不同工艺对全营养粉剂中维生素稳定性的影响

采用湿法和干法两种不同的工艺加工全营养粉剂,比较了两种工艺样品中维生素的损失率及稳定性。结果表明,干法工艺对全营养粉剂中维生素的保存率优于湿法工艺;在加速储存过程中,干法工艺样品中维生素A和E的稳定性优于湿法工艺样品,维生素B2的稳定性均较好,维生素C的稳定性均不佳。