不同品种养殖大黄鱼肌肉结构及蛋白组成分析

为探究不同品种养殖大黄鱼的食用品质差异,本研究以‘东海1号’‘甬岱1号’‘富发1号’‘浙江传统品种’及‘宁德传统品种’为对象,对其肌肉结构及蛋白组成进行测定分析。结果表明,不同品种大黄鱼的基本营养成分存在一定差异,‘富发1号’肌肉粗蛋白含量显著高于其他4个品种,而‘浙江传统品种’的粗脂肪含量最低,仅有2.77%;‘甬岱1号’大黄鱼肌纤维密度最高,是‘宁德传统品种’大黄鱼肌纤维密度的1.43倍;5个品种大黄鱼的肌纤维横截面积由大到小排序为‘浙江传统品种’>‘宁德传统品种’>‘富发1号’>‘东海1号’>‘甬岱1号’,低场核磁共振也发现‘甬岱1号’不易流动水具有较小的弛豫时间;‘富发1号’大黄鱼肌肉中盐溶性蛋白含量最高,为‘东海1号’的1.29倍,5个品种大黄鱼水溶性蛋白含量在58.72~74.85 mg/g之间,而凝胶电泳结果表明不同品种大黄鱼的肌肉蛋白分子量分布无显著差异;5个品种大黄鱼肌肉的亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸含量均高于WHO/FAO标准。本研究从食品原料学角度系统分析了不同品种养殖大黄鱼的肌肉结构及蛋白组成差异,为后续良种选育和高质加工提供参考。

我国大黄鱼养殖产业现状与发展途径探究

大黄鱼是我国特有的地方性经济鱼类,其产业较早地经历了从资源濒临枯竭无法形成渔汛到科技攻关形成人工养殖产业的发展历程。本文综述了大黄鱼养殖产业发展的现状和存在问题,讨论了新时期大黄鱼养殖产业所面临的机遇与挑战,并提出相应的产业可持续发展对策建议,以期为推动我国大黄鱼产业可持续、高质量发展提供参考借鉴。

大黄鱼(Pseudosciaena crocea)养殖群体遗传多样性的降低

采用AFLP技术方法,对福建二个野生及二个养殖大黄鱼群体进行了遗传多样性的研究。实验采用7对引物组合,在四个群体的120个个体中共扩增出472个位点,其中多态位点为220个,多态位点比例为46.61%。结果表明,大黄鱼养殖群体的遗传多样性降低:宁德野生群体和湄州野生群体多态位点比例分别为42.42%和45.14%,Nei遗传多样性指数分别为0.1046和0.1245,Shannon多样性指数分别为0.1659和0.1942,平均有效等位基因数(Ne)分别为1.4153和1.4428;宁德养殖群体和连江养殖群体多态位点比例分别为40.83%和40.53%,Nei遗传多样性指数分别为0.1027和0.1039,Shannon多样性指数分别为0.1615和0.1633,平均有效等位基因数(Ne)分别为1.3919和1.3856。四个群体间遗传距离为0.0359—0.1465,平均为0.079,群体间基因流为1.0808。

深远海养殖大黄鱼肌肉品质分析与比较

为探究不同深远海养殖平台养殖大黄鱼品质差异,以深远海养殖平台“定海湾2号”(DH-2)和“闽投1号”(MT-1)养殖的大黄鱼为对象,采用国标生化分析方法对大黄鱼肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸进行测定分析。结果表明:两组深海养殖平台的大黄鱼肌肉在常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成上较为一致,但在含量上存在着差异。除粗脂肪外,其余成分含量均表现为DH-2组高于MT-1组。两组大黄鱼肌肉中共检测到16种氨基酸,24种脂肪酸;其中氨基酸组成中以谷氨酸含量最高,脂肪酸组成中以棕榈酸(C16∶0)和油酸(C18∶1)含量最高。DHA和EPA含量DH-2组高于MT-1组。根据AAS和CS的评价标准,DH-2组和MT-1组第一限制性氨基酸均为缬氨酸;必需氨基酸指数(EAAI)分别为89.55和94.13,根据以上结果与FAO/WHO提倡的相关评价指标,在营养、口感味道等方面,DH-2组相对较优。这可为后续深远海养殖大黄鱼品质提升和高质加工提供技术参考。

