玉米葡萄糖全糖粉生产关键技术中液化条件的优化研究

葡萄糖全糖粉具有不返潮、不结晶析出等特点,在食品工业中可代替部分蔗糖与淀粉糖浆。选用玉米粉为主要原料,以耐高温α-淀粉酶液化液的DE值和透光率为衡量指标,采用对比分析和L9(34)正交实验设计,考察了玉米粉粒度、玉米粉浆浓度、液化反应时间、无水氯化钙含量、酶用量、pH、温度七个因素。研究表明,玉米葡萄糖全糖粉液化关键技术的最优工艺参数为:玉米粉粒度60目,玉米粉浆浓度25%,无水氯化钙含量0.1%,加酶量24U/g淀粉,pH5.9,液化温度100℃,液化时间70min。本研究为开发一种绿色、高效、低成本的玉米葡萄糖全糖粉生产技术奠定了基础。

双灭活原生质体融合构建纤维燃料乙醇全糖发酵高产菌株研究

以嗜鞣管囊酵母P-01(Pachusolen tannophilus)和南阳酒精酵母1308(Saccharomyces cerevi-siae)的单倍体D-12为亲本,通过双灭活原生质体融合技术,获得一株能够进行全糖发酵的稳定的酵母融合株F10,发酵醪液乙醇体积分数达到1.3%,比亲株P-01的0.95%提高了36.8%。对玉米秸秆水解液进行发酵表明,融合株F10发酵玉米秸秆时乙醇体积分数最高可达1.1%,远高于亲株。

酶法生产全糖的工艺与技术

介绍了全糖的组分、作用，以碎米为原料酶法生产全糖的工艺和技术要求。

普鲁兰酶在生产玉米淀粉全糖粉中的应用与研究

[目的]提高产品的转化率。[方法]研究普鲁兰酶在酶法生产玉米淀粉全糖粉过程中的协同作用,探讨最佳的生产工艺。[结果]结果表明,在糖化过程中,加入0.10 U/g淀粉的普鲁兰酶后,能缩短糖化时间,提高糖化的程度,提升产品的DE值。糖化的最佳工艺参数为:糖化温度60℃、pH值4.5、糖化时间60 h、葡萄糖淀粉酶用量250 U/g淀粉、普鲁兰酶用量0.13 U/g淀粉,产品的DE值达98%以上。[结论]该研究为玉米淀粉制备高品质的全糖粉生产提供新的理论依据。

玉米淀粉全糖粉的生产技术和应用

玉米全糖粉是近几年发展起来的一种新型糖品,由于酶法糖化技术的发展,用玉米淀粉生产出的全糖,DE值达到98％,产品质量好,热量与蔗糖相当,产品得率达到100％,工艺技术要求严格,生产周期短,成本低,产品与蔗糖配合使用,既能保证产品的质量,又使工厂成本下降,全糖粉是替代蔗糖和葡萄糖的主要产品之一。

小麦淀粉全糖粉的生产技术问题及应用领域

由于受到蔗糖价格的逐步攀升和玉米深加工规模总体控制政策的影响,一些淀粉糖生产企业正尝试利用小麦淀粉为原料生产淀粉糖,以满足市场需求。我国是小麦生产大国,资源丰富,开展小麦淀粉糖制品研究有利于拓展小麦精深加工渠道,丰富市场供应。就小麦淀粉全糖粉的生产技术、问题进行了综述,以期对淀粉糖生产企业提供参考。

全糖粉生产原理与关键技术

用DE值97%的淀粉水解液经过浓缩、冷却、部分结晶,形成具有可泵性的含有糖微晶体的糖浆。采用喷雾结晶技术,得到含有糖微晶体以及可结晶糖溶液的颗粒团。这种颗粒团进一步经老化、干燥后,成为颗粒状结晶体,即全糖粉。这种产品是一种含糖微晶颗粒团的球形颗粒,具有流动性好、不吸湿和速溶于水的特点,而且价格低廉,是蔗糖的一种理想替代品。

玉米全糖粉生产技术

玉米是我国农业上的主要作物之一，不仅是人民生活的主食，还是工业原料和畜禽等动物的好饲料． 玉米全身是宝，按其生物化学成份，综合利用，为人类造福，是提高经济价值的重要途径．

玉米淀粉全糖粉的制备方法

全糖粉是淀粉糖品的一种，是淀粉经过液化、糖化后，不经过结晶分蜜得到的淀粉糖。但是，在生产过程中的一个主要问题就是在糖化过程中葡萄糖的转化率不高，且糖化时间较长。采用酶法的技术后，淀粉糖化转化率达到98%以上，DE值达到98％以上。

正交试验优选制备玉米葡萄糖全糖粉的液化工艺

目的：采用正交试验设计对制备玉米葡萄糖全糖粉的液化工艺进行研究。方法：选用耐高温α-淀粉酶酶解玉米粉中的淀粉，以酶解后玉米粉中淀粉残留量和透光率为参考指标，正交试验法考察酶用量、液化温度、液化时间对酶解效果的影响。结论：确定制备玉米葡萄糖全糖粉的最佳液化工艺为酶用量20u／g淀粉，液化温度100℃，液化时间50min。

