奶公犊瘤胃发育及对饲粮养分消化利用的机制

饲粮是奶公犊重要的营养基础,能调控机体生长。奶公犊由于幼龄时期的胃肠道发育不完善,机体内的微生物区系尚未形成且不稳定,很容易受到饲粮中营养成分的影响,进而对其后续的生长发育和生产性能的提升产生不利影响。因此,饲粮组成是否合理对奶公犊生长发育及消化道健康具有重要影响。本文就奶公犊瘤胃发育、消化及利用饲粮中碳水化合物、蛋白质和脂肪的机制及其对奶公犊生长发育的影响进行了综述,以期通过调整饲粮组成,确保奶公犊的健康发育,为今后奶公犊的研究与生产实践提供理论依据和技术支撑。

奶牛公犊短期育肥试验

在畜牧业中,牛犊短时间育肥是一项重要的养殖技术,具有重要的经济价值。奶牛公犊在出生后短时间内生长迅速,出生体重通常在40~50公斤,是生长过程中最快的一个阶段。养殖户要采取有效的饲养管理措施,充分利用这一生长特点提高生产效益。本文将围绕奶公犊短期育肥的原理、技术要点、经济效益等方面展开论述,以期能为广大养殖户提供有益的借鉴。

荷斯坦奶公犊肥育研究进展

在肉牛牛源短缺和奶业波动的现状下,奶公犊作为奶牛养殖的副产品,其科学化利用对增加奶牛产业附加值、培育肉牛产业新的利润增长点具有重要意义。文章从奶公犊来源、犊牛培育、饲养管理、屠宰加工等方面综述了世界各国奶公犊利用情况,以及各国奶公犊产业发展现状,以期为我国奶公犊的合理高效利用提供可借鉴的思路。

金属硫蛋白在奶牛公犊体内的代谢规律研究

采用放射性^125I标记金属硫蛋白（^125I-MT）的同位素示踪技术，对金属硫蛋白在奶牛公犊体内吸收、排泄、存留和分布等代谢规律进行了研究。结果表明，在灌喂^125I-MT 11h后，牛血液中放射性活度达最大值（0．6235×10^-2mCi）。在灌喂后3h开始从粪中检测到^125I-MT，33h达最大值（6．4673×10mCi）^125I-MT在粪中排出时间相对集中在29～37h；牛粪中^125I-MT的排出率为24．1776％。在灌喂后1h便在尿中检测到^125I-MT，在灌喂后21h尿中放射性活度达最大值（6．1845×10^-2mCi），尿中MT的排出率为31．7460％。^125I-MT富集量以及MT含量在牛组织器官间具有显著差异（P〈0．05或P〈0．01）^125I-MT在各组织器官中的存留率大小依次为：肌肉、肝、皮、骨、小肠、大肠、真胃、肺、心、肾和脾；在各组织器官中的总存留率为7．9854％；MT在各组织器官中的含量高低依次为：心、肝、肺、脾、大肠、真胃、小肠、肾、皮、肌肉和骨。

不同月龄荷斯坦奶公犊肉品质的比较研究

[目的]对不同月龄的荷斯坦奶公犊肉品质进行比较研究,探索奶公犊牛肉内在品质,为解决肉牛源不足加快奶牛肉用化提供参考依据。[方法]在相同的营养模式下随机选取荷斯坦奶公犊12、15、18月龄及淘汰荷斯坦牛各3头进行屠宰,取右半边胴体的背最长肌作为肉品质试验样品,分别对肉品质的感官、理化及加工指标进行分析。[结果]干物质、粗蛋白、粗脂肪、失水率、系水力、熟肉率12月龄荷斯坦奶公犊分别为23.12%、18.75%、4.28%、21.05%、72.62%、64.48%;15月龄的分别为23.94%、19.22%、8.11%、20.96%、72.44%、62.2l%;18月龄的分别为26.30%、20.14%、10.04%、22.34%、69.69%、61.52%;淘汰荷斯坦牛分别为25.07%、19.31%、11.54%、25.03%、67.03%、59.50%。18月龄荷斯坦奶公犊肉色、大理石纹、嫩度等指标好于其他三个时期,氨基酸含量及组成结构处于比较理想的状态,但各月龄阶段18种游氨基酸处于动态变化过程。[结论]随着月龄的增长,各阶段肉品质指标除灰分、pH以外存在显著性差异,综合各项指标18月龄荷斯坦奶公犊肉品质最佳。