象山港大黄鱼(Pseudosciaena crocea)网箱养殖区及邻近海域沉积物中异养细菌生态分布

调查了投饵期(8月)和越冬期(11月)象山港大黄鱼(Pseudosciaena crocea)网箱养殖区及周围海域沉积物中有机物含量、异养细菌数量和群落结构。结果表明:养殖区沉积物(0—5cm层)中总磷、总有机氮含量在投饵期和越冬期均显著高于邻近对照海域(P<0.05)。沉积物中异养细菌、弧菌数量分别在3.2×104—5.2×105 CFU/g和2.2×103—1.7×105 CFU/g之间,养殖区沉积物细菌数量大于周围邻近海域。16S r DNA法分析结果表明,研究区域投饵期的优势属均为弧菌属,越冬期为芽孢杆菌属。各采样区异养细菌的多样性表现为养殖区<周围邻近区域、投饵期<越冬期。异养细菌数与沉积物中TON、TP含量呈显著正相关,表明象山港大黄鱼养殖区沉积物中可培养异养细菌数可能受有机氮和磷酸盐含量的限制。研究表明,大黄鱼网箱养殖对象山港沉积物中的有机积累、异养细菌群落结构组成及多样性影响显著。

象山港大黄鱼Pseudosciaena crocea网箱养殖区沉积物-水界面营养盐通量研究

2013年5月、8月和11月调查了象山港大黄鱼网箱养殖区及附近沉积物中总有机氮(TON)、总有机碳(TOC)和总磷(TP)含量,并采用实验室模拟法研究了底泥耗氧率(SOCs)和沉积物-水界面营养盐(NH+4、NO-2+NO-3和PO3-4)通量。结果表明:养殖区(YZ)沉积物中的TON和TP含量显著高于距离养殖区50m(F1)和100m(F2)的区域(P<0.05)。底泥释放NH+4到上覆水中,但是从上覆水中吸收NO-2+NO-3和PO3-4。沉积物-水界面营养盐通量表现出明显的季节性变化,在8月,NH+4及PO3-4的释放量达到最大值。上覆水中NH+4、NO-2+NO-3和PO3-4的质量浓度随着沉积物-水界面营养盐通量的变化而变化。研究表明,象山港大黄鱼养殖活动对养殖区底泥造成了一定污染,且通过影响沉积物-水界面营养盐通量影响上覆水中营养盐分布,最终给整个养殖系统造成生态负担。

闽—粤东族大黄鱼Pseudosciaena crocea (Richardson)象山港养殖群数量与质量性状的研究

研究了闽——粤东族大黄鱼象山港养殖群数量与质量性状,结果认为:象山港养殖大黄鱼第Ⅱ背鳍软鳍条数、鳃耙数可数性状比自然大黄鱼在数目上减少。性状指标头长/眼径,尾柄长/尾柄高,体长/体高等5项可量性状在均值上减少。而体长/头长,头长/吻长两项可量性状指标在均值上呈上升趋势。象山港养殖大黄鱼的脂肪含量远比自然产大黄鱼高(6.4倍),而鱼体中的各氨基酸含量及总量前者比后者低。

不同养殖模式大黄鱼Pseudosciaena crocea(Richardson)品质的比较

对同一海区不同养殖模式(大围网、传统网箱)的成年大黄鱼及野生成年大黄鱼,进行体色、背部肌肉肉质性状(pH值、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸)的测定及肌肉感官性状的主观评定。结果表明:1、大围网养殖大黄鱼的体色与野生大黄鱼接近(P>0.05),显著优于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05)。2、大围网养殖大黄鱼肌肉的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及多不饱和脂肪酸(PUFA)总量均显著高于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05);肌肉的粗脂肪、饱和脂肪酸(SFA)总量及单不饱和脂肪酸(MUFA)总量均显著低于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05);肌肉的pH值、水分和粗灰分差异不显著(P>0.05)。3、大围网养殖大黄鱼肌肉的感官性状显著好于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05)。4、大围网养殖大黄鱼上述肉质性状接近野生大黄鱼(P>0.05)。大围网养殖可改善大黄鱼的生活环境,补充天然饵料,是一种提高大黄鱼肉质的可行途径。

