期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同发酵方法在面包中的应用
被引量:
1
1
作者
胡成飞
陈凤香
王琪
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第11期21-24,共4页
对面包发酵所采用的直接发酵法、间接发酵法以及其他发酵法的工艺、特点以及应用进行综述,并对其未来发展提出展望,以期为面包发酵工艺的优化及创新提供参考。
关键词
面包
直接
发酵法
间接
发酵法
其他发酵法
下载PDF
职称材料
题名
不同发酵方法在面包中的应用
被引量:
1
1
作者
胡成飞
陈凤香
王琪
机构
上海良友(集团)有限公司技术中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第11期21-24,共4页
文摘
对面包发酵所采用的直接发酵法、间接发酵法以及其他发酵法的工艺、特点以及应用进行综述,并对其未来发展提出展望,以期为面包发酵工艺的优化及创新提供参考。
关键词
面包
直接
发酵法
间接
发酵法
其他发酵法
Keywords
bread
direct fermentation method
indirect fermentation method
other fermentation method
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同发酵方法在面包中的应用
胡成飞
陈凤香
王琪
《粮食与油脂》
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部