乳剂及粉剂特殊医学用途全营养配方食品中硝酸盐污染分析

采用离子色谱法对来自3家生产企业的3款粉剂和2款乳剂共50批次特殊医学用途全营养配方食品中硝酸盐的含量进行分析。试样经溶解、超声提取、沉淀蛋白、0.22μm滤膜过滤、C_(18)SPE小柱除杂等步骤后,采用Dionex IonPac AG19(4 mm×50 mm)(保护柱)-Dionex IonPac AS19(4 mm×250 mm)(分离柱)进行分离分析。3款粉剂配方特殊医学用途全营养配方食品中硝酸盐的含量在18.52~39.23 mg·kg^(-1),2款乳剂配方的硝酸盐含量在5.46~11.37 mg·kg^(-1),所检产品均受到不同程度的硝酸盐污染,但均符合100 mg·kg^(-1)安全限量要求。对其中一款特殊医学用途全营养配方食品所用的乳清蛋白粉和酪蛋白原料进行检测,硝酸盐含量分别为21.01 mg·kg^(-1)和42.18 mg·kg^(-1),结合该产品中乳清蛋白粉投料比在20%左右,推断该产品中乳清蛋白粉的硝酸盐贡献作用达到20%,侧面表明物料代入是所测产品硝酸盐污染不可忽视的原因之一。

浅谈如何应用生物技术开发婴幼儿全谷粒营养食品

婴幼儿时期是人的一生中生长发育的重要时期,在该时期中给婴幼儿提供合理的营养食品,不仅能满足其机体营养需求,同时还能促进其健康成长。全谷粒营养食品是一种富含营养物质、膳食纤维和多种矿物质元素的营养食品,将其作为6个月以后婴幼儿的辅助食品,对促进婴幼儿健康成长具有重要的意义。然而,我国目前针对婴幼儿的全谷粒营养食品并不多。基于此,本文介绍了应用生物技术开发婴幼儿全谷粒营养食品的方法,以期促进更多研发人员掌握这项婴幼儿食品研发技术,从而制备大量的全谷粒营养食品,为婴幼儿提供充足的营养供给。

美国“全玉米”中原拓荒

一种食物的“包裹”正在美国风行,年销售量达到800亿美元,而其中蕴涵丰富的“粗纤维”却在中国喂了牲口,不为人知。 肯德基新品“洋春卷”将其引进中国,又引出一个鲜为人知的故事。

藜麦及其资源开发利用

藜麦Chenopodium quinoa Willd.英文名：quinoa,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,至今已有5000～7000多年的利用和种植历史.古代印加人将它称之为“粮食之母”.藜麦在20世纪80年代,被美国宇航局用于宇航员的太空食品.联合国粮农组织认为藜麦是唯一的单一植物即可满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品.本文对藜麦的植物形态、生态特性、营养价值以及在我国种植展望作了综合报道.

Sustainable Nutrient Management in Chinese Agriculture: Challenges and Perspective

China has to raise agricultural productivity in its limited and shrinking farmland to guarantee food security for its huge and ever-growing population. Sustainable soil nutrient management is of paramount importance to the world's most populous country. Critical challenges the country is facing in sustaining soil fertility and in alleviating the hazardous impact of intensive fertilizer use are discussed in this paper. It is emphatically pointed out that national strategies as well as area-specific action plans with respect to scientific nutrient management are urgently needed to balance productivity and sustainability in the future. Relevant proposals for addressing those challenges are also presented.

面对昆虫食品,您准备好了吗?

昆虫是动物世界中最大的类群,具有世代短、繁殖率高、便于工厂化生产等优点。自古以来,人类就有食虫的习惯。早在公元前5世纪,利比亚的惹沙末尼斯人就嗜食蝗虫。至今,全世界已知有3650余种昆虫可供食用,已开发或正在开发的昆虫食品约有1370种。