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全果脐橙泡腾片的研制
被引量:
6
1
作者
林小翠
朱玉萍
+1 位作者
陈金印
朱丽琴
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第18期107-111,共5页
以富含橙皮苷的全果脐橙为主要原料,研制全果脐橙泡腾片。通过单因素试验和正交试验,依据泡腾片感官评分得出最佳配方为酸碱混合制粒压片,60%全果脐橙粉、碳酸氢钠与柠檬酸的质量比1∶1.8、1.0%甜菊糖苷。制得的全果脐橙泡腾片片剂完整...
以富含橙皮苷的全果脐橙为主要原料,研制全果脐橙泡腾片。通过单因素试验和正交试验,依据泡腾片感官评分得出最佳配方为酸碱混合制粒压片,60%全果脐橙粉、碳酸氢钠与柠檬酸的质量比1∶1.8、1.0%甜菊糖苷。制得的全果脐橙泡腾片片剂完整,表面呈橙黄色,泡腾效果较好,滋味酸甜可口,具有脐橙特有的香气,符合泡腾片的感官评价指标。
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关键词
全果脐橙
泡腾片
正交试验
感官评分
配方
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职称材料
高能球磨处理对赣南脐橙全果原浆粒径和流变特性的影响
被引量:
6
2
作者
杨颖
单杨
+3 位作者
丁胜华
潘兆平
张梦玲
付复华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期109-115,共7页
为了开发柑橘全果产品,降低全果原浆粒径,改善其流变特性,对柑橘全果粗浆进行球磨处理。以赣南脐橙为原料,经粗粉碎后球磨处理不同时间(0、30、60、90、120、150、180 min),得到不同粒径的全果原浆,研究经球磨处理后赣南脐橙全果原浆的...
为了开发柑橘全果产品,降低全果原浆粒径,改善其流变特性,对柑橘全果粗浆进行球磨处理。以赣南脐橙为原料,经粗粉碎后球磨处理不同时间(0、30、60、90、120、150、180 min),得到不同粒径的全果原浆,研究经球磨处理后赣南脐橙全果原浆的粒径和流变特性的变化。结果表明,球磨处理能有效降低全果原浆的粒径,球磨处理180 min后果浆平均粒径由110.00μm下降到56.53μm,整体下降了49%。随着球磨处理时间的延长,全果原浆越来越均匀细腻,且无团聚现象。球磨处理的赣南脐橙全果原浆体系随剪切速率的上升,剪切应力增大,而表观黏稠度下降,出现剪切稀化现象,是一种典型的假塑性流体,具有较好的黏弹性。与未经球磨处理的原浆相比,球磨处理60 min得到的赣南脐橙全果原浆黏稠度最高,凝胶状态最为稳定,适合加工为果酱类黏稠度较高的产品;而球磨处理30 min得到的原浆体系黏稠度最低,但流动性最佳,适合加工为果汁类流动性较好的产品。本实验为柑橘全果产品加工提供了参考依据。
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关键词
球磨
赣南
脐橙
全果
原浆
粒径
流变特性
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职称材料
不同清洗方法结合磨油处理对脐橙全果降农残的影响
被引量:
3
3
作者
舒楠
付复华
+6 位作者
李高阳
单杨
李涛
罗彬彬
朱向荣
李绮丽
张群
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第13期232-239,共8页
在实验室模拟浸染农药条件下,研究了经清水浸泡、流动水冲洗、超声波清洗、热水浸泡、臭氧水清洗5种清洗方法以及磨油处理后,联苯菊酯、2,4-二氯苯氧乙酸、咪鲜胺、螺螨酯、水胺硫磷5种农药在脐橙全果中的残留量变化情况。结果表明,5种...
