软包装全州禾花鲤鱼罐头加工技术

“全州禾花鲤鱼”是广西全州特产,早在唐昭宗年间,刘恂在《岭表录异》中就有详细的文字记载,后来,据说乾隆皇帝游江南时,品尝到全州禾花鲤鱼,它以肉质细腻,刺少油多,加上味香、鲜嫩可口,被皇宫指定年年进贡御品,闻名遐迩。过去,常加工成干腊鱼,但往往保存时间长后,易长霉生虫变质,且不易批量生产,只适家庭加工。为了使国内外广大消费者随时随地品尝到祖国的传统特产,现已研制成软罐头产品,现将生产工艺介绍如下: