猪用全株青绿玉米发酵前后营养成分的变化

为促进全株青绿玉米在生猪生产上的应用，将全株青绿玉米粉碎至0．20～0．50cm，添加枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌后用塑料袋厌氧发酵7d，检测营养成分的变化。试验结果发现发酵可显著降低全株玉米酸性洗涤纤维（ADF）及植酸磷含量，显著提高乳酸菌的含量及极显著降低pH至3．7（P〈0．01）；醋酸提取态铜及铁的含量显著增加，残渣态铜及铁含量显著降低（P〈0．05），锌及锰的化学形态无变化。表明发酵有助于猪对全株玉米的利用。

贮藏时间及温度对全株青绿玉米低温制粒颗粒料的影响

为促进全株青绿玉米的应用,本试验研究贮藏时间(1、8、16、24 d)和贮藏温度(低温0~4℃、中温16~20℃和高温30~34℃)对全株青绿玉米低温制粒颗粒料自由基、自由基清除剂、淀粉酶活性、pH值、乳酸菌、霉菌及黄曲霉毒素等指标的影响。结果表明贮藏时间和贮藏温度对过氧化氢、乳酸菌、霉菌和黄曲霉毒素的含量及pH值影响显著(P<0.05)。随着贮藏时间的延长,低温下1~24 d各指标无显著变化(P>0.05);高温下过氧化氢、丙二醛含量及过氧化氢酶和过氧化物酶活性、pH值表现为先升高后降低,第8 d时达到高峰;高温下霉菌和黄曲霉毒素含量逐渐增加,乳酸菌含量逐渐降低;大肠杆菌各处理均未检出。建议高温下贮藏时间不超过8 d,低温下可以适当延长贮藏时间。

不同加工因素对发酵全株青绿玉米低温制粒的影响

为促进发酵全株青绿玉米的应用,本试验采用正交试验设计,研究其在全价饲料中的添加量以及加水量、次粉添加量、制粒机模孔直径对全株青绿玉米颗粒料的制粒温度、颗粒硬度、含粉率、水分含量4个指标的影响。结果表明,全株青绿玉米添加量、加水量和模孔直径极显著影响制粒温度和颗粒硬度(P<0.01),模孔直径和全株青绿玉米添加量为主要因素,次粉添加量为次要因素;全株青绿玉米添加量和模孔直径极显著影响含粉率(P<0.01);全株青绿玉米添加量和加水量极显著影响颗粒料的水分含量(P<0.01);全株青绿玉米低温制粒的制粒温度与颗粒硬度显著负相关(P<0.05)、与含粉率存在极显著负相关(P<0.01)。认为:控制全株青绿玉米的添加量和模孔直径有助于降低制粒温度;全株青绿玉米颗粒硬度与其水分含量极显著负相关,与含粉率极显著正相关。

加水、淀粉种类及淀粉添加剂量对发酵全株青绿玉米制粒的影响

旨在促进发酵全株青绿玉米的应用。将发酵后的全株青绿玉米与干粉料混合,在混合物中添加不同剂量的水、淀粉,采用2×2×5析因设计,研究添加水(0、2%)、淀粉种类(玉米淀粉、膨化玉米淀粉)、淀粉添加剂量(4%、6%、8%、10%和12%)对全株青绿玉米制粒温度和颗粒硬度的影响。结果表明,加水降低制粒温度,但也降低颗粒硬度(P<0.01);淀粉种类显著影响制粒温度(P<0.01),但对颗粒硬度无显著影响(P>0.05);淀粉添加剂量显著影响制粒温度(P<0.05);加水效应与淀粉添加剂量互作效应对制粒温度影响显著(P<0.01)。