日粮中添加不同水平黄芪多糖对奶公犊生产性能的影响

本试验选择30头1月龄短途运输后奶公犊,随机分为A、B和C 3组,A和B组在日粮中分别添加5和10g/(头·d)黄芪多糖,C组为对照组,不添加黄芪多糖,以探讨日粮中添加不同水平黄芪多糖对育肥奶公犊生产性能的影响。结果表明,日粮中添加5和10g/(头·d)黄芪多糖均可显著提高奶公犊的采食量和日增重(P<0.05),降低腹泻频率,促进体尺指标发育。考虑成本等因素,建议生产上采用5g/(头·d)黄芪多糖的添加量。

饲养方式对荷斯坦公犊生长、肉质及血液生化指标的影响

【目的】研究3种饲养方式下荷斯坦公犊的生长情况、肉质及血液生化指标,为饲养荷斯坦公犊、生产优质犊牛肉提供依据。【方法】选择初生质量45.30 kg左右(P>0.05)的健康荷斯坦公犊36头,随机分为全乳组、代乳组和精料组3组,每组12头,试验期6个月。【结果】(1)与代乳组、精料组相比较,全乳组荷斯坦公犊6月龄质量分别提高45.5,62.1 kg,日增质量分别提高0.256,0.336 kg,差异均极显著(P<0.01)。(2)与精料组相比较,全乳组和代乳组失水率分别降低2.60%,2.52%,系水力分别提高10.48%,10.40%,嫩度分别降低30.55%,28.91%,差异均极显著(P<0.01)。精料组肉色评分显著高于全乳组和代乳组(P<0.05)。(3)代乳组和精料组油酸、不饱和脂肪酸相对含量均高于全乳组,代乳组亚油酸、必需脂肪酸相对含量均极显著高于其他2组(P<0.01)。(4)代乳组和精料组总胆固醇含量极显著高于全乳组(P<0.01),同时代乳组白蛋白含量也较全乳组低3.9%(P<0.05)。【结论】全乳饲养的荷斯坦公犊生长速度最快,代乳饲养所产犊牛肉肉质综合指标最好,而且不同饲养方式对荷斯坦公犊血液生化指标有较显著影响。

不同代乳品及饲喂方式对荷斯坦奶公犊生产犊牛白肉影响的研究

为研究代乳粉（主要含乳类制品）液态饲喂和代乳料（主要含植物类饲料等）干喂对荷斯坦奶公犊生产犊牛白肉的影响,试验选用20头健康无病、体重和出生日期相近的荷斯坦奶公犊,随机分为2组,每组10头,进行了120d的生长育肥试验。Ⅰ组饲喂市售的代乳粉（粗蛋白质22%,粗脂肪16%）;Ⅱ组饲喂配制的代乳料（粗蛋白质22%,消化能16 MJ/kg）。结果表明：1Ⅱ组犊牛0~90d平均日增重高于Ⅰ组犊牛,91~120d平均日增重显著低于Ⅰ组犊牛（P〈0.05）,但两组犊牛0~120d平均日增重和试验末重均无显著差异（P〉0.05）。2不同代乳品及饲喂方式对奶公犊营养物质表观消化率均无显著影响（P〉0.05）。3Ⅰ组犊牛的胴体重、屠宰率和眼肌面积均显著高于Ⅱ组犊牛（P〈0.05）,分别比Ⅱ组高11.88%、11.04%和8.12%,但两组间的胴体产肉率无显著差异（P〉0.05）;两组犊牛背最长肌的pH、剪切力、蒸煮损失和肉色均无显著差异（P〉0.05）,但Ⅰ组犊牛的失水率比Ⅱ组犊牛高20.83%（P〈0.01）;Ⅰ组犊牛背最长肌中粗脂肪含量极显著高于Ⅱ组犊牛（P〈0.01）,但两组犊牛背最长肌中水分、粗蛋白质、粗灰分、钙、磷和铁的含量均无显著差异（P〉0.05）。4Ⅱ组犊牛的饲养成本比Ⅰ组降低45.38%。综上所述,饲喂代乳料的犊牛可获得与饲喂代乳粉犊牛相似的生长性能和肉品质,显著降低饲养成本。

