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麸皮粒度对全麦面制品品质影响的研究进展 被引量:5
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作者 蒲慧婷 王展 +1 位作者 陈轩 沈汪洋 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第1期16-18,74,共4页
主要综述了麸皮粒度对全麦面制品品质的影响,以期为面制品品质改良的研究提供参考。
关键词 麸皮 粒度 全麦面制品
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