津门传统食品小志

十、名家、名店、名食1、大约在同、光年间,有卖乌豆的"李五爸",外号叫五行子,全家人卖乌豆,并且传了四代人。有时父子三人同时上街串巷出售乌豆,家境很宽裕。他们整包买蚕豆,精心择选。蚕豆煮得烂而咸淡可口,很受欢迎。2、光绪十年(1884),西门外有张同春(外号"张狗子")卖"小饼子",小面片,中间夹馅(白糖、红果、豆沙),捏成三角形,烙好发售,有时也赶庙会去卖。

北京清真老字号

北京自春秋战国以来就是我国北方的重镇,公元938年以后,先后成为少数民族政权辽的陪都、金的中都、元的大都和清的国都,汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居,在饮食文化方面,形成了兼收并蓄、风格独特的＂北京菜＂。清王朝时,全国各地风味独特的清真美食陆续入宫,成为了王朝统治者的御膳。