软包装五香元蹄的制作技术

软包装五香元蹄的制作技术冯祖荫（嘉兴肉类联合加工厂，３１４０００）江南水乡，每逢年根岁底，家家都要买上几只蹄骨旁，或酱油浸渍，或直接炖煮，用以款待新春佳节来访的宾客。刚蒸熟的蹄骨旁作为一道压轴大菜上席，热腾腾、香喷喷、亮晶晶地展现在亲友的面前，以“整...

软包装红烧元蹄的加工工艺

红烧元蹄属于传统风味食品,一直深受大众的喜爱。为了使更多的消费者能方便食用红烧元蹄,近来纷纷采用透明的蒸煮塑料袋包装,既保存了红烧元蹄的特有风味,又方便了消费者食用。现将软包装红烧元蹄的加工工艺介绍如下。一、工艺流程选料→拔毛→喷烧→刮洗→去骨→修整→预煮→抹糖液→油炸→调汤→真空包装→无菌→成品。二、操作要点1.选料选择健康猪屠宰后卸下的前后腿。要求无伤痕、无瘀血、不破皮的前后腿作加工原料。

软包装红烧元蹄的加工工艺

1工艺流程 选料→拔毛→喷烧→刮洗→去骨→修整→预煮→抹糖液→油炸→调汤→真空包装→灭菌→成品. 2操作要点 2.1选料 选择健康猪屠宰后卸下的前后腿.要求用无伤痕、无淤血、不破皮的前后腿作加工原料.

红烧元蹄罐头工艺

红烧元蹄罐头营养丰富、香味浓郁,既可佐餐,又可做调料,深得广大消费者喜爱。笔者结合生产实际,详细阐述其生产工艺流程和相关原理。 1.成品技术指标 1.1 感观指标 1.1.1 色泽 呈该产品应有之酱红色或黄褐色。 1.1.2 滋味、气味

软包装五香元蹄的制作技术

每逢年根岁底,家家都要买上几只蹄髈,或酱油浸溃,或直接炖煮,用以款待新春佳节来访的宾客。刚蒸熟的蹄髈作为一道压轴人菜上席,热腾腾、香喷喷、亮晶晶地展现在亲友的面前,以“整”、“圆”的美意寄托主人对未来的希冀之情,所以髈在不少地区冠以(?)蹄的美称。 从营养角度看,蹄髈中蛋白质的含水量较其他部位高,而脂肪又相对较低,堪称肉中上品,用大锅烧煮。

红烧元蹄罐头加工工艺

红烧元蹄罐头,色味俱佳,深受国内外消费者喜爱,很长一段时间里,成为欧美等西方国家的抢手货,供不应求,国内市场也有较广阔前景。目前生猪产区生猪发展十分迅速,元蹄的制罐原料十分丰富。为提高其经济价值,罐头生产厂家以花色品种占据市场,改变目前被动状况实属一策。企业扭亏增效,就须在原料综合利用上做文章,以倡议企业的经济效益丰富和满足人民群众需要,具有重要的社会意义和作用。

软包装红烧元蹄的加工工艺

红烧元蹄属于传统风味食品,一直深受大众的喜爱.为了使更多的消费者能方便食用红烧元蹄,近几年来纷纷采用透明的蒸煮塑料袋包装,既保存了红烧元蹄的特有风味,又方便了消费者食用.

软包装五香元蹄的制作技术

采用传统的元蹄酱卤工艺,并结合现代的商业灭菌技术,使元蹄这一传统美食的保质期可达到6个月,且可保持传统食品的特点,冷热食用皆宜。

软包装红烧元蹄加工工艺

红烧元蹄属于传统风味食品,一直深受大众喜爱。采用透明的蒸煮塑料袋包装,既保存了红烧元蹄的特有风味,又方便了消费者食用。现将软包装红烧元蹄的加工工艺介绍如下。

甜与咸

南洋小子,第一次来到香港,被朋友请到宝勒巷的“大上海”,第一道菜上的是红烧元蹄,一看,好不诱人,吃了_口,咦?怎么是甜的?甜与咸,不只是一个味道,而是一种观念,你认为这一道菜应该是咸的,但是_吃,加了糖,变成又甜又咸,就觉奇怪,就吃不惯。对于上海人来讲,他们从小就是这个吃法,一点问题也没有,对其他地方人,就产生怎么吃得下去的想法。

Research on temperature rise of hoisting machine disk brake

A mathematical model and finite element model for analysis of temperature rise of the hoisting machine brake sys- tem was constructed, limit conditions were defined, and the law of temperature rise of brake shoes during emergent brake course was analyzed and calculated by using finite element software. By analyzing the calculation results, the law of tempera- ture change of surface of brake disk and shoes during the braking process was found. The law of brake shoes surface tempera- ture distribution and the law of temperature change along with thickness of brake shoes at brake time 0.5 s, 1.0 s and 1.5 s was analyzed. A hoisting machine emergent braking test was carried out. Finally, the author concluded that velocity rebound in the process of hoisting machine emergent brake is due to decreased friction coefficient caused by the temperature rise of the brake shoes surface.