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基于Citespace的光动力杀菌技术研究进展可视化分析 被引量:1
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作者 施源 李璟 +1 位作者 胡嘉淼 林少玲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第10期335-352,共18页
为及时了解国内外对光动力杀菌的研究现状、热点和发展趋势,为相关研究领域的研究者提供参考,本文采用文献计量学方法对Web of Science核心数据库中收录的2002~2022年光动力杀菌相关研究文献进行统计分析。同时,结合可视化分析软件Cites... 为及时了解国内外对光动力杀菌的研究现状、热点和发展趋势,为相关研究领域的研究者提供参考,本文采用文献计量学方法对Web of Science核心数据库中收录的2002~2022年光动力杀菌相关研究文献进行统计分析。同时,结合可视化分析软件Citespace对不同国家和地区、机构、作者等进行分析,并对光动力杀菌研究的关键词进行聚类分析和突现分析。通过分析可知,在食品领域,光动力灭菌技术的研究方向主要包括光敏剂的选择和改造、光源的选择和优化以及延长食品货架期等;此外,光动力联合其他冷灭菌技术增强灭菌效果也将成为未来光动力在食品领域的一个研究趋势。 展开更多
关键词 文献计量学 可视化分析软件Citespace 光动力杀菌技术 敏技术 动力疗法
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姜黄素介导的光动力杀菌对产气荚膜梭菌的作用机制
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作者 郑宇航 麦栩滔 +3 位作者 王文卓 刘芳 张新笑 孙芝兰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第12期121-128,共8页
为实现非热技术对食源性致病菌产气荚膜梭菌的控制,本文以姜黄素为光敏剂,探究姜黄素对产气荚膜梭菌的作用机制。首先研究了不同姜黄素浓度对产气荚膜梭菌的杀菌效果,随后利用电子显微镜观察姜黄素处理后细胞形态,利用激光共聚焦显微镜... 为实现非热技术对食源性致病菌产气荚膜梭菌的控制,本文以姜黄素为光敏剂,探究姜黄素对产气荚膜梭菌的作用机制。首先研究了不同姜黄素浓度对产气荚膜梭菌的杀菌效果,随后利用电子显微镜观察姜黄素处理后细胞形态,利用激光共聚焦显微镜和胞外大分子的泄漏分析细胞膜的完整性,通过测定细胞内ROS含量分析姜黄素对产气荚膜梭菌的氧化损伤。结果表明,姜黄素介导的光动力杀菌对产气荚膜梭菌具有显著(P<0.05)的杀菌效果,当姜黄素浓度为20μmol/L,作用10 min时,产气荚膜梭菌被完全杀死。姜黄素通过产生具有细胞毒性的活性氧(Reactive Oxygen Species,ROS)导致DNA和蛋白质等大分子受损,最后细胞膜破裂,内容物溶出进而导致细胞裂解死亡。本研究为低温肉制品中光动力杀菌技术的开发提供理论基础。 展开更多
关键词 姜黄素 光动力杀菌 产气荚膜梭菌 抑菌机制 氧化应激
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叶绿素镁钠盐对液态食品中Staphylococcus aureus的光动力杀菌研究 被引量:10
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作者 王小情 刘忠义 +4 位作者 余元善 徐玉娟 吴继军 王威利 唐道邦 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第3期463-466,478,共5页
以叶绿素镁钠盐为光敏剂,研究了其对几种液体食品中金黄色葡萄球菌的光动力杀菌效果。结果表明,叶绿素镁钠盐对几种液态食品中的金黄色葡萄球菌具有很强的杀菌效果,其中以10-5mol/L的叶绿素镁钠盐杀菌效果最佳,10 min金黄色葡萄球菌减少... 以叶绿素镁钠盐为光敏剂,研究了其对几种液体食品中金黄色葡萄球菌的光动力杀菌效果。结果表明,叶绿素镁钠盐对几种液态食品中的金黄色葡萄球菌具有很强的杀菌效果,其中以10-5mol/L的叶绿素镁钠盐杀菌效果最佳,10 min金黄色葡萄球菌减少了4.5个对数;随着光照时间的延长,液态食品中的金黄色葡萄球菌的致死率明显增加,特别是在起始10 min内;一般透光性好的食品包装材料对液态食品中金黄色葡萄球菌光动力杀菌效率没有影响,但液态食品的pH对其杀菌效率有一定的影响。对于不同的液态食品,在澄清或酸性的食品中叶绿色镁钠盐的光动力杀菌效果较好,但当食品中含固体颗粒或较浑浊时,其杀菌效率显著降低。 展开更多
关键词 叶绿素镁钠盐 葡萄球菌 光动力杀菌 液态食品
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光敏剂介导光动力杀菌在食品中应用的研究进展 被引量:3
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作者 熊晓辉 孔佳仪 +2 位作者 张帅 李晨 崔晓文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第22期309-318,共10页
