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蛋白芯片检测法验证热加工肉及含肉食品的加热效果 被引量:6
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作者 韩伟 顾鸣 +2 位作者 杨捷琳 张柳 杨峥嵘 《检验检疫科学》 2008年第3期22-24,共3页
本文从检测原理、操作方案等角度研究了全自动蛋白芯片检测法做为热加工内及含肉食品HACCP实施中的加热效果验证措施的可行性并展望前景。
关键词 热加工肉及含肉食品 加热效果 HACCP 全自动蛋白芯片检测
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