外源益生菌对塑料袋发酵全株青绿玉米霉变的影响

本试验旨在确定塑料袋发酵全株青绿玉米中霉变真菌的属性,研究添加益生菌(含有乳酸菌与枯草芽孢杆菌)对霉变的影响。将乳熟期全株青绿玉米粉碎后分为两部分,分别添加益生菌及不加菌,进行塑料袋厌氧发酵,后分别取霉变全株玉米及无霉斑正常全株玉米检测。结果显示,霉变真菌为假丝酵母、烟红曲霉和酿酒酵母,霉变增加烟红曲霉多样性,而加菌减少酿酒酵母多样性;霉变提高酵母含量、pH、丙二醛含量、NADH氧化酶活性等指标值(P<0. 01),减少乳酸菌含量及乳酸脱氢酶活性(P<0. 05);添加外源菌提高未霉变玉米中的乳酸菌含量,也提高霉变玉米中的酵母含量,降低霉变玉米的总抗氧化能力和乳酸脱氢酶活性(P<0. 05)。对于全株玉米的乳酸菌和酵母含量,霉变和加菌互作效应显著(P<0. 05)。因此建议添加外源菌预防玉米霉变时应考虑乳酸菌和酵母的互作。

饲喂青绿全株玉米对肥育猪肉风味前体物质及营养特性的影响

为研究饲喂青绿全株玉米对肥育猪肉风味前体物质及营养特性的影响,试验选择健康无病、体重相近的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养),对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期20%、30%、40%和肥育期40%、50%、60%比例的青绿全株玉米替代全价日粮进行饲喂,至平均约100 kg体重时,每组抽样屠宰6头,取样进行肉质测定。研究结果表明:饲喂青绿全株玉米对猪肉肌苷酸和胆固醇含量具有显著影响,与对照组相比,试验1组肌苷酸含量提高6.30%(P <0.05)、试验3组降低18.90%(P <0.05);试验2组、3组胆固醇含量分别降低6.95%、6.66%(P <0.05)。各试验组猪肌肉可溶性胶原蛋白(SC)、胶原蛋白溶解度(CS)差异显著,与对照组相比,试验1组SC提高11.32%(P <0.05),试验2组、3组有降低趋势(P> 0.05);试验1组CS提高9.16%(P <0.05),试验3组降低5.35%(P <0.05)。饲喂青绿全株玉米对猪肉中多数单体氨基酸、脂肪酸无显著影响,与对照组相比,试验组肌肉中总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、鲜味氨基酸(DAA)含量有降低趋势,而总多不饱和脂肪酸(PUFA)有升高趋势,但差异均不显著(P> 0.05)。研究证明,从保持和改善肉品风味及营养特性角度,猪生长期和肥育期按20%和40%的比例饲喂青绿全株玉米较为适宜。

饲喂青绿全株玉米对不同体重肥育猪肉质特性的影响

为研究饲喂青绿全株玉米对不同体重肥育猪肉质特性的影响,选择体重30 kg左右生长发育良好及健康的杜长大三元杂种保育猪60头,在相同环境条件下进行肥育试验,生长期和肥育期分别按20%和40%比例的青绿全株玉米替代基础饲粮进行饲养,至平均约100 kg、115 kg和145 kg体重时分别抽样屠宰6头,进行胴体和肉质特性测定。结果表明,随屠宰体重的增大,试验猪眼肌面积、肌肉pH24 h、肉色、大理石纹评分有升高的趋势,但差异不显著(P>0.05);肌肉剪切力显著提高(P<0.05),与100 kg体重组相比,115 kg和145 kg体重组分别提高4.56%和10.63%。随屠宰体重的增大,肌肉烹饪损失、滴水损失、拿破率差异不显著(P<0.05),但失水率显著降低(P<0.05),与100 kg体重组相比,115 kg和145 kg体重组分别降低4.49%和7.06%。此外,随屠宰体重的增大,肌肉干物质、肌内脂肪(IMF)、粗蛋白质含量显著提高(P<0.05),与100 kg体重组相比,115 kg和145 kg体重组干物质含量分别提高8.79%和13.93%,肌内脂肪含量分别提高75.60%和94.26%,粗蛋白质含量分别提高7.10%和14.10%。研究结果证明,饲喂青绿全株玉米的杜长大肥育猪,在延长饲养期增加屠宰体重的情况下,除肌肉的嫩度有所降低之外,总体上是可以改善和提升肉质特性。