食品的微生物污染是消费者、监管机构和食品工业目前需解决的主要问题。随着生活质量的提高,消费者对食品的感官和营养品质的需求促使食品加工商采用不影响食品品质的杀菌技术。光敏剂介导光动力杀菌是利用光照激发光敏剂,其激发态可以... 食品的微生物污染是消费者、监管机构和食品工业目前需解决的主要问题。随着生活质量的提高,消费者对食品的感官和营养品质的需求促使食品加工商采用不影响食品品质的杀菌技术。光敏剂介导光动力杀菌是利用光照激发光敏剂,其激发态可以通过第一类氢原子提取或电子转移反应,或者通过第二类能量转移到基态分子氧(^(3)Σ^(-)_(g))形成单线态氧(^(1)Δ_(g))而与其周围环境有效地相互作用,其产生的活性物质(自由基和活性氧)将导致细菌细胞的氧化损伤和死亡。通过选取和使用适合的光敏剂和光照条件,光动力杀菌技术可以在不影响营养和感官特性的情况下有效杀灭微生物,保证食品安全。该综述介绍了光敏剂介导光动力杀菌技术的原理和影响食品中杀菌效果的因素,并比较了其与其他杀菌技术之间的优缺点。在此基础上,整理了由不同光敏剂介导的光动力杀菌技术在食品中的研究和应用,并对光动力杀菌技术进行了展望。 展开更多
关键词 食品 光动力杀菌 敏剂介导 杀菌技术 微生物
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光动力杀菌机制及在食品应用中的优势与不足 被引量:4
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作者 孟媛媛 刘海泉 +1 位作者 潘迎捷 赵勇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第22期414-421,共8页
有害微生物是引起食品安全问题的重要原因之一。广谱抗生素的使用虽然有效地抑制了有害微生物,但耐药性导致其无法得到有效控制,这加重了食品安全隐患,同时造成更严重的经济损失。因此,迫切需要开发其它替代杀菌技术,这也是保护食品安... 有害微生物是引起食品安全问题的重要原因之一。广谱抗生素的使用虽然有效地抑制了有害微生物,但耐药性导致其无法得到有效控制,这加重了食品安全隐患,同时造成更严重的经济损失。因此,迫切需要开发其它替代杀菌技术,这也是保护食品安全的重要挑战。光动力杀菌技术是通过光激发光敏剂后,产生的活性氧物质破坏致病菌的形态结构、细胞膜、核酸和蛋白质等,同时触发多种细菌难以抵消的死亡机制,此机制不易造成细菌耐受性。光动力杀菌技术杀菌效果佳,但此杀菌技术对食品营养成分及品质的影响关注较少,限制了其在食品领域中的推广和应用。本文系统综述了光动力杀菌技术的杀菌机制及影响因素,并且介绍了光动力杀菌在食品中的研究应用,就杀菌技术在食品应用中的优势和不足提出新见解,以期为我国光动力杀菌技术的工业化应用提供参考。 展开更多
关键词 光动力杀菌 杀菌机制 敏剂 食品营养 食品品质
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pH可逆激活型不对称菁光敏剂的光动力杀菌活性 被引量:1
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作者 赵凯超 赵旭 严秀平 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期620-626,共7页
研究了一种pH可逆激活型不对称菁(Acy)的光动力杀菌性能。结果表明,Acy在细菌所处弱酸性微环境和808 nm激光照射下可特异性激活产生单线态氧,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均展现出了很好的光动力杀菌效果,而在正常体液条件下无明显的抗... 研究了一种pH可逆激活型不对称菁(Acy)的光动力杀菌性能。结果表明,Acy在细菌所处弱酸性微环境和808 nm激光照射下可特异性激活产生单线态氧,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均展现出了很好的光动力杀菌效果,而在正常体液条件下无明显的抗菌作用。这种可特异性激活的光动力特性使得Acy避免了传统光敏剂因缺乏细菌特应性而产生的非特异性损伤,在细菌感染的特异性治疗方面展现出了良好的应用前景。 展开更多
关键词 pH可逆激活 光动力杀菌 近红外 不对称菁
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光动力技术对副溶血性弧菌的灭活作用
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作者 王晓迪 郑双芝 +2 位作者 庞一 朱军莉 陆海霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期119-125,共7页