玉米淀粉制备全糖粉的生产技术

玉米淀粉制成的全糖粉是近几年发展起来的一种新型糖品,它价格低、糖度低,具有一定黏度,可部分或全部代替蔗糖和葡萄糖。其工艺技术要求严格、生产周期短、成本低。

基于超滤膜辅助的糖蛋白全N-连接糖链的富集和质谱解析(英文)

糖基化作为一种常见的蛋白质翻译后修饰,对蛋白质的空间结构、生物功能等具有重要的影响.解析糖蛋白糖链结构有助于更清楚地认识糖蛋白及其功能.本研究建立了一种基于超滤膜富集血清中糖蛋白全N-连接糖链,并利用质谱技术对糖链结构进行分析的方法.根据糖蛋白及其糖链结构之间的分子质量差异,利用Millipore公司的10 ku超滤膜富集血清糖蛋白上酶解(PNGase F)释放的全N-连接糖链,并使用MALDI-TOF/TOF-MS解析糖链结构.通过该技术可以从血清中富集并鉴定到23种独特的N-连接的糖链结构,并且利用二级质谱进行了结构确认.该方法可以被用于从大量生物样本中富集糖蛋白全N-连接糖链,可以达到快速、高通量地解析糖蛋白N-连接糖链的目的.

基于酵母β-葡聚糖载体的口服OVA疫苗(WGP-OVA疫苗)诱导体液免疫及抗原特异性T细胞免疫反应

目的:探讨口服WGP-OVA疫苗对C57BL/6小鼠体液免疫及抗原特异性T细胞免疫的诱导作用。方法:分别连续给予C57BL/6小鼠口服PBS、WGP及WGP-OVA 17 d后,使用LEGENDplexTM多因子流式检测试剂盒检测给药后小鼠血清中IgG1、IgG2a、IgG3及IgM的含量;HE染色比较各组小鼠脾脏淋巴小结的大小。取小鼠腹股沟淋巴结(ILNs)制备单细胞悬液,流式细胞仪(FACS)检测淋巴结内F4/80+巨噬细胞及F4/80+SIINFEKL+巨噬细胞比例,分析WGP-OVA对巨噬细胞在ILNs内的浸润及抗原提呈情况;同时通过MHC Tetramer染色检测抗原特异性CD8+T细胞比例,明确WGP-OVA疫苗对T细胞免疫的诱导作用。结果:与PBS组相比,WGP-OVA能显著诱导IgG1、IgG2a、IgG3及IgM的分泌,增大脾脏内淋巴小结。此外,口服WGPOVA疫苗能促进F4/80+巨噬细胞向淋巴结浸润,诱导巨噬细胞对OVA的抗原提呈,同时增加淋巴结内OVA特异性CD8+CTLs的数量。结论:口服WGP-OVA疫苗能诱导C57BL/6小鼠体液免疫及抗原特异性T细胞免疫反应。

和田玉糖玉:色泽浓郁,纯正如糖

糖玉,是一种颜色如糖稀色的和田玉。其颜色并非单调一种,而是有一定的区间跨度,从浅糖色、红糖色至黑糖色多种。比较具象地形容糖色的话,大家可以想象成做糖稀的过程,糖的颜色随着温度的不同而变化:有如清澈的蜂蜜般、明艳的金黄色或者浓郁的巧克力色等。当然糖色鲜亮的会更具吸引力,比如金糖、红糖等。糖玉的原料在通常情况下以局部糖色或半糖的形式出现,很少有整料全糖的情况,而且糖玉多存在于白玉、青玉等底色上,是俏色的上好原料。

高效简便的合成纯β构型全乙酰化保护糖缀合物的方法(英文)

经由路易斯酸BF_3·Et_2O催化全乙酰化糖缀合物合成反应中,只有纯β构型全乙酰化保护糖因其反应中邻基参与效应可以参与反应过程.基于此种机理,为了能得到更多纯β构型全乙酰化保护糖以提高总路线的产率,需要探索出高效糖全乙酰化保护反应.通过对所待选的众多非金属绿色催化剂进行对比,无水醋酸钠因其产率高、构型选择性好被证实是最为理想的糖全乙酰化催化剂.在得到糖全乙酰化产物后,由于不同构型的溶解能力不同,对其进行重结晶可以得到单一β构型的糖全乙酰化产物.基于以上反应,找到了一条高效简便高产率且得到纯β构型全乙酰化保护糖缀合物的合成路线.

全脂加糖大豆炼乳的研制

一、前言大豆含有丰富的蛋白质和比较完全的氨基酸,是一种营养价值较高的农产品。如何充分利用大豆蛋白资源,拓宽大豆深加工领域,已引起国内外研究者的广泛重视。美国以大豆分离蛋白和玉米淀粉为主生产的甜炼乳,产品风味良好,只是色泽稍黄,贮藏性尚待提高;日本曾用食用油处理大豆后磨碎,制得豆糊,风味虽好,但口感粗糙,溶解性差。国内虽有大豆炼乳的研究,但以大豆为原料,利用酶法生产大豆炼乳,尚未见报道。