深远海大型养殖工船技术经济分析模型构建——以养殖大黄鱼为例分析

文中以深远海大型养殖工船为研究对象,构建了一个通用技术经济分析模型,并以大黄鱼为例分析了不同养殖工船技术方案对其经济性的影响。文中提出的模型以养殖水体、收购价格等为设计变量,以净现值NPV、成本利润率M、投资回收期PBP三个维度作为研发设计中的经济衡量指标,通过探寻养殖工船设计变量与经济性指标影响的基本规律,找到满足投资条件的设计可行变量范围,分别以收购价最低、养殖水体最低、效益最佳为目标,寻找养殖工船最优设计方案。通过对养殖工船设计方案技术优化前后经济性指标进行对比分析,在初始方案基础上得到技术经济可行性更优的项目方案。

三都澳大黄鱼养殖区域浮游植物群落特征及其与环境因子的关系

为探究三都澳大黄鱼养殖区浮游植物群落特征,于2022年11月、2023年4月对福建省宁德市三都澳大黄鱼养殖区浮游植物及水质进行调查。结果表明:三都澳大黄鱼养殖区共有浮游植物6门、32种属,优势类群为绿藻门和蓝藻门。三都澳秋季、春季6个位点平均细胞密度为8.04×10^(7)±2.90×10^(7)个·L^(-1),7.54×10^(7)±2.83×10^(7)个·L^(-1),平均生物量为13.23±3.61 mg·L^(-1),22.88±10.13 mg·L^(-1),养殖区内、外的平均细胞密度为8.16×10^(7)±2.72×10^(7)个·L^(-1)、7.43×10^(7)±2.98×10^(7)个·L^(-1),平均生物量为20.38±9.06 mg·L^(-1)、15.78±8.33 mg·L^(-1),均不存在显著性差异(p>0.05)。对浮游植物的细胞密度、生物量、Shannon-Wiener多样性指数(H′)、Pielou均匀度指数(J′)、丰富度指数(D)进行分析,三都澳大黄鱼养殖区内的浮游植物细胞密度、生物量、H′、D、J′均值均高于养殖区外。RDA分析表明总磷是影响三都澳养殖区浮游植物生物量分布的关键因子(p<0.05)。相关性分析表明三都澳大黄鱼养殖区不同时间段资源差异较明显,不同生境的浮游植物的资源差异不显著。

养殖大黄鱼3种主要病害及其防治的研究进展

大黄鱼(Pseudosciaena crocea)是中国主要的海水鱼类养殖品种,但当前严重的病害问题已成为制约该产业健康发展的重要因素。文章针对养殖大黄鱼的3种病害,即刺激隐核虫病、眼点淀粉卵涡鞭虫病和虹彩病毒病,从病原、发病症状及防控措施等角度,综述了病理及其防治的研究情况,以期为大黄鱼养殖产业可持续发展提供参考。

室内大黄鱼成鱼优化养殖技术

近年来,随着产业的快速发展,大黄鱼因种质退化、养殖方式不当、养殖环境恶化等原因导致的成鱼生长速度慢、病害多、体色差、体形短、肉质差等问题日渐明显,严重影响大黄鱼的销售。锁掷酵母富含油脂、蛋白质、糖类、维生素、类胡萝卜素等,具有促生长、强免疫、提颜亮色的作用,是极具潜力的水产用益生菌。笔者通过添加投喂锁掷酵母对大黄鱼成鱼进行优化养殖,取得了一些较好成效。现将养殖情况介绍如下,供养殖业者参考。

