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题名提高儿童强化乳粉及谷类食品质量探讨
被引量:2
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作者
王海滨
李庆龙
朱建如
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机构
武汉食品工业学院食品科学与工程系
湖北省食品卫生监督检验所
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出处
《粮油食品科技》
1999年第3期23-25,共3页
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文摘
分析了我国儿童强化乳粉及谷粉类食品的质量问题及危害,提出了改进措施和办法。
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关键词
儿童乳粉
谷粉食品
营养强化
质量缺陷
乳粉
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Keywords
children's milk and cereal powder, nutrient fortification, quality defect
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分类号
TS216
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名婴幼儿配方乳粉企业之儿童用乳粉产品分析
被引量:2
- 2
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作者
余妙灵
包斌
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机构
上海海洋大学食品学院
陕西欢恩宝乳业股份有限公司
食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第20期279-285,共7页
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文摘
该文统计分析了141个儿童用乳粉产品的产品名称、适用年龄、营养成分表、功能特点和包装规格等内容。结果表明,产品名称主要为4种,但其年龄分段方式至少存在13种,年龄分段和产品名称区分度不足。营养成分含量有差异,但无统计学意义(P>0.05);存在蛋白质过剩以及蛋白质、脂肪、碳水化合物的%E(提供能量占能量的百分比)不均衡问题。营养功能主要有益智、免疫力、视力、长高、消化吸收和肠道健康;缺少口腔健康类、防青春期肥胖的功能。包装规格13种,传统的800 g罐装最多,占比高达53.19%,缺少新型包装方式。综上,产品研发创新方向在明确产品名称和适用年龄的基础上,需进一步分析并挖掘儿童生理发育特征、社会活动和性别需求,可以营养全面、能量平衡为标准,将产品细分为男童用、女童用,并研发更具需求针对性(如口腔健康、预防青春期肥胖等)的产品,为消费者提供更优的营养选择,同时为乳粉企业研发新品提供研究基础。
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关键词
儿童用乳粉
名称
适用年龄
营养成分
配方功能
包装
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Keywords
children′s milk powder
product name
applicable age
nutritional composition
function
package
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名湿法工艺对儿童调制乳粉营养素稳定性的影响分析
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作者
李琳瑶
储小军
康巧娟
储雪
施笑
华家才
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机构
贝因美(杭州)食品研究院有限公司
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出处
《食品工业》
CAS
2023年第10期321-325,共5页
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基金
杭州市科技项目(202203A11)。
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文摘
湿法工艺生产调制乳粉的过程要经过多道加热工序,这些加热工序会对营养素造成一定程度损失,在儿童调制乳粉配方设计时,要将营养素生产加工损失率考虑在内,以保障生产出的产品质量符合食品安全国家标准的要求。利用数据统计分析儿童调制乳粉湿法工艺中营养素的损失率,结果表明,宏量营养素中蛋白质和脂肪相对比较稳定。维生素中发生明显损失的是维生素A、维生素B_(1)和维生素C,损失率分别为15.4%±1.0%, 11.0%±0.3%和24.6%±0.6%,维生素D、烟酸和叶酸未发生明显损失。矿物质中铁发生明显损失,损失率为11.8%±0.5%,锌未发生明显损失。其他营养素中牛磺酸、低聚果糖、1, 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯均相对比较稳定。通过分析湿法工艺对儿童调制乳粉营养素稳定性的影响,为产品的营养素强化量设计和实际生产实践提供一定参考依据。
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关键词
湿法工艺
儿童调制乳粉
营养素
损失率
稳定性
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Keywords
wet process
children's formulated milk powder
nutrient
loss rate
stability
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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