全兴酒业

全兴酒业推出了“癸卯吉祥兔文创酒”,定价1999元/套。2月6日,全国首家“全兴酒+”自营文创形象店在成都中海海科大厦正式亮相。2023年是“十四五”的中坚之年,也是全兴冲刺连续七年高质量复兴发展的攻坚之年。祝勇表示,2023年,全兴将围绕消费、渠道、团队和产能“四个增量”推进复兴进程,并将在“十四五”期间实现“三年涨三倍、五年翻三番”的“33·53”目标。

从福昇全到全兴成——话说明清至民国全兴酒史的发展

古蜀几千年的物质文明与历史文化的浸润,使成都佳酿辈出,终于在明清之际孕育出今日全兴大曲的前身--福昇全烧坊的薛涛酒和全兴成烧坊的全兴酒?1998年成都水井街酒坊遗址的发现,展示了当时酿酒生产的完整工艺流程,为了解全兴酒自明代以来绵延不断的发展历史和演变历程提供了丰富的资料?

全兴系重装出发

在为水井坊画定国际化蓝图后，全兴开始着手规划全兴系列品牌的未来走向。历经风雨的全兴，到底能不能见到彩虹呢？

溯说中国名酒全兴大曲

古城蜀都,美酒“全兴”,岁月悠悠,不磨其名.历史自鸿蒙走来,它把“天府之国”成都酒文化灿烂的篇章悄然印在葱茏的大地上.时间追溯到200多年前,一家王姓三代人祖辈经营酿酒,于乾隆51年(公元1786年)选中成都锦江河畔大佛寺所在的水井街开始创业.相传大佛寺地下有个海眼,挑动海眼,成都就会变成汪洋大海.为了免出水灾,人们集资建寺,并塑造了一座全身大佛,镇于海眼之上.这座佛像,比成都其它寺院供奉的佛像更受信徒们敬仰,因此香火很盛.富贵之家常常在望江楼设宴欢歌,一般平民也要在冷香酒店随意小饮一番,这里确实是酿酒沽卖的“风水宝地”.王氏兄弟便在此建号,倒用“全身佛”三字谐音,取名“福升全”(佛身全)。

R多功能菌在全兴大曲生产中的应用研究

本文从理论及生产实践角度，阐述了大曲中糖化酶，蛋白水解酶，酯化合成酶与白酒的质量，产量间的相互关系；以传统优质大曲为含菌样品，经平板分离，获一代谢糖化酶，α－淀粉酶，蛋白水解酶，酯化合成酶生产菌株。

也谈学风与方法——对许全兴先生的回应

本文是对许全兴"学风与方法"的回应。在从事研究和批评文章前不针对自己研究和批评对象做一番认真的学术调查,反映出来的是学术浮躁;将甲问题扯到乙问题,既给自己造成逻辑混乱,也误导读者,反映出来的还是学风问题。

成都酒馆和全兴美酒

蜀中是有名的酒乡,自古即多酒馆,传世文献对此多有记载,汉代司马相如与卓文君当炉卖酒曾传为美谈?20世纪的成都酒馆也很有名,且与全兴美酒有着不解之缘?本文即以亲身经历对此作了记述,展示了富有情趣的民俗风情?

中华“老字号”的祖迹——明代全兴酒坊遗址十谈

成都水井街酒坊遗址重大考古发现,引起了众多专家学者的关注?本文从十个方面对遗址性质?出土器物?历史记载?文化内涵等谈了自己的看法?

水井街酒坊(全兴烧坊)遗址考古发现获重大成果

揭露出不同时代的晾堂酒窖炉灶路基等酿酒遗迹出土大批陶瓷酒具填补了中国酒坊遗址专题考古的空白丰富了中国传统酒文化的研究内容四川白酒名震神州，六朵金花香飘万里，其中之一便是产于省会成都的“全兴大曲”。真可谓天赐良机，１９９８年８月，四川省成都全兴酒厂在水...

