餐农携手 前景广阔——首届全国食用菌餐饮(烹饪)大赛在京落幕

2003年10月17日至18日，由中国食用菌协会主办，国家有关部门和中国烹饪协会、中国食品土畜进出口商会、中国食文化研究会等多家协会组织的首届全国食用菌餐饮（烹饪）大赛在京举行。此次共有8个代表队和34名选手参加团体和个人的比赛。通过两天紧张激烈的初赛和决赛，经孙大力等国家级评委和国内食用菌专家组成的评委会评判，

第二届中国国际食用菌烹饪大赛九月在京举行

近年来．随着人们保健意识的不断增强．食用菌的营养和保健功效也越来越受到广大消费者的青睐。据调查．2005年全国食用菌餐饮消费达400亿元以上．占全国餐饮消费年总额的5％以上。据专家介绍．食用菌含有人体必需的8种氨基酸．14种维生素及多种矿物质等营养成分．经常食用可全面调节人体生理机能、促进新陈代谢．是人类理想的保健食品。为了给人类提供健康的美食营养源．使世界各地的人们都能够深入了解食用菌的食用与药用价值．同时顺应食用菌餐饮业的发展需要．世界各地的一些经验丰富的厨师根据菌类的特性．依靠自身高超的烹饪技艺．开创出一批新的食用菌菜肴．使食用菌成为国际化的健康美食。

资讯

首届国际食用菌烹饪大赛将在河北承德举办，关于木糖醇的健康问题专家有说法，首届中华美食养生烹饪交流赛在赤峰举办,新店开张追求食生、食尚,中烹要求全行业贯彻执行“餐饮业卫生规范”……

赛事集锦

“第二届国际食用菌烹饪大赛”9月举行，北京“全聚德杯”烹饪大赛本月开赛，“味道川菜厨艺大比拼”落下帷幕，第三届福建烹饪技能人赛圆满结束，山东省餐饮业职业技能竞赛9月举办。

第16届中国厨师节在召唤

相聚顺德 欢度佳节 顺德，位于珠江三角洲中部，常住人口112万，据不完全统计，在顺德有餐饮企业5000多家，餐饮从业人员达10万。厨师达2.5万，2005年营业收入达36亿元，餐饮业已成为顺德第三产业的重要支柱。“食在广东，厨在凤城”这句话精确地概括了顺德菜、顺德厨师在业界的地位。近年来，顺德厨师几乎囊括了国内外美食大赛金奖，在代表全国最高水准的第四届全国烹饪大赛上，更创下了一个县级行政区域同时夺得两枚团体金牌的奇迹。

烹饪赛事推动高职院校餐饮人才培养

2023年全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项比赛不久前在广东顺德职业技术学院拉开惟幕。中国烹饪协会会长、全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员、烹饪赛项执委会副主任委员杨柳出席开幕式并致辞。杨柳指出,全国职业院校技能大赛作为我国职业教育工作的一项重大制度设计与创新,是推动职业教育高质量发展的重要抓手,是面向全社会展示“职业教育前途广阔、大有可为”的重要窗口。

王文亮:人生无处不青山

在内蒙古烹饪界,有一位中国烹饪大师,他是地地道道的北京人,却在时代大潮中扎根于茫范草原,投身餐饮行业50余年。作为烹饪教师,他培养了数以万计的学生,自己的蒙餐作品也多次在全国烹饪大赛上获奖,成为当代蒙餐发展的领军人物之一。他就是王文亮。