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玉米淀粉免煮沸糖化生产技术研究应用
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作者 段辉 李世强 郭海艇 《啤酒科技》 2005年第8期22-24,共3页
本文讨论了糊化免煮沸工艺的必要性和可能性,设计了三个糊化工艺对照试验.结果表明,玉米淀粉免煮沸工艺的糊化、液化效果良好,代表老化麦汁的TBA值低于糊化煮沸工艺,也低于大米辅料麦汁.
关键词 玉米淀粉 糊化过程 免煮沸工艺 温度控制 啤酒 酿造工艺
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