不同饲粮结构对荷斯坦奶公犊生长发育及血清生化指标的影响

本试验旨在研究不同饲粮结构对荷斯坦奶公犊生长性能、屠宰性能及血清生化指标的影响。试验选取健康无病、体重(42±5)kg和日龄[(14±3)d]相近的奶公犊40头,随机分为4组,每组10头,并饲喂不同结构饲粮。试验Ⅰ组:代乳品+颗粒料+羊草;试验Ⅱ组:代乳品+羊草;试验Ⅲ组:代乳品+颗粒料;试验Ⅳ组:代乳品。预试期1周,正试期8周。结果表明:1)试验Ⅰ、Ⅲ组末重和平均日增重显著高于试验Ⅱ、Ⅳ组(P<0.05)。各组间料重比差异不显著(P>0.05),试验Ⅳ组料重比分别比试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组降低了31.10%、45.03%、41.70%。2)试验结束时,试验Ⅲ组体高、胸围显著高于试验Ⅱ、Ⅳ组(P<0.05),试验Ⅲ组体高、胸围和臀高增长率显著高于试验Ⅱ、Ⅳ组(P<0.05)。3)各组间屠宰性能指标差异不显著(P>0.05)。4)试验Ⅲ组肝脏重、肺脏重、肾脏重显著高于试验Ⅱ、Ⅳ组(P<0.05),试验Ⅰ组肾脏重/空体重显著高于试验Ⅱ组(P<0.05)。5)试验结束时,试验Ⅰ、Ⅲ组血清葡萄糖、尿素氮含量和谷丙转氨酶活性显著高于试验Ⅱ、Ⅳ组(P<0.05),试验Ⅱ组血清非酯化脂肪酸含量显著低于试验Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05),试验Ⅱ组血清甘油三酯含量显著高于试验Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05),试验Ⅲ组血清生长激素含量显著高于试验Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05)。综上所述,在本试验条件下,代乳品+颗粒料的饲粮结构可以提高犊牛的生长性能,达到促进其生长发育的效果。

全乳添加小麦粉对荷斯坦公犊牛的屠宰性能及肉质的影响

对初生体重相近的20头荷斯坦公犊全乳饲喂至35日龄后,随机分为继续饲喂全乳的对照组和全乳中添加2%、4%和6%小麦粉的试验组,至90日龄进行测定,研究了对荷斯坦公犊的屠宰性能和肉质的影响。结果表明:在全乳中添加小麦粉可显著提高荷斯坦公犊的宰前活重、胴体重、净肉重、胴体产肉率和眼肌面积(P<0.05),提高了肌肉的嫩度和脂肪含量(P<0.05),且屠宰性能与肉质的改善效果随着小麦粉添加比例的增加而提高。因此,全乳中添加6%以内的小麦粉,既提高了屠宰性能,又能改善肉质。

日粮精粗比对荷斯坦公犊瘤胃组织结构的影响

【目的】探讨不同日粮精粗比对荷斯坦公犊瘤胃组织结构的影响。【方法】选择9头6月龄体质量相近的荷斯坦公犊,随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组,分别饲喂m(精料)∶m(粗料)为4∶6,5∶5和6∶4的日粮,粗料为苜蓿干草和玉米青贮料,至9月龄屠宰,采集瘤胃组织块,制备石蜡切片,对瘤胃4个不同部位(前背、后背、前腹、后腹)进行组织形态学观察。【结果】瘤胃黏膜上皮角化层、颗粒层和基底层的厚度随着精料比例的增加而增大,其中Ⅰ组和Ⅲ组之间差异显著(P<0.05);瘤胃固有膜厚度在3组犊牛之间差异不显著(P>0.05),瘤胃乳头长度和密度随精料比例的增加而增大,Ⅰ组和Ⅲ组之间差异不显著(P>0.05);乳头宽度则随精料比例的增加而减小,Ⅰ组和Ⅲ组之间差异不显著(P>0.05)。【结论】日粮精粗比对中国荷斯坦公犊瘤胃黏膜上皮角化层、颗粒层和基底层的厚度均有显著影响(P<0.05),而对固有膜厚度、瘤胃乳头长度、宽度和密度均无显著影响(P>0.05)。

