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不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分分析
被引量:
5
1
作者
贺佩
王以慧
+4 位作者
耿召良
方松
仇京范
徐继磊
邱军
《中国烟草科学》
CSCD
北大核心
2023年第1期92-99,共8页
为了解不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分,采用HS-SPME Arrow-GC-MS法测定了印尼、巴西、多米尼加、墨西哥、海南和四川等产区雪茄茄芯烟叶中挥发性香气成分,采用OPLS-DA方法筛选出不同产区间主要差异成分,并分析了它们与感官品...
为了解不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分,采用HS-SPME Arrow-GC-MS法测定了印尼、巴西、多米尼加、墨西哥、海南和四川等产区雪茄茄芯烟叶中挥发性香气成分,采用OPLS-DA方法筛选出不同产区间主要差异成分,并分析了它们与感官品质的相关关系。结果表明,所测样品中挥发性香气成分共124种,除新植二烯外,杂环类、酸类、酮类和酯类占总量的84%以上;含量较高的是新植二烯、2,3’-联吡啶、3-甲基戊酸、乙酸、3-乙酰基吡啶、二烯烟碱、二氢猕猴桃内酯等。不同产区中挥发性香气成分总量由高到低依次为印尼、海南、墨西哥、巴西、多米尼加和四川,印尼的芳香族、酮类和酯类含量最高,墨西哥的醛类和酸类含量最高,海南的醛类、醇类和杂环类含量最高。共筛选出不同产区差异性物质52种,主要为醇类和杂环类。相关分析结果表明,9种挥发性香气成分与香味指标显著正相关,其中7种与果香、花香和坚果香风味密切相关。研究结果为雪茄茄芯烟叶风格特色定位提供了参考。
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关键词
不同产区
雪茄茄芯
关键
挥发性
香气
成分
香味指标
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职称材料
HS-SPME-GC-MS分析武夷岩茶呈香挥发性物质
2
作者
梁轶琳
张灵枝
+5 位作者
戴浩民
王治会
张黎剑
荣杰峰
岳彬
孙威江
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期110-121,共12页
为探究4个茶树品种所制武夷岩茶风味特征、挥发性物质的差异及其品种香形成的物质基础,使用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)、顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography...
为探究4个茶树品种所制武夷岩茶风味特征、挥发性物质的差异及其品种香形成的物质基础,使用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)、顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)、香气活力值(odor activity value,OAV)分析等方法结合化学计量学,对4个茶树品种所制武夷岩茶进行风味特征比对与挥发性物质差异性分析。结果表明,4个茶树品种所制的武夷岩茶香气属性相似,花果香显,‘肉桂’品种所制武夷岩茶具有特殊且明显的桂皮香。使用化学计量学分析并以VIP>1且OAV可计算为准则,共计14种香气成分被认为是4个茶树品种所制武夷岩茶香气差异的原因。芳樟醇、β-紫罗酮、吲哚对4个茶树品种所制武夷岩茶花香的形成具有关键作用;β-环柠檬醛、香叶醇、苯乙醛对‘水仙’,芳樟醇氧化物II对‘瑞香’,(E)-2-壬烯醛对‘黄观音’所制武夷岩茶的花香呈现具有突出贡献;苯乙醇、己酸己酯、反式肉桂醛可能与‘肉桂’所制武夷岩茶的桂皮香形成有关。研究结果为武夷岩茶香型多元化及不同品种的品种香关键呈香物质基础研究提供理论参考。
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关键词
武夷岩茶
茶树品种
呈香物质
关键挥发性成分
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职称材料
题名
不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分分析
被引量:
5
1
作者
贺佩
王以慧
耿召良
方松
仇京范
徐继磊
邱军
机构
中国农业科学院烟草研究所
中国农业科学院研究生院
山东中烟工业有限责任公司
中国烟草总公司海南省公司海口雪茄研究所
出处
