煎药的沉淀该不该扔?

煎得的一碗中药汤液,其色棕黑,其状混浊,其味苦涩。放温服之,碗底常有泥糊状沉淀物。因药材饮片本身具一定颜色,煎后药液呈棕黑色,人们以为必然,很少有所多想。对其苦涩味,因为人们多有一句金玉良言作认识基础,即“良药苦口利于病”,故对药味之苦,并不视为坏事,却大有苦中有乐的心境。对药液的混浊之状,是好是坏,茫然者众。至于碗底出现的泥糊样沉淀物,到底是加点水搅?昆服之,还是于脆弃掉,则是面临的实际问题,切勿小看,直接关系药效。

汁在粤菜中的应用

汁是粤菜烹调中常用而又极其重要的调味液。粤菜的汁可以是各种调味品,例如盐、糖、胡椒粉、酱油和蚝油等按照一定的比例溶于汤中或与汤混合调制而成;也可以是各种辛香植物原料,例如姜、葱、蒜、芹菜、洋葱或具有某种颜色和气味的植物,例如番茄、红萝卜和辣椒与各种调味品共同煎煮后过滤而得的滤液;还可以是某些具有特殊香气和味道的药材原料,例如花椒、八角、茴香、肉桂、陈皮、草果、

道教药粥疗法

粥,在我们日常生活中经常食用,已有数千年的漫长历史.《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的文字记载.药粥,是中药材同米谷类共同煎煮的稀粥,再加入一定的调味配料,针对不同病症服用,用以预防和治疗疾病.这种方法最早见之于汉代史学家司马迁《史记·扁鹊仓公列传》记载:“齐王故为阳虚侯时,病甚,众医皆为蹶,臣意(指西汉名医淳于意)诊脉,以为痹,根在右胁下,大如覆杯,令人喘,逆气不能食.臣意即以火齐粥且饮.六日气下;即令更服丸药.出入六日,病已.”此外,长沙马王堆汉墓出土的春秋战国时期的医学方剂书中有记载服食“青梁米粥”治愈蛇咬伤的病案,以及用加热的石块煮米汁内服治疗肛门痔疮痒痛症等方,这些是药粥疗法最早的文献记载.