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克东腐乳中低聚肽的分离及其抗氧化活性研究
被引量:
3
1
作者
王鹤霖
阮长青
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期23-26,31,共5页
为研究克东腐乳中低聚肽的分离、纯化方法,评价其抗氧化活性,分别选取3 000 u及10 000 u超滤膜利用超滤、柱层析等方法从腐乳粗提液中分离、提取低聚肽,并结合硫代巴比妥酸法和DPPH法测定腐乳中低聚肽的抗氧化活性。结果表明:超滤后获...
为研究克东腐乳中低聚肽的分离、纯化方法,评价其抗氧化活性,分别选取3 000 u及10 000 u超滤膜利用超滤、柱层析等方法从腐乳粗提液中分离、提取低聚肽,并结合硫代巴比妥酸法和DPPH法测定腐乳中低聚肽的抗氧化活性。结果表明:超滤后获得分子质量范围在3 000 u以下的粗提物较分子质量范围在3 000 u^10 000 u粗提物具有较强的抗氧化能力。经Sephadex G-25纯化后获得5个吸收峰,测定其抗氧活性,清除自由基能力最大可达38.68%,脂质体系抗氧化能力最大可达0.397 mg/kg。
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关键词
克东腐乳
低聚肽
抗氧化活性
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职称材料
克东腐乳生产工艺简述
被引量:
1
2
作者
辛茂龙
《今日科苑》
2007年第16期203-203,共1页
介绍了克东腐乳生产的历史、功效,简述了克东腐乳的生产工艺。
关键词
克东腐乳
生产工艺
质量标准
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职称材料
美在民间——克东腐乳系列包装创意谈
3
作者
宗明明
何鑫
《美术大观》
2000年第6期13-,12,共2页
人类的活动离不开时间和空间的限定,若将不断向前延伸的时间划一纵线,广阔无际的空间划一横线,就会产生一交点,而这一点即是宇宙乃至个体的人。生命之组成。由点不断的移动,也就构成了个体的人生命之线,既然人类的活动被限定在时空之中...
人类的活动离不开时间和空间的限定,若将不断向前延伸的时间划一纵线,广阔无际的空间划一横线,就会产生一交点,而这一点即是宇宙乃至个体的人。生命之组成。由点不断的移动,也就构成了个体的人生命之线,既然人类的活动被限定在时空之中,那么人类的任何文化现象也必然受历史和地域的影响,因此现代艺术设计理念中也必然打上时空的烙印,在设计过程中关注于对历史。
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关键词
克东腐乳
设计理念
创意
文化内涵
现代艺术
人类
包装
民间传统
文化现象
艺术形式
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职称材料
克东腐乳发酵过程中挥发性风味物质分析
被引量:
7
4
作者
孙菁赫
孙冰玉
+4 位作者
刘琳琳
刘颖
杨跃峰
刘莹莹
石彦国
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2014年第1期200-205,114,共7页
克东腐乳是以微球菌为主要菌系发酵而成的细菌型腐乳,具有独特的质地和风味。本文采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对克东腐乳挥发性风味物质进行跟踪萃取检测研究,样品包括豆腐白坯、发酵液及生产过程...
克东腐乳是以微球菌为主要菌系发酵而成的细菌型腐乳,具有独特的质地和风味。本文采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对克东腐乳挥发性风味物质进行跟踪萃取检测研究,样品包括豆腐白坯、发酵液及生产过程中腐乳块和汤料,综合分析各种风味成分的产生情况及含量变化,并且与传统毛霉腐乳的挥发性风味物质种类及含量进行比较。分析表明随着发酵时间的延长,检测出的挥发性风味物质种类不断增加,酸、醛、酮、醇等类物质不断产生,而且相应的百分含量逐渐增加;酯类始终是主要的的风味物质,而在整个过程中酯类物质所占的百分比呈下降趋势。以克东腐乳为研究对象,揭示细菌型腐乳生产过程中风味物质的变化规律,为中国传统发酵食品建立基础性数据资料。
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关键词
同时蒸馏萃取
克东腐乳
风味物质
原文传递
“二克山”牌腐乳
5
作者
克东腐乳厂技术组
《商业研究》
1979年第3期36-37,共2页
腐乳是我国传统的发酵类食品。黑龙江省克东县腐乳厂生产的二克山牌腐乳,是已被人们所熟知的调味佳品,享有较高的声誉,畅销邻省和首都北京市场。1978年12月被省命名为“地方名牌产品”。克东腐乳有60多年的历史,解放前,由私人经营的“...
