浅析“儒厨”培养理念下的人才培养机制

新时代厨师不仅需要掌握精湛的厨艺,更需要拥有良好的文化素养,既能继承传统的中餐技艺,又具有创新能力,提高中餐文化的影响力。基于“儒厨”培养理念,需要从培养目标、教学养成、意识树立等方面对中餐人才培养进行探索。

职高烹饪专业学生专业意识系统培养的几点尝试

职业高中烹饪专业学生由于本身基础、习惯、家庭背景及教学上的原因,导致其专业意识谈薄,专业目标缺失。试从目标指向、活动导向、教学养成、环境熏陶等方面对学生的专业意识的培养进行探索。