非油炸胡萝卜脆片的开发研究

通过冷冻与微波光波干燥相结合的技术制作胡萝卜脆片,利用正交试验与方差分析确定出制作胡萝卜脆片的最佳条件组合:50%微波+50%光波、冷冻温度为-18℃、小苏打浓度为0.36 mol/L,此方法加工的非油炸胡萝卜脆片感官效果最好。

家庭厨房利器光波炉

伴随家居厨房的现代化，各种厨房电器已成为消费者“武装”自家厨房的武器。在林林总总的各种厨房电器中．现在家庭配备最多的就是微波炉。但是，现在市场上除了传统的微波炉外，又衍生出一种叫光波炉的产品．其不仅可以对食物进行光波加热，有些甚至结合了微波炉和光波炉两者的不同特点，实现微波、光波双重功能，大大改善了家庭对食品加工的要求．可以制作出更多的美味食品。