聚赖氨酸处理下养殖大黄鱼冷藏品质及微生物多样性变化

为探究聚赖氨酸(ε-Polylysine,PL)对养殖大黄鱼的保鲜效果,通过测定色泽、质构、pH、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值、总挥发性盐基氮(TVB-N)含量、菌落总数等指标,并结合Illumina MiSeq高通量测序技术,研究不同质量浓度(0.05、0.10、0.15、0.20 g/L)PL处理对养殖大黄鱼在冷藏(4℃)期间品质及微生物多样性的影响。结果表明:PL处理可有效延缓大黄鱼在冷藏过程中L^(*)值、硬度、弹性的下降以及a^(*)值、b^(*)值、pH、TBARS值、TVB-N含量、菌落总数的上升,色泽、质构劣变减缓,脂肪氧化、蛋白质分解及微生物繁殖得到有效抑制,且PL处理浓度越高其保鲜效果越明显,0.20 g/L处理组冷藏期较对照组(蒸馏水处理)延长2 d。测序结果显示,0.20 g/L PL处理下,鱼肉冷藏期间菌群多样性降低,假单胞菌属、希瓦氏菌属、不动杆菌属等腐败菌属相对丰度下降。说明PL处理可有效抑制腐败菌生长,进而延缓冷藏期间鱼体品质劣变进程,延长货架期,是潜在的大黄鱼冷藏保鲜方法。

大黄鱼Pseudosciaena crocea(Richardson)池塘养殖技术

大黄鱼是我国近几年开发新的养殖对象。作者于1996年11月下旬开始进行大黄鱼池塘养殖试验,经过试验,已取得明显的社会和经济效益。本文着重介绍大黄鱼池塘养殖技术经验。

福建省养殖大黄鱼中指示性多氯联苯残留水平及人体暴露风险评估

为了探讨养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)中多氯联苯(Polychlorinated Biphenyls,PCBs)的残留水平,2007年夏季在福建省的大黄鱼养殖区采集样品40个,用气相色谱法测定其中的7种指示性PCBs残留量,并对其残留水平、分布趋势和组成特征以及食用安全和人体健康风险进行探讨与评价。结果表明:养殖大黄鱼中PCBs残留范围为1.32～5.57μg/kg(湿质量),均值2.71μg/kg(湿质量),远低于国内外食品安全限量标准;同系物以PCB153为优势组分,其次是PCB180,分别占36.5%和15.4%;同族物中以含6个氯原子PCBs的百分比最大,为43.1%,其次是5氯和7氯PCBs,分别占25.8%、15.4%;与国内外其他海域相比,福建省养殖大黄鱼PCBs的残留量处于国内邻近海域中等水平、亚太等国外海域较低水平;以每人50 g/d的大黄鱼摄食量估算,沿海居民食用养殖大黄鱼的PCBs暴露量分别占世界卫生组织(World Health Organization,WHO)设定的每日耐受量值、美国EPA推荐的PCBs参考剂量值的11.3%,由此引起的健康风险小。

海水网箱养殖大黄鱼弧菌病的病原菌

从网箱养殖患病的大黄鱼（Ｐｓｅｕｄｏｓｃｉａｅｎａ ｃｒｏｃｅａ）肝、肾、脾等组织分离两株病原菌，进行纯化培养、人工感染、药敏试验及菌种鉴定等研究，根据形态及生理生化特征，致病菌定为溶藻弧菌（Ｖｉｂｒｉｏ ａｌｇｉｎｏｌｙｔｉｃｕｓ）。药敏实验的结果表明，氯霉素、庆大霉素、妥布霉素和复方新诺明等对致病菌有较强的抑制作用。

