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东京面线中夹生面的成因及对策
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作者 温寿斌 陈维强 《广州食品工业科技》 1998年第3期61-63,共3页
本文阐述了东京面线在实际生产中出现夹生面的成因,提出了减少夹生面生成的方法和措施。
关键词 夹生面 速比 蒸煮度 入内压力 油温 方便面
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