《中国烟草科学》
CSCD
北大核心
2023年第1期92-99,共8页
基金
中国烟草总公司海南省公司重点科技项目(2020001)
中国烟草总公司科技重大专项项目[110202101012(XJ-04),110202103017]
中国烟草总公司海南省公司科技项目(2021460000240084)。
文摘
为了解不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分,采用HS-SPME Arrow-GC-MS法测定了印尼、巴西、多米尼加、墨西哥、海南和四川等产区雪茄茄芯烟叶中挥发性香气成分,采用OPLS-DA方法筛选出不同产区间主要差异成分,并分析了它们与感官品质的相关关系。结果表明,所测样品中挥发性香气成分共124种,除新植二烯外,杂环类、酸类、酮类和酯类占总量的84%以上;含量较高的是新植二烯、2,3’-联吡啶、3-甲基戊酸、乙酸、3-乙酰基吡啶、二烯烟碱、二氢猕猴桃内酯等。不同产区中挥发性香气成分总量由高到低依次为印尼、海南、墨西哥、巴西、多米尼加和四川,印尼的芳香族、酮类和酯类含量最高,墨西哥的醛类和酸类含量最高,海南的醛类、醇类和杂环类含量最高。共筛选出不同产区差异性物质52种,主要为醇类和杂环类。相关分析结果表明,9种挥发性香气成分与香味指标显著正相关,其中7种与果香、花香和坚果香风味密切相关。研究结果为雪茄茄芯烟叶风格特色定位提供了参考。
关键词
不同产区
雪茄茄芯
关键
挥发性
香气
成分
香味指标
Keywords
different producing areas
cigar filler
key volatile aroma components
aroma index
分类号
TS411 [农业科学—烟草工业]
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职称材料
题名
HS-SPME-GC-MS分析武夷岩茶呈香挥发性物质
2
作者
梁轶琳
张灵枝
戴浩民
王治会
张黎剑
荣杰峰
岳彬
孙威江
机构
福建农林大学园艺学院
福建农林大学海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心
泉州海关综合技术服务中心
六禾(武夷山)茶业有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期110-121,共12页
基金
福建省科技计划项目(2021N3010,2022L3064)
福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
文摘
为探究4个茶树品种所制武夷岩茶风味特征、挥发性物质的差异及其品种香形成的物质基础,使用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)、顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)、香气活力值(odor activity value,OAV)分析等方法结合化学计量学,对4个茶树品种所制武夷岩茶进行风味特征比对与挥发性物质差异性分析。结果表明,4个茶树品种所制的武夷岩茶香气属性相似,花果香显,‘肉桂’品种所制武夷岩茶具有特殊且明显的桂皮香。使用化学计量学分析并以VIP>1且OAV可计算为准则,共计14种香气成分被认为是4个茶树品种所制武夷岩茶香气差异的原因。芳樟醇、β-紫罗酮、吲哚对4个茶树品种所制武夷岩茶花香的形成具有关键作用;β-环柠檬醛、香叶醇、苯乙醛对‘水仙’,芳樟醇氧化物II对‘瑞香’,(E)-2-壬烯醛对‘黄观音’所制武夷岩茶的花香呈现具有突出贡献;苯乙醇、己酸己酯、反式肉桂醛可能与‘肉桂’所制武夷岩茶的桂皮香形成有关。研究结果为武夷岩茶香型多元化及不同品种的品种香关键呈香物质基础研究提供理论参考。
关键词
武夷岩茶
茶树品种
呈香物质
关键挥发性成分
Keywords
Wuyi rock tea
tea plant varieties
aroma volatiles
key volatile compounds
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同产区雪茄茄芯烟叶关键挥发性香气成分分析
贺佩
王以慧
耿召良
方松
仇京范
徐继磊
邱军
《中国烟草科学》
CSCD
北大核心
2023
5
下载PDF
职称材料
2
HS-SPME-GC-MS分析武夷岩茶呈香挥发性物质
梁轶琳
张灵枝
戴浩民
王治会
张黎剑
荣杰峰
岳彬
孙威江
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
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