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羊肉脱膻及全羊系列肉制品的开发研究现状
被引量:
37
1
作者
马丽珍
蒋福虎
刘会平
《中国农业科技导报》
CAS
CSCD
2001年第6期21-24,共4页
对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析 ,并简述了全羊系列制品的加工工艺 ,为促进我国的羊肉系列制品深加工。
关键词
羊肉
脱膻
全羊系列制品
加工工艺
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职称材料
题名
羊肉脱膻及全羊系列肉制品的开发研究现状
被引量:
37
1
作者
马丽珍
蒋福虎
刘会平
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国农业科技导报》
CAS
CSCD
2001年第6期21-24,共4页
文摘
对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析 ,并简述了全羊系列制品的加工工艺 ,为促进我国的羊肉系列制品深加工。
关键词
羊肉
脱膻
全羊系列制品
加工工艺
Keywords
Mutton De odouring Series of whole goat products
分类号
TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
羊肉脱膻及全羊系列肉制品的开发研究现状
马丽珍
蒋福虎
刘会平
《中国农业科技导报》
CAS
CSCD
2001
37
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