气相色谱法测定6大类食品中乙酰丙酸的含量

以六大类食品(饮料、糕点、面制品、酒、调味料、糖果)为研究对象,优化了现有国标测定乙酰丙酸的方法,对前处理方法进行优化,并且对检出限、回收率、精密度以及六大类食品样品、使用试剂、色谱柱、色谱条件进行了验证,证明方法的可行性及适用性。在VT-WAX柱(30 m×320 mm×0.25μm)分离,氢火焰离子化检测器(FID)测定,以保留时间定性,外标法定量。结果表明:乙酰丙酸在质量浓度在15～500μg·m L^(-1)范围内呈现良好的线性关系,相关系数R=0.998 7;加标质量浓度为60～240μg·m L^(-1),每个加标浓度平行三次(N=3)的平均回收率为86.0%～96.0%;检出限为5.5 mg·kg^(-1);相对标准偏差(RSD)为0.63%～3.3%。该方法前处理简便、结果准确、抗干扰性好且分析时间短,适用于饮料、糕点、面制品、酒、调味料、糖果等食品的常规分析和批量检测。