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新疆红枣全枣粉加工处理技术探讨
1
作者
孟伊娜
过利敏
+1 位作者
张平
张谦
《食品工程》
2016年第1期4-5,49,共3页
红枣营养价值较高,常常被人们视为天然健康的食品之一。通过分析发现,现阶段我国红枣全枣粉加工处理过程中存在较多的问题,这些问题严重影响到我国红枣行业的加工水平。为了进一步提高新疆红枣行业加工水平,对新疆红枣的功能成分进行分...
红枣营养价值较高,常常被人们视为天然健康的食品之一。通过分析发现,现阶段我国红枣全枣粉加工处理过程中存在较多的问题,这些问题严重影响到我国红枣行业的加工水平。为了进一步提高新疆红枣行业加工水平,对新疆红枣的功能成分进行分析,并提出相应的全枣粉加工处理技术的优化策略。
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关键词
新疆红枣
功能性成分
全枣粉加工处理技术
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职称材料
题名
新疆红枣全枣粉加工处理技术探讨
1
作者
孟伊娜
过利敏
张平
张谦
机构
新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
出处
《食品工程》
2016年第1期4-5,49,共3页
基金
国家青年基金项目(31301589)"红枣采后褐变及干制动力学研究"
文摘
红枣营养价值较高,常常被人们视为天然健康的食品之一。通过分析发现,现阶段我国红枣全枣粉加工处理过程中存在较多的问题,这些问题严重影响到我国红枣行业的加工水平。为了进一步提高新疆红枣行业加工水平,对新疆红枣的功能成分进行分析,并提出相应的全枣粉加工处理技术的优化策略。
关键词
新疆红枣
功能性成分
全枣粉加工处理技术
Keywords
Xinjiang red jujube
functional ingredients
full jujube powder processing technology
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
新疆红枣全枣粉加工处理技术探讨
孟伊娜
过利敏
张平
张谦
《食品工程》
2016
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