试论兔丝、女萝女性人格文化象征的产生及发展

兔丝、女萝是古代诗歌中常见的植物,很早就成为文人咏颂的对象。汉晋时期,随着经济和文化的发展,它们日益成为人们自主抒情的意象,并与妇女生活密切相连。隋唐时期相关作品大量出现,诗歌中的“兔丝”和“女萝”柔弱、依附、哀愁,显现出男尊女卑社会中女性身份的基本特征,蕴含着极其丰富的性别文化内涵。

维医复方兔丝草汤剂降血脂作用观察

目的:观察维吾尔医复方兔丝草汤剂降血脂作用。方法:内服不同异常体液质成熟剂成熟异常体液质;之后内服清除剂,使异常体液质排除体外,最后用复方兔丝草汤剂进行治疗。结果:126名高血脂患者第1疗程明显好转者35例,占27.8%,好转者15例,占11.9%;第2疗程明显好转者79例,占62.7%,好转者47例,占37.3%;无治疗效果者为0。结论:临床观察表明复方兔丝草汤剂具有良好的调节血脂的功能,具有良好的研发前景。

自控风干和添加发酵剂对缠丝兔理化及微生物特性的影响研究

采用人工气候箱设定恒定温度、湿度和风速,模拟自然发酵环境,添加复合发酵剂(戊糖片球菌、木糖葡萄球菌、肉色葡萄球菌、清酒乳杆菌、汉逊德巴利酵母菌)0.25 g/kg加工缠丝兔,研究了对产品理化及微生物特性的影响。结果显示,与传统自然风干法比较,新工艺对水分含量和水分活度无显著性影响,但可加快产品p H的下降,且产品最终p H在可接受范围。产品亚硝酸盐、N-二甲基亚硝胺、N-二乙基亚硝胺和组胺分别为110.75、2.23、21.50、26.25μg/kg,而传统加工组为158.37、4.92、52.15、42.12μg/kg。微生物检测结果的差异主要是与发酵肉制品特有感官和风味特性的形成密切相关的乳酸菌和微球菌,新工艺产品为8.25×106、6.33×106CFU/g,远高于传统产品的4.25×105、1.37×105CFU/g。采用自控风干和添加微生物发酵剂显然可在一定程度上降低亚硝酸盐、亚硝胺和组胺等有害物的含量,提升产品安全性。

反复冻融对缠丝兔挥发性物质的影响

以新鲜原料肉缠丝兔为对照,运用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用,采用主成分分析法对反复冻融原料肉缠丝兔的挥发性风味物质进行分析。结果表明:缠丝兔的挥发性风味物质共40种、8类,主要是醛类和杂环类;通过主成分分析法得出,第1主成分的贡献率为45.309%,第2主成分的贡献率为30.673%,第3主成分的贡献率为24.018%,累积贡献率为100.000%,三者可以代表反复冻融原料肉缠丝兔的挥发性风味物质变化,且反复冻融对反映第1、2、3主成分的挥发性风味物质的影响显著。因此,为了保证缠丝兔的风味,应尽量避免多次反复冻融原料肉。

反复冻融对缠丝兔加工过程中脂肪酸含量变化的影响

以反复冻融兔肉为原料,分析缠丝兔加工过程中的脂肪酸含量变化。结果表明:与新鲜原料兔肉对照,随着冻融次数增加,反复冻融原料兔肉及其腌制后和烘烤后的脂肪含量显著降低,硫代巴比妥酸值显著增加(P<0.05);原料兔肉检测出棕榈酸(C16∶0)、亚油酸(C18∶2)等脂肪酸,在缠丝兔加工过程中,脂肪降解产生了油酸(C18∶1);反复冻融兔肉在腌制和烘烤后的脂肪酸也呈显著性变化(P<0.05);5次冻融原料的缠丝兔脂肪含量最低(0.023 8%)、硫代巴比妥酸值最高(0.216?8?mg/kg)。表明兔肉反复冻融对缠丝兔的脂肪酸含量影响显著。

缠丝兔产品的加工工艺改进

在分析缠丝兔传统加工方法和产品特性的基础上，提出了改进产品质量的措施以及保证其可贮性和卫生安全性的加工关键控制点。

HACCP在广汉缠丝兔生产中的应用

对广汉缠丝兔生产过程中可能产生的危害进行分析,找出控制的关键点(CCP),并确定各CCP的控制标准。

对广汉缠丝兔酸价超标的分析

广汉缠丝兔的高酸价是与兔肉的特性有关,主要在烘干过程中形成,缠丝兔的高酸价未影响到该产品的色、香、味和营养性。由于缠丝兔的酸价对人体健康未造成影响,因此建议该产品的酸价限量定在正常范围之内或取消此项指标。

