在食品加工设备和管道CIP系统的免过水消毒残留的风险评估

消毒剂使用后再水洗不但影响产品质量还可能带来微生物的二次污染问题。随着行业对节水、节能的重视,食品工业对消毒剂使用后免过水的需求日益提高。通过技术创新,新一代过氧酸消毒剂的使用浓度更低,作用更快,并且可以在线自动监测浓度,非常适合应用于食品加工表面的免过水消毒。论证了“赛纳净(Synergex)”牌过氧乙酸消毒液在食品加工设备和管道CIP系统的免过水消毒应用,对消毒剂残留的安全性进行了风险评估。评估结果表明,即使在最严苛的膳食暴露情形下,“赛纳净(Synergex)”消毒液在其最大免过水使用浓度0.2%(v/v),其残留对成人和婴儿人群造成的健康风险可接受。