清真民族餐饮的现状与发展对策分析——以兰州牛肉拉面为例

兰州牛肉拉面是兰州独具特色的地方小吃,但是目前基本上还停留在作坊式经营的初级阶段。通过分析兰州牛肉面馆的现状及其在发展过程中存在的问题,提出了要借鉴成功的民族餐饮来做大做强的发展思路,即以标准化、科学化、规范化、连锁化来最大程度地整合传统资源,为弘扬地方民族餐饮文化、培育中国人自己的民族快餐品牌提出了自己的见解。

兰州牛肉拉面与狗不理包子的品牌差距

兰州牛肉拉面与狗不理包子同样历史悠久,发展至今却差距巨大。本文从品牌角度入手,研究兰州牛肉拉面与狗不理包子之间的差距,找出兰州牛肉拉面在品牌经营中存在的问题。

关于兰州牛肉拉面商标使用许可的几点思考

兰州牛肉拉面商标注册后，对兰州牛内拉面产业化的发展提供了法律保障。由于该商标的所有人是兰州商业联合会，企业或个人要使用该商标必须向其提出申请，通过审核后才能合法使用。因此，兰州牛肉拉面商标如何合法、合理地使用许可显得尤为重要，这关系到商标信誉的维护和商标价值的提升，笔者以此为出发点，给商标所有人提出了关于商标使用许可的几点建议。

浅析原产地效应及兰州牛肉拉面品牌推广

本文从不同角度对原产地效应进行剖析,在深刻了解原产地效应的各个层面后,引发对于兰州牛肉拉面品牌推广的广泛讨论,并充分意识到品牌推广对于企业、文化、商业传播及营销的重要性,同时也为原产地效应的理论丰富奠定了实践基础。

“快男”魏晨与兰州牛肉拉面——非物质文化遗产的时尚化传播

兰州籍“快男”魏晨在参加湖南卫视《勇往直前》栏目于日本东京录制的一期节目中，将兰州牛肉拉面与日本拉面进行比较，他对兰州牛肉拉面的由衷赞美，得到歌迷“拉面王子”的昵称，使兰州牛肉拉面的知名度和受关注程度在“八零后”、“九零后”中进一步提升。通过强势传媒、知名栏目和当红明星称赞、关注非物质文化遗产，促进其在青年一代中广泛传播，为非物质文化遗产的保护、传承与持续发展创造了一种时尚化模式。

2021年兰州牛肉拉面职业技能培训班在京举办

由甘肃省商务厅、西部马华管理商学院共同组织的“2021年兰州牛肉拉面职业技能培训班”,于2021年3月19日在西部马华管理商学院举行开班。甘肃省商务厅二级巡视员李春,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,甘肃省商务厅服贸处副处长雷万军,世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会常务副主席、北京西部马华餐饮集团总裁马华,世界中餐业联合会副秘书长梁硕,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副秘书长王海东,甘肃北京商会秘书长王岩等出席开班仪式。

制定《兰州牛肉拉面》标准,确立品牌形象

兰州牛肉拉面在全国范围内有一定的知名度 ,如何利用这一品牌 ,宣传兰州 ,统一兰州牛肉拉面标准 ,规范市场运作 ,兰州市技术监督局根据《中华人民共和国标准化法》的规定 ,起草编制了《兰州牛肉拉面》甘肃省地方标准 ,经上报甘肃省质量技术监督局批准、发布实施 ,并报国家质量技术监督局备案。该标准已于 2 0 0 0年 7月 1日起实施。兰州牛肉拉面作为饮食行业中的一种食品 ,标准不仅在色、香、味上作了要求 ,而且对其外形、净含量也作了要求 ,特别是还规定了营养指标和卫生指标。这一点 ,在全国饮食行业、特别是快餐业中以地方标准形式定出要求的 ,还是第一家 ,可以说是开创了饮食快餐业的先河。

马利民 倾心兰州牛肉面产业大发展

2021年4月13日,甘肃省商务厅召开兰州牛肉拉面产业发展工作推进会,旨在巩固兰州牛肉拉面脱贫攻坚成效,促进兰州牛肉拉面产业发展和乡村振兴有效衔接,推动兰州牛肉拉面产业向连锁化、产业化、标准化发展。兰州牛肉拉面行业协会会长马利民参加会议,更加坚定了推进兰州牛肉面产业大发展的信心与动力。

牛肉拉面

兰州牛肉拉面，曾一度被北京普通大众深深的喜爱。到过甘肃兰州的人们，大概都品尝过那里的清汤牛肉面，那里的牛肉拉面以价廉物美、汤清昧鲜、面条滑爽的显著风格而深受群众的喜爱。

拉面匠心

新的赛道已然呈现,如何有序竞争,进一步将一碗面条做得更大,考验着包括马记永在内的从业者的匠心与智慧他是兰州拉面的品牌推广人,硬是把名不见经传的地方饮食"拉"成享誉天下的品牌佳肴。近期高达10亿元以上估值的投资意向书,兰州拉面三个品牌获得风投青睐,他功不可没。他是兰州牛肉拉面协会会长、兰州金鼎饮食管理有限公司董事长马利民,2021年3月获"2020中国经济十大匠心人物"荣誉。

为地方美食立法,真有必要?