中国荷斯坦奶公犊不同胴体等级间产肉性能及肉质差异研究

本研究以400头中国荷斯坦奶公犊为试验动物,研究不同胴体等级间产肉性能及肉质差异。对不同胴体等级间产肉性能研究结果发现,除分割肉产率外,其它指标随着等级增加而增大;不同胴体等级间奶公犊的胴体重、分割肉重、优质部位肉重等指标存在显著差异(P<0.05);对不同胴体等级间肉质研究结果发现,不同体形等级间奶公犊肉质差异不显著(P>0.05);随脂肪等级的增加,犊牛肉的蛋白质含量、脂肪含量、感官品质升高,含水量、蒸煮损失、剪切力、色度值L*降低。不同脂肪等级的犊牛肉,除脂肪含量、多汁性存在显著差异外(P<0.05),其它肉质指标均无差异(P>0.05)。试验结果表明,胴体等级能够在一定程度上反映荷斯坦奶公犊的产肉性能,但是对犊牛肉肉质的预测性较低。

营养条件对荷斯坦公犊生长发育及血液中激素水平的影响

选择同期出生的48头中国荷斯坦公犊,在其1月龄时随机分为4组,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别采用全乳、全乳+精料、代乳粉(料)和精料(对照组)进行饲养,研究不同日粮饲喂犊牛对其生长发育的影响。结果表明:Ⅰ组的体重在2～6月龄时均显著高于Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05);尽管Ⅲ组的体重和日增重在2月龄时显著低于另3组(P<0.05),但到6月龄时,其日增重达到1.35kg/d,且与Ⅰ组无显著差异(P>0.05)并明显高于Ⅳ组(P<0.05)。说明代乳料饲喂的犊牛在后期的生长能够接近全乳饲喂的水平。4组间体长指数和髋胸指数在分组饲养后的开始几个月里存在显著性差异(P<0.05)。体重、日增重以及多数体尺指标均与T3和GH浓度呈显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)相关,T4和INS浓度仅与体斜长、体长指数和髋胸指数呈显著(P<0.05)相关,且日增重仅与T3浓度有极显著相关(P<0.01)。Ⅰ组犊牛的血清中T3浓度在2～6月龄时均显著高于Ⅳ组(P<0.05),且除6月龄以外,其余各月龄时均显著高于Ⅲ组(P<0.05)。说明血清中T3浓度可能是能反映并监控荷斯坦犊牛生长发育和营养情况的重要指标。

不同蛋白能量比日粮对荷斯坦奶公犊育肥效果及血液生化指标的影响研究

利用3种不同蛋白能量比配合日粮对荷斯坦奶公犊进行育肥,结果表明:高蛋白能量比日粮组在整个育肥期平均总增重和平均日增重与低蛋白能量比日粮组差异显著(P<0.05),而中蛋白能量比日粮组同高、低2个蛋白能量比日粮组差异均不显著(P>0.05)。在3个试验组中,高蛋白能量比日粮组的饲料报酬和经济效益最高,中蛋白能量比日粮组次之,低蛋白能量比日粮组最低。不同日粮对血液生化指标产生一定的影响,但试验测定值均在正常的生理范围内。在采食试验日粮后,除低蛋白能量比日粮组的血清总脂比采食前有所降低外,各试验组的其它指标,如血清总蛋白、葡萄糖以及血清尿素氮的浓度都升高了。

奶公犊牛肉营养成分的分析

检测分析奶公犊牛肉的基本营养成分,奶公犊牛肉中蛋白质、粗脂肪、水分、灰分、碳水化合物含量和能量分别达到23.76%、1.38%、77.66%、1.35%、0.85%和469.43 k J/100 g;奶公犊牛肉含有丰富的微量元素,其中奶公犊牛肉中铁元素和铜元素为成年黄牛肉的10倍之高;奶公犊牛肉中总氨基酸含量略低于成年黄牛肉,风味氨基酸占总氨基酸的比例高于成年黄牛肉。

移植脐带间充质干细胞对荷斯坦公犊生长性能的影响

【目的】探究移植脐带间充质干细胞对荷斯坦公犊牛生长性能的影响。〖HT5＂H〗【方法】2013年7～12月选取年龄相近、体重差异不显著荷斯坦公犊28头，随机分为对照组和试验组。将培养成功的脐带间充质干细胞按公犊体重×105个/kg干细胞稀释至8 mL颈静脉注射至其体内，对照组注射等量生理盐水。空腹测体重、体高、体斜长、胸围、管围和腰角宽，采血3 500 r/min离心15 min保存血清待检，共6次。〖HT5＂H〗【结果】培养出脐带间充质干细胞； 4、 5、6月龄时，试验组平均体重显著高于对照组（P＜0.05）；4月龄时，试验组平均日增重显著高于对照组（P＜0.05）；6月龄时，试验组平均日增重极显著高于对照组（P＜0.01）。试验组各项体尺指标在公犊生长发育高峰期时均高于对照组，且差异显著（P＜0.05）。试验组血清中P含量在3、4、6月龄时显著高于对照组（P＜0.05）。试验组血清中Ca含量在5、6月龄时显著高于对照组（P＜0.05）。〖HT5＂H〗【结论】注射脐带间充质干细胞能够显著增加荷斯坦公犊牛的发育速度，有效的增加其生长性能。