该文探究了姜黄素介导的光动力技术(photodynamic technology,PDT)协同柠檬酸处理对副溶血性弧菌的灭活效果和机理。通过平板菌落计数法测定光动力技术对副溶血性弧菌的灭活效果、扫描电镜观察细菌形态变化,酶标仪检测PDT处理后菌体活性... 该文探究了姜黄素介导的光动力技术(photodynamic technology,PDT)协同柠檬酸处理对副溶血性弧菌的灭活效果和机理。通过平板菌落计数法测定光动力技术对副溶血性弧菌的灭活效果、扫描电镜观察细菌形态变化,酶标仪检测PDT处理后菌体活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平以及过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、腺苷三磷酸酶(adenosine triphosphatase,ATPase)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)的活性变化,琼脂糖凝胶电泳分析基因损伤程度。结果表明,PDT杀菌效果随姜黄素浓度增加、光照时间延长和柠檬酸(0.5 mg/mL)的添加而显著增强(在最高浓度姜黄素条件下P<0.05)。当姜黄素浓度为2μmol/L,柠檬酸质量浓度为0.5 mg/mL,光照2 min后,PBS中的副溶血性弧菌菌落总数从7.43 lg CFU/mL降至0。光敏剂姜黄素被蓝光激活后通过电子转移和能量转移产生具有强氧化性的ROS,菌体内ROS水平不断升高,胞内抗氧化酶(CAT、SOD)活性下降,ATPase活性下降,上清液中AKP活性上升,细菌发生严重形变甚至趋向于扁平,DNA条带变暗甚至消失,最终导致细胞死亡。综上,姜黄素介导的PDT对副溶血性弧菌有较强的杀灭作用,添加柠檬酸显著加强杀菌效果,为PDT在水产食品安全防控领域的推广应用提供了参考。 展开更多
关键词 光动力杀菌技术 姜黄素 柠檬酸 副溶血性弧菌 灭活作用
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姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品中的研究进展 被引量:1
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作者 张帅 刘若雨 +3 位作者 李晨 姚丽丽 熊晓辉 崔晓文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期301-306,共6页
姜黄素介导的光动力冷杀菌技术是食品工业中新型杀菌技术之一,由于其高效,安全且能保持食品品质及感官特性,因此在未来食品杀菌领域具有广阔的应用前景。该文介绍了姜黄素介导光动力冷杀菌技术的杀菌机理和影响食品杀菌效果的因素,并与... 姜黄素介导的光动力冷杀菌技术是食品工业中新型杀菌技术之一,由于其高效,安全且能保持食品品质及感官特性,因此在未来食品杀菌领域具有广阔的应用前景。该文介绍了姜黄素介导光动力冷杀菌技术的杀菌机理和影响食品杀菌效果的因素,并与其他冷杀菌技术进行比较。在此基础上,总结了姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品杀菌中的研究进展,并对其未来应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 姜黄素 动力杀菌技术 微生物 食品杀菌技术
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AFM观察血啉甲醚对大肠杆菌光动力杀伤作用 被引量:1
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作者 任雅清 江丹 +2 位作者 黄国平 梁敏华 杨昭 《解剖学研究》 CAS 2019年第4期299-301,共3页
目的探讨血啉甲醚(HME)对大肠杆菌的光动力杀伤作用及机制。方法通过失活率观察HMME对大肠杆菌的杀伤效果,原子力显微镜(AFM)观察大肠杆菌光动力作用前、后形貌的变化。结果 HMME在光照条件下,浓度在150μg/mL时,大肠杆菌失活率达到99.9... 目的探讨血啉甲醚(HME)对大肠杆菌的光动力杀伤作用及机制。方法通过失活率观察HMME对大肠杆菌的杀伤效果,原子力显微镜(AFM)观察大肠杆菌光动力作用前、后形貌的变化。结果 HMME在光照条件下,浓度在150μg/mL时,大肠杆菌失活率达到99.9%。大肠杆菌经150μg/mL HMME光照30 min后,已有细胞发生严重变形,菌体产生凹陷并且表面粗糙,没有发生内容物泄漏。结论 HMME在光照条件下,低浓度时对革兰阴性菌大肠杆菌光动力杀伤效果不明显,高浓度时杀伤作用明显。HMME对大肠杆菌的光动力杀菌机制可能是选择性的攻击细菌细胞细胞壁和细胞膜,导致膜损伤、脂质过氧化、细胞壁上蛋白质变性。 展开更多
关键词 血啉甲醚 大肠杆菌 光动力杀菌 原子力显微镜
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化学与生物法制备乳糖酯及其在食品应用中的研究进展 被引量:1
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作者 金锐 石玉刚 +4 位作者 孔一鸣 吕梦蝶 章一凡 石泽宇 Rammile ETTELAIE 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期356-366,共11页
