马鞍山市储藏食品孳生粉螨的群落组成及多样性

目的调查储藏食品中粉螨群落的物种组成和多样性。方法2006年7月从马鞍山市的超市仓库、家居储藏室中随机选取30种储藏食品,采用水膜镜检法和电热集螨法进行粉螨的分离,并进行螨种的鉴定和群落多样性分析。结果共检获粉螨15种,隶属于7科12属。粉螨平均孳生密度为3.56只/g,物种丰富度指数为1.63,物种多样性指数为2.28,物种均匀度指数为0.84。结论粉螨污染储藏食品的情况较为严重,其群落组成较为多样化,采用密封包装可减少食品螨类孳生。

食品储藏与加工原理教学改革探索与实践

为拓展学生知识面,加强学生学习的主动性,提高教学质量,在食品储藏与加工原理教学中进行探索与实践,取得较好的教学效果。

食品储藏库新型除霉剂研究

本文旨在通过采样、培养、检测,计算出除霉效率,来衡量几种特选试剂的除霉效果,进而筛选出几种对霉菌杀伤力较强,且对食品无污染或污絷性较小的食品储藏库除霉剂。

辐射(辐照)在食品储藏中的应用与进展

现行传统的食品加工储藏方法主要有:对食品的脱水、真空包装、加热、冷藏、化学防腐等等,效果显著,但也存在一定的问题.各种传统的食品加工储藏方法都有一定的局限性.

美利肯新型透明剂被用于聚丙烯食品储藏容器

在2011芝加哥国际家庭用品博览会上，总部位于新西兰的Sis—tema塑胶有限公司隆重推介其全新升级的聚丙烯（PP）食品储藏容器产品线。

功能性纳米材料在食品领域中的应用研究进展

随着科技的发展进步,在材料领域的研究越来越精细化、微小化,纳米材料逐渐进入人们的日常生活中,在生物、医药、化工等领域应用广泛,特别是在食品领域的应用受到诸多学者和消费者的广泛关注。综述了功能性纳米材料在食品的加工、包装、储藏以及检测等领域中的应用,结果表明功能性纳米材料的应用促进了食品在风味、包装储藏以及安全检测方面的技术进步。随着研究的深入,越来越多的纳米材料逐渐进入应用阶段,这必然会推动食品行业飞速发展,给消费者带来更加安全、可口的美食体验。

冷冻食品加工企业耗电特点及节能潜力分析

对国内有代表性的冷冻食品加工企业全年耗电变化趋势、各个设备系统耗电所占比例进行了计量和调查统计,统计结果显示:全年制冷系统耗电比例为65.6%左右,照明系统耗电比例为29.1%左右,其它部分仅占5.3%左右;而1～3月份照明系统占37.9%、速冻间33.6%、冷冻库20.1%、冷藏库6%,4～5月份和9～12月份速冻间占40.3%、照明系统占35.1%、冷冻库占28.4%、冷藏库占9.1%,6～8月份速冻间占31.6%、冷冻库占26.6%、照明系统占22.7%、冷藏库占9.6%,照明系统节电与速冻间、冷冻库同等重要。调查了企业现行氨制冷系统运行中普遍存在的问题现象,分析了导致系统能效偏低的主要原因、节能渠道和节能空间,为企业提高系统能效和节能减排工作提供参考。

食品包装质量安全隐患及卫生检测

食品包装是现代食品工业的最后一道工序,它起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。可以说,包装已成为食品不可分割的重要组成部分,对食品质量有着直接或间接的影响。然而,我国食品包装现在面临的形势却不容乐观。

抗菌肽及其在食物储藏与保鲜中的应用

抗菌肽是抵抗外源病原微生物的天然免疫小分子多肽,存在于多种生物体内,具有广谱抗菌、可抑制多重耐药菌的繁殖、活性稳定、免疫原性低、绿色无公害等优点,在食物储藏与保鲜中显示了巨大的应用潜力。对抗菌肽的功能、制备方法、抗菌机制及其在食品储藏和保鲜中的应用进行了总结分析,以期为发展有针对性的新型食物保鲜剂提供思路。

Nisin的防腐特性及其在食品工业中的应用

食品保藏过程中腐败菌和致病菌的产生一直是人们研究的主要问题。工业防腐剂对人的身体以及环境都或多或少存在伤害,因而寻求广谱、高效、低毒的天然防腐剂成为了一种最新的趋势。乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质,它通常被用来作为食品的生物防腐剂,并且在一些药物、兽医和保健品的制作过程中发挥着潜在的作用。本论文主要讲述Nisin的抑菌机理及其在食品工业中的应用研究进展。

食品储存期加速测试及其应用

利用化学动力学的原理 ,改变储存环境来缩短食品储存期 ,从而在短时间内可得到长寿食品 (1年以上 )的储存期 ,以及应用于食品稳定性的测试 。

食品包装材料中重金属来源及检测技术

食品包装起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。但目前我国食品包装材料屡屡出现质量安全问题，重金属污染更是其中待解决的问题之一。重金属是指密度在4或5以上的金属元素（砷具有金属的部分性质，列为重金属之一），按照这一定义除了铅、砷、汞、铬、镉（Pb、As、Hg、Cr、Cd）以外，铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）、镍（Ni）等常见元素也属于重金属，虽然它们也是生命活动的必须元素，但当生物过多地摄人或暴露于这类元素时，也会产生危害。

物理技术在食品贮藏与保鲜中的应用

当前，物理技术被广泛地运用到了食品的贮藏和保鲜工作当中，从而给食品果蔬的灭菌杀虫、防腐保鲜提供了有力保障。本文在对相关人物理技术应用于食品储藏和保鲜方面取得的研究成果进行剖析的基础上，进一步对其今后的前景进行了展望。

酶技术在有机食品贮藏和加工中的应用

当前，伴随着人民群众生活质量的逐渐提升，对有机食品的储藏加工等也提出了更高的要求。本文主要针对现阶段有机食品的基本状况以及环境条件、酶技术在有机食品储藏及加工过程中的运用前景等方面展开了详细的论述。

“全国食品冷藏链”学术讨论会在昆明召开

去年底，中国制冷学会在云南昆明召开了“全国食品冷藏链”学术讨论会，目的在于制订措施，尽快建立和完善我国的食品冷藏链，实现五届人大提出的“搞好食品储藏、保鲜和加工技术”的任务。来自各省市200余名代表存会上发表了36篇论文，就肉、蛋、果蔬和水产各方面进行了学术交流。

食品包装的法制回顾和展望

食品包装是现代食品工业的最后一道工序,它起着包装、保护、美化、宣传和方便食品储藏、运输与销售的重要作用,在一定程度上,食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。而食品包装也是法制经济的一种。我国食品包装的发展也就是法制的发展。

陕西科协:组织食品安全科普知识竞赛

8月8日,陕西省延安市科协组织机关全体工作人员参加了全国食品安全科普知识竞赛活动。本次竞赛是由中国科学技术协会、国务院食品安全委员会办公室共同主办,中国科普期刊研究会承办。竞赛试题以《食品安全法》《、食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》为依据,围绕《食品安全科普宣传大纲》,结合公众关注的食品安全热点进行命题。