用光透差评价大米储藏品质的误差因素分析

如何鉴别大米在储藏过程中品质劣化的程度 ,是迄今中外粮食界仍在探索的问题。笔者通过大量的实验和研究 ,提出了光透差这一新概念作为评价大米因生霉或陈化引起的品质劣化的主要指标 ,其适应性好 ,灵敏度较传统指标高 ,但实验方法必须规范化 ,即对误差因素必须有效控制。本文对测定光透差的各个环节进行了详细的分析 。

光透差作为大米储藏品质劣变主要指标的研究

如何鉴别大米在储藏过程中品质劣变的程度 ,一直是人们力争解决而又未能圆满解决的问题。本文提出了光透差这一新概念。实验证明 ,光透差作为评价大米因生霉或陈化引起的品质劣变的主要指标 ,是可行的。该方法适应性好 ,灵敏度较传统指标高 ,方法简单。同时 。

光透差作为稻谷储藏品质劣变指标的探讨

针对国内检测稻谷品质多指标并用比较繁琐的情况,研究了光透差与稻谷品质相关参数的关系,探讨了光透差作为单一指标代替稻谷品质相关参数的可行性。

如何把握大米储藏品质劣变

在储藏过程中,稻米会因虫蚀而损耗,因霉变而陈化,如何定量地识别其品质劣变的程度,一直是各国学者研究的课题。在八十年代中期,国家科委曾作为“六.五”国家重点科研计划,下达了“大米储藏品质指标研究课题,由商业部四川粮食储藏研究”所等单位协作攻关,取得了成果。该课题检测的指标广泛,有脂肪酸,水溶酸值、运动粘度、还原糖、非还原糖、加热吸水率、米汤干物质、碘反应液吸光率、米汤PH值等。探索性测定指标有米粉糊化特征、a淀粉酶活性、胶稠度、直链淀粉。