荷斯坦奶牛公犊肥育方法及其效益

荷斯坦奶牛公犊肥育方法及其效益白虹殷元虎吴胜权（黑龙江省畜牧研究所齐齐哈尔富拉尔基１６１０４１）秦凤岐马世媛（安达市畜牧局）自从人工授精在奶牛生产中普及以后，奶公犊的留种比压到几万分之一，大批奶公犊可供肥育肉用，这是不可忽视的一宗牛肉资源。围绕着如何...

添加地顶孢霉培养物对哺乳期荷斯坦奶牛公犊生长性能、健康及血清生化指标的影响

为了研究地顶孢霉培养物对早期奶牛公犊生长性能、健康及血清生化指标的影响,试验选择20头(30±8)日龄、体重相近、健康状况良好的哺乳期荷斯坦奶牛公犊分为对照组和试验组,每组10头,两组饲喂相同代乳粉和犊牛开食料,试验组在代乳粉中添加5 g/(头·d)的地顶孢霉培养物,测定每组哺乳期奶牛公犊采食量、生长性能并进行健康评分,采集血样测定血清生化指标。结果表明:试验组奶牛公犊的平均日增重和开食料采食量均显著高于对照组(P<0.05),试验组犊牛各体尺指标增长量均显著高于对照组(P<0.05),试验组日均收入、日均毛盈利显著高于对照组(P<0.05);试验组奶牛公犊体温及眼睛、耳朵、粪便健康评分指标均低于对照组;试验组犊牛血清中IgG和IgM含量显著高于对照组(P<0.05),其余各指标与对照组差异不显著(P> 0.05)。说明添加5 g/(头·d)的地顶孢霉培养物对哺乳期奶牛公犊的生长性能有促进作用,并且提高了经济效益,改善了奶牛公犊免疫功能和健康水平。

暖季草场放牧补饲新疆褐牛公犊血清钙、磷水平对其生长的影响

【目的】2012年5～10月于昭苏新疆大明畜牧公司育肥场放牧补饲育肥新疆褐牛公犊。【方法】选取10月龄新疆褐牛公犊70头,分为对照组(放牧)和试验组(放牧加补饲)。分别于5、6、7、8和9月测定公犊体重和体尺,采集血样、牧草。【结果】暖季放牧加补饲能显著提高公犊的体重和日增重(P<0.01),试验组全期平均日增重956.94 g极显著高于对照组的573.61 g,提高了66.83%;补饲显著提高了公犊血清中磷的含量(P<0.01),从6到9月试验组试验组公犊血清磷都显著高于对照组,分别高出18.85%、31.28%、17.36%和6.58%,补饲对放牧公犊血清钙含量影响不大,两组血清钙水平差异不显著(P>0.05);补饲使试验组公犊的体高、胸围、管围等体尺的变化显著高于对照组(P<0.01)。【结论】说明暖季放牧补饲能显著提高公犊的日增重,同时还能加快其体高、胸围、体长等体尺的生长,暖季放牧中补饲适量的磷意义远大于补钙。

不同部位奶公犊小白牛肉挥发性风味物质分析

取120d奶公犊不同部位小白牛肉(牛腩、牛柳、牛霖),利用顶空固相微萃取技术(SPME)采集风味物质,采用气相色谱和质谱联用法(GC—MS)对风味物质进行定性分析和峰面积相对含量测定。结果表明:同一类化合物在不同部位小白牛肉所占比例不同。其中牛腩的醛类含量最低,只有32.181%,牛腩的烃类含量最高,是牛柳、牛霖的2倍之多,牛霖的酮类含量最低,只有2.928%。不同部位挥发性风味物质种类及占总风味含量的比例不同,牛腩中的挥发性风味物质种类64种、牛柳48种、牛霖34种。