北方游牧民族的膳食选择——以元代饮食记载食羊为例

任何民族的或地域的饮食结构初型都离不开地理环境因素,诸如气候、植被、地形地貌、土壤性质、山川河流、动植物资源等等。受地理环境影响,蒙古高原千百年来以游牧为主要经济形态。游牧经济结构中,形成以肉乳为主的饮食结构,与农耕民族米麦饮食结构旨趣迥异,其中羊肉成为马背民族基本主食。怎样理解这种饮食结构,并充分认识羊只在游牧经济结构中的作用?本文试图通过解读元代文献,勾勒中世纪蒙古人饮食特点,进而理解其饮食结构与游牧经济的关联性。