糖酯是一类非离子型生物表面活性剂,相较于传统表面活性剂,其具有良好的乳化性、抗菌能力及生物可降解性,被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。相较于目前研究最广的蔗糖酯,乳糖酯(lactose esters,LEs)表现出更为优异的物化与生物学... 糖酯是一类非离子型生物表面活性剂,相较于传统表面活性剂,其具有良好的乳化性、抗菌能力及生物可降解性,被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。相较于目前研究最广的蔗糖酯,乳糖酯(lactose esters,LEs)表现出更为优异的物化与生物学性质,具有广阔应用前景。本文综述近年来化学与生物法制备LEs的研究进展,以及LEs作为食品添加剂在产品乳化和抑菌防腐等方面的应用情况;并总结其在微生物动力学失活和光动力治疗等领域的研究和应用潜力,同时指出LEs制备与拓展应用中存在的问题与发展前景,以期为LEs的深度开发和研究提供借鉴。 展开更多
关键词 乳糖酯 化学合成 酶催化 抑菌活性 乳化 光动力杀菌 抗癌
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Accelerated antibacterial red-carbon dots with photodynamic therapy against multidrug-resistant Acinetobacter baumannii 被引量:2
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作者 Weijian Liu Hua Gu +6 位作者 Bei Ran Wenkai Liu Wen Sun Dongping Wang Jianjun Du Jiangli Fan Xiaojun Peng 《Science China Materials》 SCIE EI CAS CSCD 2022年第3期845-854,共10页
The emergence of antibiotic resistance in bacteria is a major public-health issue.Synthesis of efficient antibiotic-free material is very important for fighting bacterial infection-related diseases.Herein,red-carbon d... The emergence of antibiotic resistance in bacteria is a major public-health issue.Synthesis of efficient antibiotic-free material is very important for fighting bacterial infection-related diseases.Herein,red-carbon dots(R-CDs)with a broad range of spectral absorption(350–700 nm)from organic bactericides or intermediates were synthesized through a solvothermal route.The prepared R-CDs not only had intrinsic antibacterial activities,but also could kill multidrug-resistant bacteria(multidrug-resistant Acinetobacter baumannii(MRAB)and multidrug-resistant Staphylococcus aureus(MRSA))effectively by generating reactive oxygen species.Furthermore,R-CDs could eliminate and inhibit the formation of MRAB biofilms,while conferring few side effects on normal cells.A unique property of R-CDs was demonstrated upon in vivo treatment of antibiotic-sensitive MRABinduced infected wounds.These data suggested that this novel R-CDs-based strategy might enable the design of nextgeneration agents to fight drug-resistant bacteria. 展开更多
关键词 antibiotic-free materials carbon dots intrinsic antibacterial activities MRAB biofilm eradication
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