高效液相色谱法测定福清光饼中丙烯酰胺含量

福清光饼样品经水提取后高速离心,并经0.22μm微滤膜过滤,采用高效液相色谱—紫外外标法测福清光饼中丙烯酰胺的含量。最适检测条件为:检测柱为C18柱,检测波长为206nm;流动相为甲醇:水,梯度洗脱;流速1.0mL.min-1。丙烯酰胺的检出限为0.01μg.g-1,回收率大于95%。福清光饼中丙烯酰胺的含量为2.63μg.g-1。

福清光饼文化及开发

福清光饼系闽式传统干点,是福清人的精神食粮。由于福清光饼本身的质量变化特点,限制了它的工业化生产及推广。可从加工工艺、设备、风味及包装等方面进行改良来实现福清光饼的工业化生产。

地方传统食品电商面临的问题及应对措施分析——以光饼为例

当前电商迅速发展,优质的传统地方食品借助电商渠道可开拓广阔市场,可能做大做强。以地方传统特色食品光饼的网络销售为例,调研光饼的网络卖家。由于光饼是地方传统食品,大部分由小作坊生产,小作坊没有生产许可证,部分职业打假者会根据2015年颁布实施的《食品安全法》,从标签等方面对淘宝卖家索赔。光饼等传统地方食品要借助互联网做大做强,除了精深加工、改进包装、打造品牌、申请生产许可证升级产业之外,应严格按照新《食品安全法》及相关的法律法规的要求,把传统地方食品自身的质量做好。

基于VR技术的福清光饼非物质文化遗产保护系统研究

虚拟现实(VR)技术是当今的一种新兴的科学技术,凭借其独特性,给人以逼真的"沉浸感"。论文通过虚拟现实技术还原传统的福清光饼制作工艺,设计了福清光饼非遗保护系统,并对用户的体验进行数据评估分析,分析结果表明,通过VR技术还原呈现福清光饼的诞生、发展及变迁,是可以为非物质文化遗产的保护提供一种有效的方法。

福清光饼配方及工艺优化

为了制备福清光饼,在福清光饼传统工艺及配方的基础上,以福清光饼的感官评价为指标,以单因素实验为基础,使用L9(3^4)正交实验进行优化,得到福清光饼制作的最佳配方及工艺.结果表明:福清光饼的最佳配方为低筋粉600 g、高筋粉400 g、酵母10 g、盐16 g、水560 g.工艺条件为面团初始发酵温度30℃、湿度75%、时间40 min;切割整形后松弛10 min,上芝麻后最终发酵温度为38℃,湿度为85%,时间10 min,先以焙烤温度220℃/200℃(上/下火),喷热蒸汽6 s,焙烤20 min后,调整炉温至170℃/160℃(上/下火)继续低温烘烤20 min.在此配方及工艺条件下,可制得色、香、味俱佳的福清光饼.

福清光饼

用面粉、精盐和水先和成面团,再下成剂子压成小饼,随后在饼中间戳一个小孔并烤熟,做出来的就是福清光饼。相传,明朝戚继光在率领＂戚家军＂抗倭时,为了制作出一种便于携带的面食,就仿照山东面点＂杠子火烧＂做成了这种中间带眼的小饼,为的就是便于行军时携带。

价廉物美的福州光饼

诗人萨玉衡曾在《光饼歌并片移写道：“帐下末看炊火起，海边但见阵云屯。士饱挥戈甘血战，眼中个个将军面。犹胜宿春百里粮，何须射猎千夫膳。”由此可见，光饼乃是明朝官兵随身携带的军粮。 《福州府志》记载：明嘉靖四十一年（1562年），倭寇侵犯福建，戚继光率兵入闽歼敌，适逢连日大雨滂沱，军中无法生火做饭，戚继光便下令烤制中间穿孔的圆形小饼，用细麻绳串起，挂于胸前，便于携带食用，也便于作战。

月光饼

月光饼也许是我故乡特有的一种月饼。每到中秋，家家户户及商店，都用红丝带穿了～个比脸盆还大的月光饼，挂在屋檐下。廊前摆上糖果，点起香烛，和天空的一轮明月，相映成趣。月光饼做得很薄，

福清光饼

我的家乡不但风景名胜多．而且还有许多风味独特的小吃，如地瓜丸、鱼丸、扁肉……其中，名气最大的要数光饼了。

福清光饼

闽地多有光饼,这跟明代抗倭英雄戚继光将军从浙江入福建,由闽北打到闽南,横扫倭寇如卷席有关。各地民众不约而同地用这种简单方便的"火烧饼"作为犒劳大军的干粮,光饼也成为戚家军特有的军粮。不过,唯有福清人的光饼情结最浓厚.

福州小吃文章多

光饼．是福州地方小吃中最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴．另加一点芝麻．形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼、四川油酥锅魁相比，既无层次．又没味道。不过，你也不可小觑于它．这光饼还是大有来头的。

福州风味小吃

老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜。举要如下。

“臻匠坊”项目推广平台设计思路初探

随着生活水平的不断提升,人们对生活的要求日益多样化,对传统美食的追求日益强烈。然而一些传统美食在传承中受传统观念的影响,未能建立起与现代消费理念相适应的营销方式而面临失传。本文针对传统美食福建光饼的特点,致力于为其打造一个推广平台,帮助当地美食进行宣传,扩大其知名度,更好地将这一传统美食带给大众,助力地方经济快速发展。

福州赵撼展：做最健康最自然的食物

如果不是理想在现实中转了—个弯，赵撼展现在应该是—位身着帅气制服的警察，而不是“洪山桥光饼”第五代传人、“新义兴食品店”的老板。五年前，他距离实现自己的理想仅—步之遥，那时他警校毕业，在家看书学习准备考公务员当警察。他的父亲做光饼时，时常要求儿子来“帮把手”，说：“你就当是看书间歇换换脑子。”其实，父亲的真正目的并不是要儿子“帮把手”，而是想让儿子继承家业。赵饼”的第四代传人。“