大黄鱼野生群体与养殖群体遗传多样性研究

利用线粒体COI 基因序列片段与ISSR 标记方法, 研究江苏海域大黄鱼（Pseudosciaena crocea）野生群体（JS）的遗传多样性水平, 并比较其与浙江（ZJ）、福建（FJ）养殖群体的遗传差异。结果表明： （1）扩增COI 基因序列片段625bp, 3 个群体65 个序列中有15 个单倍型, 群体间有3 个共享单倍型; JS 野生群体有9 个独享单倍型, 另有2 个单倍型与ZJ 群体共享; 群体间的遗传分化水平很低, 其中： JS 与ZJ、FJ的遗传分化系数（Gst）分别为-0.0196 和0.02115, FJ 与ZJ 的Gst为-0.0125; （2）筛选出10 个ISSR 标记多态引物, 分析得出JS、ZJ 及FJ 的多态位点百分率分别为74.59%、63.93%及59.02%; 群体间的Nei＇s 遗传一致度（I）为0.9246～0.8310。其中JS 与ZJ、FJ 的I分别为0.9246 和0.8310, FJ 与ZJ 的I为0.8826。

养殖大黄鱼在自然海区降温不同阶段抗氧化水平及血清酶活性的变化

为了解越冬期间水温下降对大黄鱼抗氧化水平和血清酶活性的影响,作者研究了养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)冬季海区自然降温不同阶段(20、16、12、10、8℃)肝脏和肌肉中抗氧化水平及血清酶活性的变化。结果显示:自然降温过程中,肝脏中3种抗氧化酶变化趋势不同,其中SOD活性呈升高趋势,8℃时SOD活性最强;POD活性呈先升高后降低的变化趋势,16℃时活性最高;CAT活性呈下降趋势;而肌肉中这3种抗氧化酶活性均呈下降趋势。肝脏中GSH和MDA含量在16℃时最高;肌肉中的3种抗氧化酶活性、GSH和MDA含量以及总抗氧化能力(T-AOC)均明显低于肝脏中,反映了肝脏对清除自由基具有重要作用,在抗氧化调节方面起到主要作用。血清酶ALT、AST、ALP、LDH及CK-MB随水温自然下降酶活性均呈现降低趋势,即20℃时酶活性最强;CK和LIP随着水温降低,呈先上升再下降的趋势;ADA和GGT随水温降低活性呈上升趋势。血清酶的不同变化,说明水温对大黄鱼血清酶活性有一定的影响。

海水网箱养殖大黄鱼弧菌病的流行病学研究

2000年5月～2003年11月,采用实地调查、取样及从各县水产技术推广站获取流行病学资料等方法,跟踪调查了浙江省沿海12个海水网箱养殖场大黄鱼弧菌病的发病情况,并对患病濒死大黄鱼进行了病原菌的分离及病理学观察。研究结果表明:该病发病率高、发病范围广,流行时间为6～10月份,7～8月份为高峰期,一般死亡率为30%～40%,最高可达80%以上。主要病原为溶藻弧菌(Vibrioalginolyticus)和哈氏弧菌(V harveyi),可引起大黄鱼肝、肾、脾等组织严重病变。发病原因主要是由于养殖密度过高、养殖环境条件恶化,夏季高温使得弧菌大量繁殖,在鱼体由于各种原因造成损伤时,诱发了疾病的爆发。

不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建

为探讨不同温度范围内导致产品腐败的原因和开发货架期预测模型,通过对低温(0～10℃)、室温(25℃)和变温贮藏下养殖大黄鱼感官、理化和微生物质量指标和细菌种群的研究,确定上述温度条件下的货架期和特定腐败菌,开发出3种货架期预测模型,并用恒温和波动温度下的货架期进行验证。结果表明,养殖大黄鱼低温下的货架期为5.4～17.8d,特定腐败菌为腐败希瓦氏菌和假单胞菌,室温下货架期仅1.1d,特定腐败菌为弧菌和肠杆菌。依据相对腐败速率与温度的相关性,开发出Exponential、School-field和Square-root货架期预测模型,模型参数表观活化能Ea、最小温度Tmin和温度特性系数a分别为74kJ/mol、-10℃和0.11,并用3、7、10℃恒温和变温下的货架期对模型进行验证,相对误差分别为0%～13.8%、-0.9%～9.8%和-0.2%～-22.1%,表明School-field和Exponential货架期模型性能优于Square-root货架期模型,能快速有效预测0～25℃范围的大黄鱼品质。该文将为进一步研发集包装、贮藏和流通等为一体的水产品品质智能化预警系统提供依据。