在实验室模拟浸染农药条件下,研究了经清水浸泡、流动水冲洗、超声波清洗、热水浸泡、臭氧水清洗5种清洗方法以及磨油处理后,联苯菊酯、2,4-二氯苯氧乙酸、咪鲜胺、螺螨酯、水胺硫磷5种农药在脐橙全果中的残留量变化情况。结果表明,5种清洗方式对脐橙全果中的农药残留均有不同程度的去除效果,各农药的加工因子为(0.2989±0.0320)~(0.8996±0.0345),其中臭氧水清洗对农药的去除效果较好。5种清洗方式结合磨油处理均能显著降低脐橙全果中农药残留量,加工因子为(0.0008±0.0015)~(0.2328±0.0107),只有未磨油脐橙全果的0.10%~27.19%,其中臭氧水结合磨油法对农药的去除效果最好。研究结果对后续脐橙全果产品加工的质量安全控制提供参考。
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关键词
清洗方法
磨油
农药残留
去除效果
加工因子
脐橙
全果
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职称材料
题名
全果脐橙泡腾片的研制
被引量:
6
1
作者
林小翠
朱玉萍
陈金印
朱丽琴
机构
江西农业大学食品科学与工程学院
江西农业大学江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心
江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第18期107-111,共5页
基金
江西省现代农业产业技术体系(柑橘)建设专项(JXARS-07)
江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG16321)
文摘
以富含橙皮苷的全果脐橙为主要原料,研制全果脐橙泡腾片。通过单因素试验和正交试验,依据泡腾片感官评分得出最佳配方为酸碱混合制粒压片,60%全果脐橙粉、碳酸氢钠与柠檬酸的质量比1∶1.8、1.0%甜菊糖苷。制得的全果脐橙泡腾片片剂完整,表面呈橙黄色,泡腾效果较好,滋味酸甜可口,具有脐橙特有的香气,符合泡腾片的感官评价指标。
关键词
全果脐橙
泡腾片
正交试验
感官评分
配方
Keywords
whole fruit navel orange
effervescent tablets
orthogonal test
sensory score
formula
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
高能球磨处理对赣南脐橙全果原浆粒径和流变特性的影响
被引量:
6
2
作者
杨颖
单杨
丁胜华
潘兆平
张梦玲
付复华
机构
湖南大学研究生院隆平分院
湖南省农业科学院农产品加工研究所
果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期109-115,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0400701)
公益性行业(农业)科研专项(201303076)
湖南省农业科技创新资金项目(2017GC03)
文摘
为了开发柑橘全果产品,降低全果原浆粒径,改善其流变特性,对柑橘全果粗浆进行球磨处理。以赣南脐橙为原料,经粗粉碎后球磨处理不同时间(0、30、60、90、120、150、180 min),得到不同粒径的全果原浆,研究经球磨处理后赣南脐橙全果原浆的粒径和流变特性的变化。结果表明,球磨处理能有效降低全果原浆的粒径,球磨处理180 min后果浆平均粒径由110.00μm下降到56.53μm,整体下降了49%。随着球磨处理时间的延长,全果原浆越来越均匀细腻,且无团聚现象。球磨处理的赣南脐橙全果原浆体系随剪切速率的上升,剪切应力增大,而表观黏稠度下降,出现剪切稀化现象,是一种典型的假塑性流体,具有较好的黏弹性。与未经球磨处理的原浆相比,球磨处理60 min得到的赣南脐橙全果原浆黏稠度最高,凝胶状态最为稳定,适合加工为果酱类黏稠度较高的产品;而球磨处理30 min得到的原浆体系黏稠度最低,但流动性最佳,适合加工为果汁类流动性较好的产品。本实验为柑橘全果产品加工提供了参考依据。
关键词
球磨
赣南
脐橙
全果
原浆
粒径
流变特性
Keywords
ball milling
whole pulp of Gannan navel orange
particle size
rheological properties
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
不同清洗方法结合磨油处理对脐橙全果降农残的影响
被引量:
3
3
作者
舒楠
付复华
李高阳
单杨
李涛
罗彬彬
朱向荣
李绮丽
张群
机构
湖南大学研究生院隆平分院
湖南省农业科学院农产品加工研究所
果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室
湖南省果蔬加工与质量安全国际科技创新合作基地
湖南省常德市农林科学研究院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第13期232-239,共8页
基金
湖南省科技厅长株潭国家自主创新示范区专项(2018XK2006)
湖南省科技厅重点领域研发技术(2019NK2041)
+2 种基金
湖南省现代农业产业技术水果产业体系岗位经费(湘农发[2019]105号)
湖南省农业科技创新资金项目(2020CX47)
湖南省创新创业技术投资项目(2019GK5064)。
文摘
在实验室模拟浸染农药条件下,研究了经清水浸泡、流动水冲洗、超声波清洗、热水浸泡、臭氧水清洗5种清洗方法以及磨油处理后,联苯菊酯、2,4-二氯苯氧乙酸、咪鲜胺、螺螨酯、水胺硫磷5种农药在脐橙全果中的残留量变化情况。结果表明,5种清洗方式对脐橙全果中的农药残留均有不同程度的去除效果,各农药的加工因子为(0.2989±0.0320)~(0.8996±0.0345),其中臭氧水清洗对农药的去除效果较好。5种清洗方式结合磨油处理均能显著降低脐橙全果中农药残留量,加工因子为(0.0008±0.0015)~(0.2328±0.0107),只有未磨油脐橙全果的0.10%~27.19%,其中臭氧水结合磨油法对农药的去除效果最好。研究结果对后续脐橙全果产品加工的质量安全控制提供参考。
关键词
清洗方法
磨油
农药残留
去除效果
加工因子
脐橙
全果
Keywords
cleaning methods
grinding oil
pesticide residues
removal effects
processing factor
whole navel orange
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
全果脐橙泡腾片的研制
林小翠
朱玉萍
陈金印
朱丽琴
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018
6
下载PDF
职称材料
2
高能球磨处理对赣南脐橙全果原浆粒径和流变特性的影响
杨颖
单杨
丁胜华
潘兆平
张梦玲
付复华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
6
下载PDF
职称材料
3
不同清洗方法结合磨油处理对脐橙全果降农残的影响
舒楠
付复华
李高阳
单杨
李涛
罗彬彬
朱向荣
李绮丽
张群
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
3
下载PDF
职称材料
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