一种新型甜蛋白——仙茅素

1990年3月日本学者山下春幸等人从光叶仙茅（Curculigo latifolia）的果实中,提取出一种新型的甜味剂,是一种不含糖基的甜蛋白,命名为仙茅素（Curculin）。一、担纯方法作者在4℃条件下,取光叶仙茅浆果30克,水洗后加水匀浆,13,000rpm离心得上清液,加入0.3 M NaCl液使沉淀,30,000rpm离心30分钟,上清液呈高度的甜味诱导活性。加硫酸铵至上清液中使达80％的饱和度,30,000rpm离心1小时,收集沉淀,将沉淀溶于10mM KH2PO4—Na2HPO4缓冲液中（pH 6.8）,上CM—SepharosCL-6B柱,用磷酸缓冲液平衡,柱上吸附物用0～1.0M NaCl液进行线性梯度洗脱,收集活性部分洗脱液,

“果园里的魔术师”

大家听说过能改变味觉的神奇水果吗？原产地在加纳和刚果等地的神秘果就是这样一种水果,被称为＂果园里的魔（mó）术师＂。神秘果树生长缓慢,果实和叶子都可食用。人们在咀嚼（jǔ jué）神秘果后的两小时内,再尝试柠檬、酸葡萄等酸味水果,就会惊奇地感到口中充满了甘甜的滋味,这种感觉可维持半小时左右。生活中,