昆明市城区3～7岁儿童膳食动态分析

目的:了解现阶段城市集体儿童膳食状况及动态,为平衡膳食提供依据。方法:收集1997—1999年昆明市11所幼儿园5天称重法膳食调查资料,用PC-1500A计算机进行计算后,作统计学处理。结果:3年中蛋白质、VitC、VitB2、尼克酸、铁供给基本正常,而热能、视黄醇、VitB1及钙供给不足。膳食不平衡,粮谷类、奶类、蛋类摄入偏少,肉类偏多。结论:城市集体儿童膳食供给较为稳定,但从质和量上仍需改进,使之趋于平衡、合理。

武进市城镇集体儿童膳食营养现状分析及干预措施

为了解我市城镇集体儿童膳食营养状况,有针对性地做好指导集体儿童膳食营养工作,本文对城、镇、村3所幼儿园儿童膳食营养进行调查分析,为科学制订集体儿童膳食提供依据.

膳食指南的演变与发展(上)

一、膳食指南的演变膳食指南并不是营养学或公共卫生的新事物,它作为卫生政策的一部分已有百年以上的历史了。19世纪时就依据健康人群的膳食模式推荐适宜的能量和蛋白质摄入,而那时并非基于需要量实验。1918年英国推荐膳食必须包含一定量的牛乳。四十年代国联向大众推荐膳食应包含保健的食物——牛乳、叶菜、鱼、肉、蛋等。实际上四十年代以前膳食指南与膳食标准并无界限,后来为了给膳食指南提供科学依据才确定膳食标准及进行有关的研究。有益健康的膳食指南和预防疾病的膳食指南是卫生政策的组成部分。RDA(推荐膳食供给量标准)是根据科学论证而确定的必需营养素的摄入量,以保证营养充裕,由有关组织或机构向公众宣布及推荐。但是,RDA不包括脂肪、碳水化合物、膳食纤维的适宜推荐量,因为RDA不涉及膳食与慢性退化性疾病和其他公共卫生的关系。例如。

我国的消费食品结构

翻开世界不同地区、不同国家的食谱,会发现各有着不相同的饮食特点。

略论会议餐营养的合理构成

如何为就餐人员提供合理膳食,是我们烹饪工作者的职责.我国各个层次的会议很多,会议餐直接关系到与会人员的身体健康.但多年来很少有人对会议餐进行营养分析,只是满足口感,不注意营养的合理化.为此笔者对所在单位的会议餐进行了营养分析,并根据存在的问题加以改进,设计了八套四季会议餐食谱.