光皮木瓜籽的营养成分分析

蔷薇科木瓜属（Chaenomeles Lindl）植物共有5种，在我国分布4种，其果实均可食用和药用，果实相似，产量巨大。光皮木瓜（Cbaenomeles sinensis（Thouin）Koehne）是其中的一种，又名海棠、土木瓜（Chinese flowering quince fruit），主要分布于陕西、贵州、山东、江苏、安徽、浙江、云南等地。

四种方法提取光皮木瓜籽油及成分分析的比较研究

以光皮木瓜籽为主要原料,研究超声波辅助提取、微波辅助提取、亚临界流体萃取、低温压榨4种不同提取方法对木瓜籽油得率的影响,利用GC–MS分析了不同提取方法所得木瓜籽油的脂肪酸组成与相对含量,并测定亚临界流体萃取的木瓜籽油理化指标及营养成分。结果表明,不同提取方法所得木瓜籽油得率有显著性差异,得率大小依次为:超声波辅助提取(环己烷)>微波辅助提取(乙酸乙酯)>亚临界流体萃取>低温压榨。而且亚临界流体萃取木瓜籽油脂肪酸组成与其它3种方法有较大的差异,亚临界流体萃取的木瓜籽油单不饱和脂肪酸含量为46.61%,不饱和脂肪酸总量为88.75%,明显高于其它3种方法,且油脂中多酚、黄酮、维生素E等营养成分含量丰富。

光皮木瓜籽含油率的快速测定方法研究

以光皮木瓜籽为原料,采用单因素试验和正交试验,以出油率和提取成本为主要评价指标,比较溶剂回流法、索氏提取法和超声波辅助提取法3种提取方法的优化工艺,旨在选出一种快速测定光皮木瓜籽含油率的方法。结果表明,超声波提取法与另2种方法相比,出油率和提取效率更高,且优势明显。最佳提取工艺条件为:木瓜籽粉过100目筛,超声功率270 W,溶剂液料比8 m L/g,超声时间15 min,超声温度30℃,超声提取2次。测得的光皮木瓜籽含油率可达41.1%。

三种抗氧化剂对光皮木瓜籽油的抗氧化效果研究

对没食子酸丙酯(PG)、V_E、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)混合物(BB,摩尔比1∶1)在光皮木瓜籽油中的抗氧化作用进行对比研究。采用Schaal烘箱法及DPPH清除自由基法,研究3种抗氧化剂在光皮木瓜籽油中不同组分的抗氧化特性。结果表明,BB对光皮木瓜籽油的抗氧化能力最强,V_E次之,PG最弱。在光皮木瓜籽油极性部分和非极性部分中,较短时间内,DPPH自由基清除率均为BB> V_E> PG。因此,三种抗氧化剂中BHA和BHT的混合物最适合作为光皮木瓜籽油的抗氧化剂。

光皮木瓜籽油体外抗氧化活性比较研究

试验采用POV测定、DPPH自由基清除2种体外抗氧化活性测定方法,评价并比较光皮木瓜籽油、橄榄油、鳄梨油和芥花籽油的抗氧化活性。结果显示,橄榄油的抗氧化能力最高,芥花籽油次之,鳄梨油和光皮木瓜籽油最低。

不同干燥方法对光皮木瓜籽胶功能性质的影响研究

为研究不同干燥方式对源自光皮木瓜籽胶理化性质的影响,采用冷冻干燥、真空干燥及常压烘箱干燥(50、80℃和105℃)3种干燥方式,分析不同干燥方式下木瓜籽胶的颜色变化、Zeta电位、起泡性、乳化特性和胶凝特性等指标。结果表明,105℃常压烘箱干燥的样品外观亮度最低,呈最深的暗红色。与未干燥相比,50℃烘箱干燥的光皮木瓜籽胶样品的Zeta电位下降最多(11.13 mV),显示出最高的稳定性。105℃烘箱干燥的样品具有最佳的发泡能力(45%)和泡沫稳定性(稳定时间47.9 min)。另外,50℃烘箱干燥的样品溶液乳化活性指数最高((313±16.7)m^(2)/mg)且稳定性良好;真空干燥的样品溶液乳化活性指数最低((165±8.2)m^(2)/mg)且稳定性与未干燥无显著差别。与未经处理的样品相比,所有干燥后的样品均具有较低的储能模量G′值和损耗模量G′′值,说明所有的干燥条件均显著降低了光皮木瓜籽胶的凝胶强度。文章提供了不同干燥方法下光皮木瓜籽胶的应用特性信息,有助于根据不同的应用特性选择合适的干燥方法。