饲喂青绿全株玉米对育肥猪肉质特性及抗氧化性的影响

为研究饲喂青绿全株玉米对育肥猪肉质特性及抗氧化性的影响,试验选取健康无病、体重相近的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养)。对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期20%、30%、40%,育肥期40%、50%、60%比例的青绿全株玉米替代全价日粮进行饲养,至平均约100 kg体重时,每组抽样屠宰6头,进行胴体和肉质性能测定。研究结果表明:各组试验猪在肉色、大理石纹、肌肉pH值、拿破率、烹饪损失以及肌肉中干物质、粗蛋白、肌内脂肪、粗灰分含量等肉质性状方面差异不显著(P>0.05);但在剪切力、失水率和滴水损失等肉质性状方面差异显著(P<0.05)。与对照组相比,试验1组的肌肉剪切力值降低(即嫩度提高)7.41%(P<0.05),试验1组、2组和3组的肌肉失水率分别降低6.63%(P<0.05)、5.75%和1.50%(p>0.05),滴水损失分别降低5.58%(P<0.05)、1.21%和1.70%(P>0.05)。此外,与对照组相比,试验1组、2组和3组的肌肉T-SOD活性分别提高5.90%(P<0.05)、2.18%和-3.43%(P>0.05),MDA含量分别降低21.62%(P<0.05)、10.81%和18.92%(P>0.05)。本试验研究证明,从保持和改善肉质的角度,生长育肥猪饲喂青绿全株玉米是可行的,但饲喂比例宜控制在生长期20%-30%、育肥期40%~50%。

发酵青绿全株玉米饲喂生长育肥猪效果及效益比较研究

为进一步验证发酵青绿全株玉米对育肥猪生产性能和养殖效益的影响,该试验选取体重相近(33.35±3.89)kg的三元猪(杜×长×大)24头,随机分为2个处理,每个处理3个重复,每个重复4头。试验分为两个阶段,第1阶段(1~6周);第2阶段(7~15周)。对照组:饲喂基础日粮,参考NRC(1998)生长育肥猪营养需要供给;试验组:添加45%发酵青绿全株玉米,使试验组日粮与对照组日粮相比,降低了30%的能量和蛋白。结果表明:在日粮中添加45%的发酵青绿全株玉米,能够有效改善生长猪的外观;与对照组相比,试验组日增重提高了6.91%,日采食量增加了41.42%,料重比升高了37.82%。在15周的生长育肥猪试验全期,45%的发酵全株玉米饲喂生长育肥猪,每头猪增加效益91.1元。因此,青绿全株玉米发酵可以饲喂生长育肥猪,且能够提高其生产性能,创造更高的养殖效益。

添加外源菌及玉米粉对青贮全株玉米开封后营养品质的影响

采用析因试验设计,研究添加外源菌及玉米粉对青贮全株青绿玉米有氧状态下营养品质的影响。将乳熟期的全株青绿玉米分为对照组、加菌组(+0.1%益生菌)、加米组(+15%的玉米粉)、菌米组(+0.1%益生菌及15%的玉米粉)进行袋装青贮厌氧发酵,7天后开封,检测有氧发酵第0、4、7、11、14天各时期不同指标的变化。结果表明,加菌对粗纤维、中性洗涤纤维、总氮、氨态氮含量无影响(P>0.05),第4、7、11天对霉菌有显著影响(P<0.01);添加玉米粉降低酸性洗涤纤维含量及提高氨态氮含量(P<0.01);加菌与有氧贮存时长对于水溶性碳水化合物、乙酸及霉菌的交互作用显著(P<0.01),添加玉米粉与有氧贮存时长对霉菌的交互作用不显著(P>0.05)。研究认为,青贮时添加外源菌及玉米粉有助于提高全株玉米营养品质,添加外源菌有助于减少有氧状态下的霉变。