充气糖果中胭脂红酸的高效液相色谱测定

建立充气糖果中胭脂红酸的高效液相色谱方法。糖果经乙醇／氨杉水超声提取，水浴蒸至近干，氨水溶液定容。采用C18柱（4．6mm×250mm，5μm），流动相为0．01％磷酸溶液和甲醇／乙腈，梯度洗脱，流速1．0mL/min，检测波长494nm。胭脂红酸在2．5—40．0mg／L线性良好，回收率为87％～102％，RSD为1．75％，检出限为0．3mg／kg。该方法操作简便、准确，适于充气糖果中胭脂红酸的测定。

充气糖果中胭脂红酸的高效液相色谱测定

目的:对高效液相色谱测定充气糖果中胭脂红酸的方法及效果展开分析。方法:采用水/氨水/乙醇混合液超声提取充气糖果中的胭脂红酸,借助水浴的方法将提取液蒸至近干,并用氨水定容。随后应用C_(18)色谱柱,以及流动相为甲醇/乙腈与浓度为0.01%的磷酸溶液,以1.0ml/min的流速进行梯度洗脱,并将检测波长设为494nm。结果:在2.5至40.0mg/L以内,胭脂红酸的线性良好,检出限是0.3mg/kg,回收率高达86.9%至102.2%,相对标准偏差(RSD)为1.20%至1.78%。结论:高效液相色谱测定方法具有操作简便、结果准确以及重现性良好等优势,可作为充气糖果中胭脂红酸一种重要的检测方法。

充气糖果的制法

<正> 一、充二氧化碳糖果把蔗糖35(3/4)磅,固体玉米糖浆19(1/4)磅,水13磅,食用色素8克置于15加仑煮糖锅中混合,然后加热至315—325°F除去水份,使水份含量在2％以下,制得糖熔物。把糖熔物倾注到一个安全的高压灭菌锅中,加入31.5ml合成香精。

应用低聚异麦芽糖生产功能性糖果

前言 随着食物日益丰富出现营养过剩,由于蔗糖而导致肥胖和龋齿的人群剧增,并因此引发各种疾病。拒绝疾病崇尚健康,必须进行糖果营养的改善与创新,降低糖果的热值含量。在糖果原材料的科技创新上,已经开发出了各种低聚糖和糖醇。其中,低聚异麦芽糖(IMO-50,IMO-90)及其糖醇(IMO-H)是代替或部分替代蔗糖生产糖果的好原料,它不但能有效地降低糖果的热量,而且能使糖果具有抗龋齿和双歧因子生理功能,有利于人们的身体健康。