儿茶素类化合物对四氯化碳致大鼠慢性肝损伤的保护作用

目的 观察儿茶素类化合物保肝降酶的作用。方法 制备大鼠的四氯化碳 (CCl4)慢性肝损伤模型 ,观察儿茶素类化合物对肝损伤大鼠血清丙氨酸转氨酶 (ALT)、天冬氨酸转氨酶 (AST)、丙二醛 (MDA)等的影响 ,以及肝组织羟脯氨酸含量和肝脏组织结构的变化。结果 儿茶素类化合物给药 2个月后 ,中、高剂量给药组 (10 0 ,2 0 0mg/kg)均能降低血清ALT的活力以及脂质过氧化产物MDA和肝组织羟脯氨酸的含量 (P <0 0 1或P <0 0 5 ) ,其降低肝组织羟脯氨酸含量的作用与联苯双酯相当。肝组织的病理改善情况两药相似 ,而抗膜脂质过氧化作用优于联苯双酯。结论 儿茶素类化合物具有保护化学性肝损伤作用 ,有降低转氨酶活力。

反相高效液相色谱法测定茶饮料中儿茶素类化合物和咖啡因

应用反相高效液相色谱法测定茶饮料中咖啡因（CAF）和5种儿茶素类化合物，包括儿茶素（C）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）及表没食子儿茶素（EGC）。在TGC18色谱柱（4．6mm×250mm，5μm）上进行分离，用甲醇乙腈一乙酸～水（230-H60＋2-1-708）混合溶液为流动相进行淋洗，流量为1．0mL·min，在波长210nm处进行紫外检测。用6种组分的标准溶液制作了各自的标准曲线，所得线性回归方程的相关系数在0．9998～0．9999之间。方法用于茶饮料的分析，6种组分的加标回收率在86．6％～118．1％之间，相对标准偏差（n=6）在0．74％～3．4％o之间。

儿茶素类化合物抑菌作用及其作用机制的研究进展

儿茶素类化合物能直接抑制多种菌株的生长,也可以与抗生素产生良好的协同作用,增强其抗菌作用,调节细菌对抗生素的耐药性。酯型儿茶素与简单儿茶素的抑菌效果差异显著,分子结构影响儿茶素类化合物的抑菌效果。儿茶素类化合物可与细胞膜组成成分相互作用,改变细胞膜的物理特性,造成细胞内容物渗漏;调控相关基因,控制蛋白质表达,影响细胞正常代谢;产生活性氧并造成胞内外氧化应激,导致生物大分子受到氧化损伤。儿茶素类化合物具有良好的抑菌效果、增敏作用,在食品与医药行业具有较大的研究价值和应用前景。本文对儿茶素的抑菌作用及其机制进行综述。

半制备型液相色谱法分离纯化茶叶鲜叶中7种儿茶素类化合物

建立了从茶叶鲜叶中分离纯化7种儿茶素类化合物(没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(C)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3"Me)和表儿茶素没食子酸酯(ECG))的半制备色谱法。铁观音鲜叶经甲醇超声浸提、浓缩、氯仿萃取后,向水相中加入碱式醋酸铅沉淀,得到茶多酚粗品。分别以甲醇-水、乙腈-水作为流动相,采用半制备色谱法纯化7种儿茶素类化合物,纯度均达到90%。此外,利用同样的方法分离纯化另外两种茶叶鲜叶中的7种儿茶素类化合物,得到相似的结果。该方法以溶剂提取、离子沉淀结合半制备色谱,适于简单、高效地同时分离制备多种儿茶素类化合物。

儿茶素类化合物巯乙胺基取代物的制备

目的以威麦宁原料药为起始原料,制备儿茶素类化合物巯乙胺基取代物。方法以盐酸巯乙胺为硫解试剂,将威麦宁原料药硫解后,采用C18常压柱色谱分离结合半制备高效液相色谱分离的方法制备儿茶素类化合物巯乙胺基取代物。结果制备得到4β-(2-氨基乙硫基)儿茶素(Cya-Cat)、4β-(2-氨基乙硫基)表儿茶素(Cya-EC)、4β-(2-氨基乙硫基)表儿茶素没食子酸酯(Cya-ECG),纯度均≥95%。讨论该方法步骤简单,操作简便,为儿茶素类化合物巯乙胺基取代物的制备提供了参考。

绿茶儿茶素类生物标记物的检测及应用

绿茶被认为具有多种生理功效,但临床实验和流行病学研究仍存有争议。绿茶儿茶素类生物标记物检测方法的建立是为了从代谢物水平研究绿茶及其提取物对人体的生理效用,有助于阐释绿茶生理功效的作用机理,并避免或减轻由于摄入样品化学组成差异和生物个体差异对实验结果的影响。儿茶素类化合物EGCG、EGC、EC和ECG及其派生物是常用的绿茶儿茶素类生物标记物,主要检测方法有高效液相色谱-电化学检测法、液相色谱-串联质谱法等。本文综述了绿茶儿茶素类生物标记物的种类、备样方法和检测手段,分析、讨论了基于绿茶儿茶素类生物标记物开展的绿茶生物利用率研究,以及临床实验和流行病学研究结果,提出在后续研究中应进一步完善和规范人体中儿茶素类生物标记物的备样和检测方法,并可尝试寻找在生物体内比较稳定的、更能反映绿茶及其提取物摄入水平的新型生物标记物。