缠丝兔产品理化及微生物特性的研究

在缠丝兔产品特性及加工工艺研究中,对产品理化及微生物指标进行了测定,并通过微生物接种法对其稳定性进行了探讨。本研究采用烘烤干燥加工的缠丝兔,成品aw0.89、pH6.0、Nacl5％,硝盐残留(以Nitrit计)<15ppm,真空包装后室温(21～24℃)下可贮性2个月以上。

缠丝兔软包装产品开发研制

缠丝兔为南方著名风味菜肴。因其加工考究,风味独特、造型美观,在川西平原一带广为流传,成为南方食品的一枝独特奇葩。近年来,传统食品工业化一直是食品行业竞相拓展的领域。因此,为弘扬传统食品风格,方便、快捷地满足各消费层次的需要,将其加工成软包装方便罐头,具有不可估量的社会意义和经济效益。

缠丝兔产品加工工艺及其改进

本文在分析总结缠丝兔传统加工方法和产品特性的基础上，提出了改进产品质量的措施以及保证其可贮性和卫生安全性的加工关键控制点（ＣＣＰＳ）。

兔丝草浸出物测定方法初探

目的:通过不同方法测定兔丝草浸出物,找出最佳的浸出物测定方法并证明维吾尔医传统制药方法的准确性。方法:按照中国药典附录部分AX的浸出物测定的冷浸法和热浸法,分别用不同的溶剂测定其浸出物。结果:热水冷浸法测得的浸出物含量最高,达到37.4%,95%乙醇冷浸法测得的浸出物含量最低,只有9.1%。结论:热水冷浸法测定的浸出物含量高于其它溶剂和方法,说明热水是浸出兔丝草多种成分的最佳容积,这与维吾尔医热水浸则提取兔丝草成分相符,又是测定兔丝草浸出物含量的最佳方法。

缠丝兔软包装产品开发研制

缠丝兔为南方著名风味菜肴。因其加工考究，风味独特、造型美观，在川西平原一带广为流传，成为南方食品的一枝独特奇葩。近年来，传统食品工业化一直是食品行业竞相拓展的领域。因此，为弘扬传统食品风格，方便、快捷地满足各消费层次的需要，将其加工成软包装方便罐头，具有不可估量的社会意义和经济效益。

缠丝兔产品的加工工艺改进

1 传统加工方法 缠丝兔产品配方因不同地区略有所异,但其加工方法基本一致。表1是几种不同风味的缠丝兔的典型配方,加工方法以传统名产四川广汉缠丝兔为例,其工艺流程和加工要点如下。 1.1 工艺流程 活兔选择→屠宰→修整→配料→腌制→挂晾→抹料→缠丝→成型→烘烤→成熟→包装→检验→成品 1.2 加工要点:检疫合格的健康肉兔按要求候宰断食,屠宰,剥皮。胴体修整后清水洗净沥干再腌制。腌制一般在秋冬进行,根据气温腌制2～4天。

广汉缠丝兔的加工制作

四川广汉素有“食品之乡”的美称,在众多食品和,类中,尤以腌腊制品久负盛名,其中,缠丝兔、京酱风肉和汉川乔板鸭并称广汉腌腊肉制品的“三绝”.尤其是广汉缠丝兔,造形特别,色泽红亮,肉质细嫩,香味浓郁.是四川的名优产品.据记载,风味独特的广汉缠丝兔始于清朝末年,距今已有100余年的历史.光绪年间,广汉作坊商贩创制出形似家蚕,实则家兔的特产食品,故名“蚕丝兔”.以色鲜味美、香嫩适口的独特风味,驰名四方,直到民国年间才取名“缠丝兔”.

缠丝兔的加工

缠丝兔作为我国南方所产的一种著名兔肉加工产品,加工历史悠久,制作精细,造型美观,风味独特,携带方便,在北方市场很受欢迎,有很大的开发价值和市场潜力. 缠丝兔的加工过程如下: 1选兔 选用肌肉丰富,体重1.5～2千克,健康、新鲜的胴体为好.经宰杀、剥皮、开膛、取脏器后对胴体进行修整,割除体表各部位的结缔组织及脂肪,清洗或擦净残留于胸、腹腔内的瘀血及体液.

缠丝兔加工技术

缠丝兔,又名蚕丝兔。是我国独特的地方兔肉制品,不仅式样美观、携带方便,而且肉嫩味鲜,利于贮藏而成为我地土特产之一。 1.选料配料 选健康肥胖4～5月龄体重1.5～2公斤的地方杂交兔或新鲜猎杀的野兔1只、豆豉25克、酱油8克、白砂糖7克、芝麻10克、五香粉5克、砂仁0.5克、豆蔻1克、白酒1克、花椒2克、胡椒0.