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方便调味成菜的先出后入法
1
作者
范进军
《烹调知识》
1999年第10期8-8,共1页
烹制鲜美可口的菜肴,不仅需靠原料精良、刀工处理、火侯控制、还需采用一系列诸如保鲜味、除异味、加佐味、增滋味等调味工艺。
关键词
烹调
调味
先出后入法
菜肴
下载PDF
职称材料
题名
方便调味成菜的先出后入法
1
作者
范进军
出处
《烹调知识》
1999年第10期8-8,共1页
文摘
烹制鲜美可口的菜肴,不仅需靠原料精良、刀工处理、火侯控制、还需采用一系列诸如保鲜味、除异味、加佐味、增滋味等调味工艺。
关键词
烹调
调味
先出后入法
菜肴
分类号
TS972.112 [轻工技术与工程]
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作者
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方便调味成菜的先出后入法
范进军
《烹调知识》
1999
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