正交设计研究儿童参杞排铅口服液中海参酶水解工艺

目的 :研究儿童参杞排铅口服液中海参的最佳酶水解条件。方法 :采用 5因素 4水平L1 6 (45)正交试验法 ,以水解度为考察指标 ,对影响酶水解的因素进行研究。结果 :影响海参酶水解的主次因素为B >A >C >D >E。优选的酶水解工艺条件为 :酶浓度 (A) 2 .0 %、海参浓度 (B) 1 .0 %、酶水解时间 (C) 1 2h、酶水解温度 (D) 50°C ,起始pH(E)为 7.0。经氨基酸分析仪测定 ,按此条件生产的海参水解液中游离氨基酸量≥ 0 .6mg·mL- 1 。结论