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方便调味成菜的先出后入法
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作者 范进军 《烹调知识》 1999年第10期8-8,共1页
烹制鲜美可口的菜肴,不仅需靠原料精良、刀工处理、火侯控制、还需采用一系列诸如保鲜味、除异味、加佐味、增滋味等调味工艺。
关键词 烹调 调味 先出后入法 菜肴
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