为美食立法,为企业护航《兰州牛肉拉面产业发展条例》的立法建议已经被列入规划。文件中明确使用“兰州牛肉拉面”这一表述,并将之视作一个行业来拟定标准。全国的兰州牛肉拉面口味差异化不大,很难定很高的价格。对于相关企业而言,标准化、规模化就是实现压缩成本的重要方式。因此相关条例的实施,也将帮助餐饮企业实现低客单价促销。

海城清真寺 自养有保障

海城清真寺自养有保障马文清辽宁省海城清真寺兴办自养事业始于１９８４年春，他们在市政府民族宗教工作部门的关怀和清真寺民主管理委员会直接领导下，不断地探索与实践，并始终不渝地坚持＂看准＂、＂抓实＂的原则，历经十余年的努力，使寺办自养一步一个脚印的踏上稳步...

蛇肴

①盐焗大王蛇 原料:大王蛇、鲜荷叶、粗海盐、沙姜粉、卤水汁、各种香料。 制法:1)先将大王蛇宰杀去皮洗净,斩段,入卤水汁中煲至仅熟取出,加沙姜粉和各种香料拌匀。2)把拌和的蛇段用鲜荷叶包起,埋入炒至发烫的海盐中,置木桶内焗十五分钟即可。 特点:造型美观、甘香诱人。

美丽而香甜的香兰草

每当我们吃饼干、糖果,特别是冰淇淋,都会有一种香甜的味觉。这就是我们通常讲的香草味,或叫香兰味。这种调味品,广泛地用在甜品当中,几乎所有的甜点心都要用到它,它真正的名字叫Vanilla,在亚热带和热带雨林的气候中生长。一般产于印度南方的热带丛林中,质量十分好。它是一年生的草本植物。由于生长在热带,每年过了雨季,在初冬的旱季便可以收获了。香兰是一种豆荚,果实成熟时是绿色的,就象我们的刀豆差不多,而且,并没什么特别的甜香味。收获后的豆荚,先要自然干燥几天(但决不能使其失去全部水分),然后。

愿为烹、调做“红娘”——记本刊首次参加全国烹饪协会秘书长工作会议

2000年1至8月份,我国餐饮业实现营业额2314.7亿元,比去年同期增长18％;预计全年行业营业额增幅可达20％左右,有望超过3800亿元。其增幅居全国消费市场首位,名列国民经济各行业前茅。这是本刊记者首次列席全国烹饪协会秘书长工作会议获得的信息,从而强烈感受至我国餐饮市场增长如此迅猛,中餐在国际上的影响进一步扩大,中国烹饪协会和全国各地烹饪协会功不可没。 在新旧世纪交替之际,也是在我国餐饮行业协会转制的关健时刻,具有中国烹饪行业“峰会”色彩的“全国烹饪协会秘书长工作会议”在江阴华西村胜利举行,中烹协和全国各烹协领导相聚在闻名中外的“天下第一村”进行回顾、总结、交流,展望,将中国烹饪事业推向新世纪更辉煌的境界。 在会上,中国烹饪协会秘书长杨柳作了工作报告,回顾总结了中烹协全年工作:(一)积极组织多种技术交流活动。其中有组队参加第三届中国烹饪世界大赛、举办第二届“中华名小吃”认定活动、首届“金鼎杯”全国兰州牛肉拉面技术比赛、首届全国豆腐菜肴烹饪大赛、“彭祖杯”

调味品行业的盛会 迈向新世纪的起点——2000年中国调味品协会年会暨二届三次理事会会议纪要

2000年中国调味品协会年会及二届三次理事会于12月5日至12月9日在海南省海口市召开。本次会议是在我国改革开放事业全面推进、加入WTO的进程取得实质性进展和新经济浪潮方兴未艾的新形势下召开的。来自全国各省、市的代表共97人(其中协会理事20人,副会长4人)参加了会议。会议由中国调味品协会副会长窦炳义主持。 海南省海口市副市长袁秀梅参加了开幕式,介绍了海口市经济、旅游等各方面的基本情况。

赴津研学之旅 共享教学之策--赴天津市和平区研学心得体会

一、起始点的概况,2019年9月14日中午一点多,我们一行人在县教育局相关领导的带领下,如约相聚靖远,出发前往天津和平区各个培训点。旅途中的风景,明了又暗,旅途中的人儿,醒了又睡,兜兜转转,终至终点。大巴车上的气味一如既往的令人讨厌,内心深处的激动生生压制住了想要呕吐的心,一路睡去,等待火车站的到来。吃一碗正宗兰州牛肉拉面,赶往车站,挤进人群。在我的记忆之中,火车站好像永远人山人海,没有消停过。

王会长清廉为民为个体工商户所称颂

王会长清廉为民为个体工商户所称颂最近，许昌市魏都区工商联王会长一行三人到市区劳动路一一州牛肉拉面馆，看望要求加入工商联的个体工商户刘彬，并送去了刚填写的会员证。祖籍河南许昌的刘彬今年３０多岁，甘肃兰州市人，掌握有一手面食名吃兰州牛肉拉面的绝活。前年在...

丝绸之路印象

丝绸之路印象［加拿大］ 张伟祥每个人都有不同的梦想，尤其是童年的梦想，一旦能够实现，那份喜悦、兴奋的心情，不是笔墨可以形容的！念初中地理时知道了新疆──那遥远的西域：哈密、吐鲁番、火焰山、迪化、天山、天池、伊犁河，就在我脑海里盘旋不去。战乱和人为的阻...