腐乳是我国传统的发酵类食品。黑龙江省克东县腐乳厂生产的二克山牌腐乳,是已被人们所熟知的调味佳品,享有较高的声誉,畅销邻省和首都北京市场。1978年12月被省命名为“地方名牌产品”。克东腐乳有60多年的历史,解放前,由私人经营的“人和春”酱园生产,每年只生产几百公斤,为少数(宀夫)人做为年节的调呋品享用,所以当时是“春做、夏晒、秋冬卖”的季节性生产。解放后,在党的正确领导下,人民的生活水平不断提高,对腐乳的需要也显著增加。自1958年以来,克东腐乳厂扩建了厂房,增添了设备,由手工操作一跃改为机械化生产。产量逐年增加,质量不断提高。
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关键词
克东腐乳
发酵过程
季节性生产
蛋白质
氨基酸
后期发酵
豆腐
黑龙江省
名牌产品
机械化生产
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职称材料
关于启动经济回升的几点设想
6
作者
齐锡鹏
《理论观察》
1991年第1期8-9,共2页
我市经济遇到了严重困难,如何摆脱困境,走出低谷,使经济逐步回升,这是大家十分关心的问题。下面我也谈点不成熟的想法。 一、要从产品结构调整入手。从我市的实际情况来说,产品结构与产业结构调整要有先后之分。
关键词
启动经济
产品结构调整
走出低谷
克东腐乳
大经济
产业结构调整
经济信息网络
科研所
商品销售网
摆脱困境
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职称材料
豆制品(国家监督抽查)
7
《消费指南》
2010年第1期80-82,共3页
组织部门:国家质量监督检验检疫总局抽查范围:北京、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖南、广东、广西、重庆、四川等17个省、自治区、直辖市179家企业生产的200种产品抽查概况:对豆制品产品的...
组织部门:国家质量监督检验检疫总局抽查范围:北京、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖南、广东、广西、重庆、四川等17个省、自治区、直辖市179家企业生产的200种产品抽查概况:对豆制品产品的标签、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致贺氏菌等17个项目进行了检验。本次抽查,有18种产品不合格主要问题:大肠菌群不合格。
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关键词
集团有限公司
豆制品厂
克东腐乳
食品加工厂
国家监督抽查
豆腐干
有限责任公司
菌落总数
食品厂
大肠菌群
原文传递
题名
克东腐乳中低聚肽的分离及其抗氧化活性研究
被引量:
3
1
作者
王鹤霖
阮长青
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期23-26,31,共5页
文摘
为研究克东腐乳中低聚肽的分离、纯化方法,评价其抗氧化活性,分别选取3 000 u及10 000 u超滤膜利用超滤、柱层析等方法从腐乳粗提液中分离、提取低聚肽,并结合硫代巴比妥酸法和DPPH法测定腐乳中低聚肽的抗氧化活性。结果表明:超滤后获得分子质量范围在3 000 u以下的粗提物较分子质量范围在3 000 u^10 000 u粗提物具有较强的抗氧化能力。经Sephadex G-25纯化后获得5个吸收峰,测定其抗氧活性,清除自由基能力最大可达38.68%,脂质体系抗氧化能力最大可达0.397 mg/kg。
关键词
克东腐乳
低聚肽
抗氧化活性
Keywords
Kedong sufu
oligopeptide
antioxidation activity
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
克东腐乳生产工艺简述
被引量:
1
2
作者
辛茂龙
机构
黑龙江省克东腐乳有限公司
出处
《今日科苑》
2007年第16期203-203,共1页
文摘
介绍了克东腐乳生产的历史、功效,简述了克东腐乳的生产工艺。
关键词
克东腐乳
生产工艺
质量标准
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
美在民间——克东腐乳系列包装创意谈
3
作者
宗明明
何鑫
出处
《美术大观》
2000年第6期13-,12,共2页
文摘
人类的活动离不开时间和空间的限定,若将不断向前延伸的时间划一纵线,广阔无际的空间划一横线,就会产生一交点,而这一点即是宇宙乃至个体的人。生命之组成。由点不断的移动,也就构成了个体的人生命之线,既然人类的活动被限定在时空之中,那么人类的任何文化现象也必然受历史和地域的影响,因此现代艺术设计理念中也必然打上时空的烙印,在设计过程中关注于对历史。
关键词
克东腐乳
设计理念
创意
文化内涵
现代艺术
人类
包装
民间传统
文化现象
艺术形式
分类号
J524.2 [艺术—艺术设计]
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职称材料
题名
克东腐乳发酵过程中挥发性风味物质分析
被引量:
7
4
作者
孙菁赫
孙冰玉
刘琳琳
刘颖
杨跃峰
刘莹莹
石彦国