水井街全兴烧(酒)坊遗址发掘成果汇报

我们成都全兴酒厂作为成都市支柱企业、四川省三十七户扩张型企业、中国５００家最大工业企业、全国质量效益型先进企业，在省、市有关部门及各位专家、领导的关心支持下，１９９０～１９９８年，规模经济效益增长迅速，净资产由３０００多万元增至８９８２４万元，实现利...

全兴凭什么能MBO？

当伊利股份的5名前高层因为违规操作MBO而等待法律严处的时候，以白酒业起家的全兴股份（600779）管理者，却迎来了岁末厚礼，一场早在2002年已开始筹划的MBO，终于得到了国资委的认可。

四大品牌各具特色 消费者选择更便利——五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲确认属纯粮固态发酵工艺酿造

2005年8月9日，中国食品工业协会白酒专业委员会在北京发布通知确认五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲四个白酒行业知名品牌，系全部采用纯粮固态发酵工艺生产，加上此前公布的剑南舂酒，目前共有5个品牌的15个产品获准使用纯粮固态发酵白酒标志，这5个品牌白酒的出厂价格每瓶从30多元到300多元不等，消费者购买纯粮固态发酵传统工艺白酒的选择余地更大了。

“全兴”全新

四川省成都全兴酒厂是17个国家名酒厂之一,其主要产品中国名酒——全兴大曲以其独特风格在国内畅销不衰,且远销欧美、东南亚等地。但是,多年来有两个主要问题卡着酒厂发展的脖子:一是工厂地处省会市区,土地十分紧张,工厂规模无法扩展;二是产品结构呈三角型,全兴大曲处于三角形尖,产量极小。所以,企业在较长一段时期内受到制约,经济效益上不去。

精变之美——解析全兴醇战略战术

新品新市。2003年下半年，一款中档白酒——全兴醇在名酒之乡——四川全兴股份公司悄悄诞生。该酒入口醇香、落喉绵爽独特风格。

全兴辉煌看今朝

汽车沿着成都至都江堰公路驶入地肥田沃的平原,尚未摆脱都市的喧嚣,我们却又被眼前一座气势雄伟的园林式建筑所吸引,这就是中国老牌名酒厂——成都全兴酒厂“八五”一期扩建工程.整个建筑群充满浓烈的现代化气息.步入这块天地,如翻阅一幅幅画卷,叫人惊羡不己,使人联想到自然的神奇和人类的智勇.据介绍.全兴“八五”一期扩建工程占地220亩,投资2.7亿元,它由厂区、前区和辅助区三大部分构成.首先,映入我们眼帘的是8300多平方米的科研办公大楼,其外观如一个巨大酒樽巍然耸立,别致优雅,V形斜坡道上错落着大小不一的水池,水满自溢似瀑布飞泻而下,显示清淳甘冽的全兴美酒远源流长,爽心悦目.

蜀酒与全兴酒文化

为了展示蜀酒悠久的历史,宣传企业文化,四川全兴企业集团和四川省博物馆合作举办了《四川全兴酒文化展览》?该展览共展出500多件酒文物,从文物的角度,充分展示了四川酒文化的渊源和全兴酒的悠久历史,记录了全兴酒的辉煌历程?另一方面该展览也是企业与文化合作的典范?本文拟从展览的角度,将全兴酒的历史作简要介绍?

AADY在全兴大曲酒红糟强化发酵工艺中的应用与研究

本文对酒用活性干酵母（AADY）在全兴大曲酒红糟强化工艺中的应用进行了较为深入细致的试验和研究，开拓出了“面糟追酒（加AADY和糖化酶），组合发酵生香，复合蒸馏的配套技术工艺。经过近几年的生产实践证明，与传统生产工艺相比，可提高出酒率3～4个百分点，提高名酒优质率15～20个百分点。实践证明，该工艺完全适合浓香型大曲酒生产的全过程，本文主要介绍红糟强化工艺的应用。