创新 创业 创一流——记全聚德公司董事长姜俊贤和他为之奋斗的事业

提起全聚德烤鸭,北京人家喻户晓,中国人引以为自豪,外国人赞不绝口。尤其是通过为奥运会、世博会提供特许服务,全聚德烤鸭已作为中国传统技艺与饮食文化的典型代表走出国门,香飘世界。

全聚德：中华美食明珠

2004年7月26日，第一亿一千五百万只烤鸭在刚刚开业的北京亚运村全聚德烤鸭店出炉，北京全聚德集团以此庆祝其创建140周年，至此，创建于1864年，以传统挂炉烤鸭而闻名中外，享有“天下第一楼”美誉的全聚德成为目前中国最大的跨所有制、跨地区、跨国经营的中式正餐连锁企业集团。

连锁再造全聚德

继那部再现同仁堂历史兴衰的电视剧《大宅门》热播之后，又一部与京城老字号相关的电视剧《天下第一楼》日前也刚刚收场，此次的主角则是北京全聚德。历经了140年的风吹雨打，全聚德的金字招牌依然鲜艳，成为中华老字号的一个亮点。

全聚德、马兰拉面被评为优秀特许品牌

全聚德集团有限公司、马兰拉面连锁店有限责任公司被评为2000年度优秀特许品牌。全聚德集团自1993年5月开始发展加盟店，现有55家直营店和加盟店。马兰拉面公司自：1997年5月开始发展加盟店，目前已有358家连锁店，其中加盟店293家，2000年上半年，营业额达2.2亿元。

全聚德如何打造亿元店(上)

截止到2002年11月19日,北京全聚德烤鸭股份有限公司前门店营业收入突破亿元大关,上缴利税2300万元,这是该店继去年营业收入达9000万元之后,在中国餐饮界创造的又一奇迹。戏说“小品 餐饮行业提供产品的过程和载体有其独特之处,体现出很强的时效性,感觉是在做一个小品,必须在短时间内调集全部戏剧要素,博观众一笑。餐饮行业就是在做这样的小品,因此该店提出“一生只一次,一次记一生”的口号,以“一次”界定出特定的短暂时空,把“一生”做为该店竭尽全力要达到的效果。为实现这一点,该店调动全部能力,使出浑身解数,使顾客在用餐的短暂的时空内,听到、看到、感觉到这家餐馆所提供的由建筑风格、用餐环境、餐茶酒具和菜品服务等各个环节构成的一种氛围,体现出的综合实力,要做好每一个细节,给顾客的感官以最强的穿透力,令人产生认同感以及由文化而生的心理震动和美感。

“全聚德”冠名“红星”二锅头

中国全聚德(集团)股份有限公司与北京红星股份有限公司共同推出的“全聚德·红星珍品二锅头酒”46°、52°和全聚德特制二锅头酒56°三款白酒近日面市。实现了真正意义上的“登万里长城、吃全聚德烤鸭、品红星二锅头”的京味饮食文化特色。

老字号如何延续品牌生命力 专访全聚德(集团)股份有限公司董事长 姜俊贤

《当代经理人》：中华老字号的企业能否走多元化的路线？为什么？ 姜俊贤：有一种说法叫“把鸡蛋放在不同的篮子里”这个篮子不行了还有另一个篮子，这种形式在某一领域里不适合把企业做精．做强、做大。从世界来看．一个品牌把一个产品做成功的比比皆是，但一个品牌把很多种产品做成功的却很少。对于老字号企业走多元化路线，建议发展与主业相关的产业．一定是为主业务的项目。如果行业跨度很大的话，再加上资金、管理、技术等各方面跟不上．很容易诋毁老字号品牌。所以，对于老字号更多提倡“鱼刺状”的多元化．一定是有一条主线贯穿着去发展。

跨越三个世纪的中国全聚德（集团）股份有限公司

中华著名老字号“全聚德”，始建于1864年（清同治三年），迄今已跨越了三个世纪。140多年来，历经几次重大的历史变革，“全聚德”获得了长足的发展。

菜点的不断创新是企业发展的源泉

百年老字号全聚德是全国著名的餐饮集团之一，全聚德自1864年建店．距今已有139年的历史，烤鸭和全鸭席是举世公认的拳头产品，有道是“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”。足见全聚德在中外宾客心目中的重要地位．全聚德历经几代厨师的不懈努力，本着博采中华烹饪技艺之长．涵川鲁粤淮之味的宗旨，不断创新菜品。而今的“

全聚德重组后首度亮相囊括北京最著名的老字号

北京仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店三家老字号企业，2月1日在“全聚德之最”表彰大会上首次一齐亮相，全聚德(集团)股份有限公司董事长姜俊贤表示。

抓质量 增品种 保安全

4月21日，“2011年首旅集团全聚德公司中秋月饼订货会”在和平门店四楼“金色大厅”召开。中国焙烤糖制品工业协会理事长朱念琳、北京市焙烤协会理事长高波、北京市食品安全办公室食品安全监督检查和应急管理处郝振明博士；首旅集团常务副总裁丁同欣、首旅集团运营管理部总经理史历新、首旅集采中心副总经理高弘毅、首旅集团运营管理部总经理助理隋欣、

中式餐饮板块

马兰拉面快餐连锁有限责任公司，中国北京全聚德集团有限责任公司，北京东安饮食公司，北京华天饮食集团公司。