乳杆菌抑制黄曲霉孢子萌发的研究

为探讨乳杆菌抑制黄曲霉孢子萌发的可能机制 ,在乳杆菌培养液、乳杆菌培养液的上清液和乳杆菌的细胞悬浮液中接种一定量的黄曲霉孢子 ,每隔 4h分别取少量液体在PDA平板上进行霉菌计数 ,直到 30h。 2 8℃培养 72h后计数萌发的霉菌孢子。结果表明 :只有乳杆菌培养液组对黄曲霉孢子萌发有显著的抑制作用 ,说明乳杆菌抑制黄曲霉孢子萌发的可能机制是低pH值 ,乳杆菌的代谢产物与微生物间竞争多因素协同作用的结果。