梅干菜腌制技术

近几年雪里蕻种植面积较大,为增加其种植效益和方便食用、贮存,不少农户将其腌制成梅干菜上市销售或随时取用,其风味独特,富含营养,食用价值高。现将其加工技术要点简述如下:1.选择原料 选植株均匀。

董方龙开发刺猬肉

视之面目可憎,食之肉质鲜美的刺猬,已由南汇县芦潮港镇农民董方龙养成功,初登饭店、宾馆的大雅之堂,因其风味独特,备受青睐。

出口鲜香菇保鲜技术

香菇因其风味独特和具食疗效果而日益受到东南亚很多国家的青睐。尤其是新鲜香菇在国际市场上十分畅销,且价格一直看好,港口离岸价每公斤鲜菇在20～28元人民币,国外到岸价每公斤鲜菇在5～7美元。因此,香菇保鲜出口成为高效创汇又一新兴项目。

苏式酱菜蜜汁小黄瓜

苏式酱菜蜜汁小黄瓜孙宏周颖蜜汁小黄瓜是苏州酱菜的传统品种，酱菜中的佳品．其风味独特，现将其制作工艺介绍如下：１．盐腌小黄瓜将采摘的小黄瓜及时用盐腌上，每５公斤鲜黄瓜用盐０５公斤，腌制１天后将黄瓜用清水洗净，重新腌制．按５公斤黄瓜０５公斤盐的比例，...

酸甜芒果条的制作及半成品的贮藏

未成熟的芒果极易受气候影响而从树上掉下来,还有大量的生理落果。这些果因其酸涩而不宜直接食用,常造成大量损失。为了充分利用资源,减少浪费损失,我们研制了酸甜芒果条,其风味独特,具有良好外观,保存性好,有广阔的市场前景,考虑到芒果季节性强的特点,我们对半成品果坯的长期贮存方法进行了摸索。

开发信息我国酸奶制品的发展趋势

酸奶是一种发酵奶制品,因其风味独特,对人体有营养及保健作用而发展很快。据统计,北京日产酸奶已达100吨,上海达到30吨,重庆产20吨,广州、南京等城市也达到日产10吨的规模。由此可见酸奶已成为我国大中城市消费者不可缺少的食品。然而,随着人民生活水平的提高。

甘蔗配膳疗疾美容

新加坡一家四星级饭店,来自香港的厨师正把甘蔗剁齐洗净,保留着翡翠般绿皮,与名贵的大排翅王、烤乳鸽皇、明虾鲍片三珍并列,堂而皇之地送上了豪华宴席,供那些一掷千金的高级食客啃而食之。这个事实你可能有点不信。 其实,甘蔗在我国历史上,帝王、名士嗜食者不乏其人。

西瓜皮的药用价值

西瓜,是夏季最好的解热消暑的瓜果,其含水量达96.5％,号称瓜中之王。但日常生活中,我们在吃完西瓜之后,便习惯性地将瓜皮当垃圾扔掉,殊不知西瓜皮还有许多药用价值呢。 西瓜皮性凉味甘,无毒,具有清热解暑、止渴利尿的功效,对暑热烦渴、小便短少、水肿、丹毒、痱子有较好的治疗作用。

玉米深加工发展前景光明

玉米具有较高的营养价值和利用价值,并有较高的纤维素含量。虽然近年来随着人民生活水平的提高和食物结构的改变,玉米的食用消费有所减少,约占玉米消费总量的20％。但利用玉米开发的各种新型强化食品和饮料很受欢迎,其风味独特柔和,高纤维素营养,具有利尿、健肾、护肤、美容等功能,同时也能辅助治疗膀胱炎、肿瘤、动脉硬化、高血压等疾病。

威海引种丰水梨喜获成功

威海引种丰水梨喜获成功丰水梨是日本育成的砂梨系统新品种，１９８２年引进，经１０余年观察试栽并立项研究，证明该品种确属高产优质，已于近期内通过省级鉴定。丰水梨肉质细嫩，质地稍软，汁液特多，石细胞少，香味浓郁，高甜微酸，固其风味独特，很受国内外消费者青睐...