危害分析与关键点控制(HACCP)程序在固态法食醋生产中的应用

本文对危害分析与关键点控制 (HACCP)系统进行简单介绍 ,并对其在固态法食醋生产中的应用加以阐述。分析了危害物质的成因 ,确定关键点 ,确立了关键控制点的临介范围以及该系统的各管理要素。其目的是提高产品质量 ,并保持产品质量的稳定性。