20世纪上半叶“卫生进食”的争鸣——从公箸到卫生筷到公筷

人手一筷聚餐共食,是历史悠久的进食方式,也一直备受质疑和诟病。以1915年伍连德首倡"卫生餐法"为缘起,随即引发了持续近四十年的"卫生进食"的争鸣。其间,论争与实践深入到进食助具,在传染病防御、文人学者、学校教育等领域催生了从公箸到卫生筷到公筷的讨论与施行。受历史条件的限制,这些倡行既有国家力量和学校机关等的强力介入,也不乏一些有识之士尊重民情,力避冲突,顺势调整的"中道"。纵览约50年间的各种意见与施行,公筷渐成可行性最强的选择,形成社会规模性风气。