食用植物油中5种儿茶素类抗氧化剂的检测方法研究

建立了食用植物油中5种儿茶素类抗氧化剂的HPLC检测方法。样品经正己烷溶解,再用饱和正己烷的乙腈萃取,振荡,超声25 min,离心后取乙腈层,定容,过0.45μm滤膜。然后采用Waters XTerra RP-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),选择甲醇-水(体积比1∶9)+乙腈作为流动相,流速为1 mL/min,梯度洗脱。综合分析各化合物吸收光谱,选择216、230、280 nm作为检测波长。结果表明:建立的HPLC检测橄榄油中5种儿茶素类化合物的检测方法,化合物分离度好,峰型尖锐,加标回收率在80%~101.3%之间;方法通用性和精密度实验数据均表明该方法满足检测需要。

高效液相色谱法同时测定六堡茶中6种风味物质的含量

建立高效液相色谱法同时测定六堡茶中没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素6种风味物质的含量。在液料比为20∶1(mL∶g)条件下,茶叶粉末置于体积分数为60%乙醇溶液中,于50℃、180W功率超声提取20min后过滤,滤液经0.22μm滤膜再次过滤后进行检测,以Thermo Scientific Acclaim 120 C_(18)色谱柱为固定相,不同体积比的0.05%(体积分数)H3PO4溶液和乙腈混合液为流动相进行梯度洗脱,并在270nm波长处采用外标法定量检测。结果表明,在20min内可实现6种物质的有效分离,且在一定浓度范围内与相应的峰面积呈良好的线性关系(r>0.998)。该方法对不同物质的加标回收率为90.9%~98.8%,结果准确度较好,可为相关产品的质量评价提供参考。

不同保鲜处理过程中茶青品质成分含量的变化

本研究对采后茶鲜叶进行低温(5~8℃,10~13℃,15~18℃)和常温(21~23℃)处理,通过理化检测分析了茶青品质成分含量在不同保鲜处理过程中的变化情况。结果显示,相较于对照0 h,可溶性糖含量在低温和常温处理36 h中均未发生显著性变化;游离氨基酸含量在10~13℃组中维持着与对照相当的水平;儿茶素(catechin,C)、表儿茶素(epicatechin,EC)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)的含量在不同保鲜处理组中均出现了显著下降(p<0.05);表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、没食子儿茶素(gallocatechin,GC)和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)的含量在5~8℃或10~13℃处理组中无显著性变化。此外,通过基于可溶糖、游离氨基酸、C、EC、ECG、GC、EGC和EGCG的主成分分析发现,在处理36 h后4组低温样品均能与常温样品进行区分,且较常温样品更接近0 h对照样品。综上所述,10~13℃处理能对茶青起到较好的保鲜作用。

福建省3类陈年老茶主要成分含量分析

分析比较5、10、15年陈不同乌龙茶、红茶和白茶等老茶中儿茶素类化合物、咖啡碱、茶氨酸、茶黄素等成分的含量。检测发现,5年以上的陈年老茶中,白茶中的茶多酚(儿茶素类化合物)含量总体最高,其次为乌龙茶,红茶最低;咖啡碱、茶氨酸含量均表现为白茶最高,红茶次之,乌龙茶最低;红茶中的茶黄素含量总体高于白茶、乌龙茶,且储藏时间越长,差异越明显。在同一种类的陈年老茶中,一些主要化合物含量在不同品种间存在较大差异,龙凤熟茶的没食子儿茶素没食子酸酯含量显著低于其他几种乌龙茶(P<0.05),而没食子酸含量则明显较高(P<0.05);白茶寿眉中的儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯等儿茶素类化合物,以及咖啡碱和茶氨酸均明显高于牡丹和贡眉。茶叶中表儿茶素、表没食子酸酯儿茶素含量在10年陈的金佛与龙凤熟茶间差异不显著,而15年陈的金佛显著高于龙凤熟茶(P<0.05);儿茶素和表没食子酸酯儿茶素含量在5年陈的金佛与老纵水仙之间差异不明显,而10年陈的金佛显著高于老纵水仙(P<0.05);5年陈的寿眉与牡丹中表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯含量差异不显著,但在10年陈、15年陈的寿眉中,这3种成分含量显著高于牡丹;5年陈和10年陈寿眉中的茶氨酸含量显著高于牡丹(P<0.05),但15年陈的寿眉、牡丹中的茶氨酸含量差异不显著。比较分析结果可知,虽然长时间储藏后,茶叶中重要的化学成分含量均发生变化,但是加工工艺不同仍是这3类陈年老茶中茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等重要成分含量差别较大的主要原因;随着存储时间的延长,各个陈年老茶之间主要成分含量差异也发生了变化。

(+)-儿茶素对胃缺血-再灌注所致胃黏膜损伤的保护作用

胃缺血-再灌注（I／R）所致胃损伤主要是由于产生过量的活性氧（ROS）代谢产物、中性白细胞黏附至内皮细胞、微血管机能障碍、内源性组胺和促胃液素分泌引起的。已知儿茶素类化合物的强抗氧化特性可产生抑制心脏衰竭、抗癌、抗乙醇诱导的胃黏膜损伤的作用，因此进行了以下实验。