八珍本元养生黄酒的研发

随着市场发展和消费者对养生保健的需求,为了更多地开发功能黄酒新品种。根据汉《华氏中藏经》"延寿酒"和明《寿世保元》"长生固本酒"二方为依据,结合传统中医保健养生理论,对两方中药配方进行加减衍化。该酒主要以药食同源的黄精,覆盆子,佛手,大枣,桂圆肉,桑葚,芡实,枸杞子八味名贵中药植物料组成。并经科学加工,然后加入到传统喂饭黄酒发酵的酒醪中共同参与糖化发酵和蛋白质分解,保留了天然植物料的功能活性成分,并与营养丰富的黄酒相融合,从而易于人体全面吸收和调养,起到固本回元的养生作用。

六味养生黄酒的研发

以传统保健养生理论为基础,根据我国传统(补品与补益良方)配方,结合现代科学理念,在黄酒中加入六味食药两用物质,经挑选、整理、组合、加工、粉碎,并在黄酒酿造过程中参与糖化和酒精发酵,及后道工序又引入先进的品尝、组合、调勾、冷冻处理和分级过滤新技术,精制而成的六味养生黄酒,产品具有芳香醇和、爽适协调、甘润、风味独特和保健养生功能。

延龄康养生营养黄酒的研究与开发

在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上,用2种原粮(白粳,血糯)为主料,混药、生麦曲、红曲、复合酶为糖化发酵剂,进行酿造。通过陶缸主酵,陶坛后酵。并在压榨清酒中以清"延龄康酒",明"长生固本酒"二方为依据,结合现代养生理念,对中药加减衍化,浸泡提取,并应用到酒体风味设计中,在保证黄酒主体风味的基础上,添加中药提取液、纯蜂蜜、香雪酒,平衡、缓冲、调味酒基,从而使延龄养生营养黄酒风味和功能进一步提升。

功能营养型清醇黄酒的构思、提高与创新

在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上,采用3种原粮(白粳、精糯、血糯)、混药、生熟麦曲、复合酶进行酿造,通过陶缸主酵,陶坛后酵。并在压榨分离的清酒中将清.陶承熹《惠直堂经验名方》养生酒的中药配方加减衍化,应用到酒体风味设计中,在保证黄酒主体风味的前提下,根据市场的需求,添加适宜食药两用名贵中药提取液、精制蜂蜜,平衡、缓冲、调和酒质。使养生花功能营养黄酒风味更加幽雅,清醇,和谐,鲜爽。