免疫酸奶的制备

本实验以新鲜免疫常乳为原料，经离心脱脂，采用传统工艺制做既营养又保健的免疫酸乳。研究中发现，免疫酸乳中，IgG含量及活性基本保持不变，保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌不分解IgG，同时，没有发现免疫常乳中特异性IgG对发酵剂的发酵能力有不良影响。