高职食品分析与检验实训中食品中还原糖测定条件摸索——亚铁氰化钾最佳使用量摸索

理论表明,兰·埃农法测定还原糖含量过程中,亚铁氰化钾的使用可使测定过程中不产生砖红色氧化亚铜沉淀,使终点颜色判断干扰消除,使测定误差减小,但亚铁氰化钾最佳使用量并不明确,本文通过大量标定碱性酒石酸铜溶液实验求得其最佳用量：在兰·埃农法测定还原糖含量时,亚铁氰化钾的最佳加入量为1.5mL。