热重条件下单体香料的共释放特征及相互作用特性研究

【目的】了解单体香料加热条件下的共释放特性及相互间的作用关系。【方法】以薄荷醇、香兰素和甲基环戊烯醇酮为研究对象,基于热重实验和Coats-Redfern(CR)动力学分析方法,研究3种单体间的两两混合物的热释放特性和动力学行为。【结果】(1)3种固态单体香料在程序升温时经历升华或融化蒸发过程,微分热重曲线中均表现出单一失重峰,且释放温度均低于250℃;(2)热释放动力学分析表明3种单体香料的热释放活化能为135.67~166.01 kJ/mol,指前因子为3.94×10^(15)~9.29×10^(15)min^(-1);(3)单体香料两两混合后,不同香料间的相互作用类型和强度存在差异,BX样品中的薄荷醇和香兰素间存在较强的促进作用,BJ样品中薄荷醇和甲基环戊烯醇酮在温度高于170℃时促进作用急剧增加并在后续温度下持续保持较高水平的相互促进作用,XJ样品中单体香料间的相互作用类型与温度范围有关;(4)3种混合香料的热释放过程活化能均较对应的单体香料活化能低,热释放反应发生所需的能量降低;(5)热释放产物监测发现混合香料加热条件下香料主要通过蒸发作用以原型态转移至气溶胶中。