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
黑龙江省克东腐乳有限公司
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2014年第1期200-205,114,共7页
基金
“十二五”农村领域国家科技计划课题(2012BAD34B03-4)
文摘
克东腐乳是以微球菌为主要菌系发酵而成的细菌型腐乳,具有独特的质地和风味。本文采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对克东腐乳挥发性风味物质进行跟踪萃取检测研究,样品包括豆腐白坯、发酵液及生产过程中腐乳块和汤料,综合分析各种风味成分的产生情况及含量变化,并且与传统毛霉腐乳的挥发性风味物质种类及含量进行比较。分析表明随着发酵时间的延长,检测出的挥发性风味物质种类不断增加,酸、醛、酮、醇等类物质不断产生,而且相应的百分含量逐渐增加;酯类始终是主要的的风味物质,而在整个过程中酯类物质所占的百分比呈下降趋势。以克东腐乳为研究对象,揭示细菌型腐乳生产过程中风味物质的变化规律,为中国传统发酵食品建立基础性数据资料。
关键词
同时蒸馏萃取
克东腐乳
风味物质
Keywords
steam distillation and extraction
KeDong fermented tofu
volatile flavor compounds
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
“二克山”牌腐乳
5
作者
克东腐乳厂技术组
出处
《商业研究》
1979年第3期36-37,共2页
文摘
腐乳是我国传统的发酵类食品。黑龙江省克东县腐乳厂生产的二克山牌腐乳,是已被人们所熟知的调味佳品,享有较高的声誉,畅销邻省和首都北京市场。1978年12月被省命名为“地方名牌产品”。克东腐乳有60多年的历史,解放前,由私人经营的“人和春”酱园生产,每年只生产几百公斤,为少数(宀夫)人做为年节的调呋品享用,所以当时是“春做、夏晒、秋冬卖”的季节性生产。解放后,在党的正确领导下,人民的生活水平不断提高,对腐乳的需要也显著增加。自1958年以来,克东腐乳厂扩建了厂房,增添了设备,由手工操作一跃改为机械化生产。产量逐年增加,质量不断提高。
关键词
克东腐乳
发酵过程
季节性生产
蛋白质
氨基酸
后期发酵
豆腐
黑龙江省
名牌产品
机械化生产
分类号
F7 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
关于启动经济回升的几点设想
6
作者
齐锡鹏
机构
齐齐哈尔市委党校
出处
《理论观察》
1991年第1期8-9,共2页
文摘
我市经济遇到了严重困难,如何摆脱困境,走出低谷,使经济逐步回升,这是大家十分关心的问题。下面我也谈点不成熟的想法。 一、要从产品结构调整入手。从我市的实际情况来说,产品结构与产业结构调整要有先后之分。
关键词
启动经济
产品结构调整
走出低谷
克东腐乳
大经济
产业结构调整
经济信息网络
科研所
商品销售网
摆脱困境
分类号
F124 [经济管理—世界经济]
D6 [政治法律—中外政治制度]
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职称材料
题名
豆制品(国家监督抽查)
7
出处
《消费指南》
2010年第1期80-82,共3页
文摘
组织部门:国家质量监督检验检疫总局抽查范围:北京、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖南、广东、广西、重庆、四川等17个省、自治区、直辖市179家企业生产的200种产品抽查概况:对豆制品产品的标签、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致贺氏菌等17个项目进行了检验。本次抽查,有18种产品不合格主要问题:大肠菌群不合格。
关键词
集团有限公司
豆制品厂
克东腐乳
食品加工厂
国家监督抽查
豆腐干
有限责任公司
菌落总数
食品厂
大肠菌群
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
克东腐乳中低聚肽的分离及其抗氧化活性研究
王鹤霖
阮长青
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
下载PDF
职称材料
2
克东腐乳生产工艺简述
辛茂龙
《今日科苑》
2007
1
下载PDF
职称材料
3
美在民间——克东腐乳系列包装创意谈
宗明明
何鑫
《美术大观》
2000
0
下载PDF
职称材料
4
克东腐乳发酵过程中挥发性风味物质分析
孙菁赫
孙冰玉
刘琳琳
刘颖
杨跃峰
刘莹莹
石彦国
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2014
7
原文传递
5
“二克山”牌腐乳
克东腐乳厂技术组
《商业研究》
1979
0
下载PDF
职称材料
6
关于启动经济回升的几点设想
齐锡鹏
《理论观察》
1991
0
下载PDF
职称材料
7
豆制品(国家监督抽查)
《消费指南》
2010
0
原文传递
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
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