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羊肉脱膻及全羊系列肉制品的开发研究现状 被引量:37
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作者 马丽珍 蒋福虎 刘会平 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 2001年第6期21-24,共4页
对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析 ,并简述了全羊系列制品的加工工艺 ,为促进我国的羊肉系列制品深加工。
关键词 羊肉 脱膻 全羊系列制品 加工工艺
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